vendredi 7 juin 2019

Cocktails Spirits Paris 2019 : CE QU’ON RETIENDRA

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La douzième édition du salon professionnel Cocktails Spirits Paris s’est tenue au Palais de Tokyo les 26 et 27 mai.



Avec 25% de surface en plus -un plafond que les organisateurs ne souhaitent pas dépasser-, + 27% de visitorat français, un total de 7243 visiteurs et plus 80 000 euros d’investissements pour proposer du fond (Le Bar Rouge, Le Bar des Innovations), la filière du bar et des spiritueux -grossistes, bartenders, distributeurs, producteurs, médias...- s’est réunie pendant 2 jours à Cocktails Spirits Paris. Le salon s’est terminé dans la liesse : c’est sa plus grosse édition. L’une des plus réussie aussi.

Un succès qui est le reflet d’un marché qui se porte bien : une qualité croissante de l’offre en amont comme en aval, plus de bars à cocktails, le cocktail qui sort des bars ‘classiques’, des nouveautés qui sourcent les ingrédients, revisitent le terroir & cassent (un peu) les codes, des business modèles qui ont de l’ambition et ambitionnent le zerowaste, des bars 100% spirit-free et les régions qui ont le vent en poupe. Ca bouge.

Retour sur les faits marquants de CS 2019 :Les nouveautés qui vont faire le marché

Dans le flux tendu des nouveautés qui sortent chaque année, Cocktails Spirits propose une sélection de 125 nouveaux produits, dégustés, analysés et classés par catégorie.
-Mention spéciale au Japon
-Dynamisme des apéritifs, riches en arômes, de moins en moins sucrés

-Percée des rhums, catégorie la plus excitante cette année

Les 10 bars et bartenders les plus influents : les Golden Dogs by Cocktails Spirits

Les Golden Dogs ce sont les awards à la sauce Cocktails Spirits, poilus et affectueux.
Objectif : profiter de la notoriété du salon pour donner un coup de projecteur sur la communauté du bar, tous ces gens, ces lieux que l’équipe de Cocktails Spirits a le goût d’accompagner depuis 12 ans. Les Golden Dogs ont pour ambition de créer une caisse de résonance autour de la communauté, avec une philosophie, la nôtre depuis le début : 'IN BARTENDERS WE TRUST' !

Et les Golden Dogs 2019 sont :

TOP 10 MOST INFLUENTIAL OPENING

(ouvertures entre début 2018 et avril 2019)
1. Cravan, 75016 Paris2. The Cambridge Public House, 75003 Paris3. Botanero, 75003 Paris4. Aperture, 34000 Montpellier5. Litani, 75010 Paris6. Neso 2, 75009 Paris7. CopperBay Marseille, 13006 Marseille8. Kouto, 75010 Paris9. Sister Midnight, 75009 Paris10. 1802 Hotel Monte Cristo, 75005 Paris

TOP 10 MOST INFLUENTIAL BARS
1. Combat, 75019 Paris2. Le Syndicat, 75010 Paris3. Experimental Cocktail Club, 75002 Paris4. Candelaria, 75003 Paris5. Little Red Door, 75003 Paris6. Fréquence, 75011 Paris7. Carry Nation, 13006 Marseille8. CopperBay Paris, 75010 Paris9. Symbiose, 33000 Bordeaux10. Mabel, 75002 Paris

TOP 10 MOST INFLUENTIAL BARTENDERS
1. Margot Lecarpentier - Combat2. Franck Audoux - Cravan3. Hyacinthe Lescoet - Public Cambridge House4. Joseph Akhavan - Mabel5. Juliette Larrouy - Le Syndicat6. Julien Escot - Aperture7. Ben Tyler - La Mezcaleria8. Aurélie Panhelleux - CopperBay Paris9. Rory Shepherd - Little Red Door10. Jennifer Le Nechet - Mino

TOP 10 MOST INFLUENTIAL AMBASSADOR
1. Romain Llobet - Del Maguey2. Tim Ward - Monkey Shoulder3. Julien Pinard-Legry - Diageo4. Yoan Bonneau - Diageo
5. Lucile Yahi - St-Germain6. Kevin Suero - Diplomatico7. Adrian Siraj - Hendrick’s8. Alex Mermillot - Calvados Christian Drouin9. Valentin Calvel - Billecart10. Charlotte Augustin - Patron
*Désignés par les bartenders

GOLDEN DOG COUP DE COEUR DE LIQUID LIQUID
L'équipe de Symbiose (Résine) à Bordeaux. Ouverture en juin.

GOLDEN DOG DE L'INNOVATION
Maidenii Nocturne (catégorie apéritif).

Méthodologie
-Etape 1 : nous avons constitué des short-lists en interrogeant les professionnels, la communauté, le réseau. Au final, nous avons conservé 50 noms par catégorie (sauf pour les ouvertures : 24 nominés) -Etape 2, sur cette base, nous avons demandé à 32 journalistes et influenceurs au palais affûté de nous communiquer leur top 5 pour les catégories bars & bartenders et leur top 3 pour les ouvertures, ce qui nous a permis d'établir le classement final. Qui sont ils ? Leurs noms ici.
-Pour le Golden Dog de l'innovation : 125 nouveautés dégustées
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La parole à Margot Lecarpentier,
qui réalise un magnifique doublé avec deux Golden Dogs

C’est une super récompense pour l’équipe de COMBAT qui bosse dur. Nous n’avons reçu que de bons auras et bonnes influences depuis l’ouverture, nous en sommes très reconnaissantes. Si le prix « most influential bar » récompense le travail, le sérieux, la persévérance, le service de qualité, et des cocktails travaillés, nous le recevons avec joie, et promettons de continuer ainsi !

Je suis à titre personnel ravie de recevoir ces 2 récompenses, qui avec les prix pour les bars Cravan et Symbiose, priment la création à la française. Tous ces établissements n’ont que peu d’ambitions internationales, comme Combat, et ne voyagent pas aux 4 coins du monde à la recherche de grands prix. Je suis heureuse de constater que les votants ont salué ce succès à la française, pour qui le bon service et les bons produits importent plus que jamais. Je suis ravie de faire partie de ce palmarès impressionnant.

Cheers,

F.

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