[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] La spirale inflationniste des coûts de production de la filière des spiritueux et des vins d’apéritif ne connaît pas de répit.

 HAUSSE DES COÛTS DE PRODUCTION DES FABRICANTS DE SPIRITUEUX 

DEPUIS LE 1er JANVIER 2023 :

Verre	Entre + 20% et + 30%
Bois	Stable
Carton	Stable
Sucre	Entre + 20% et +30%
Alcool	Jusqu’à +10%
Gaz	Jusqu’à + 30% pour les entreprises concernées
Electricité	Entre +30 et +130 % pour les entreprises concernées
Transport	Jusqu’à +10%
Main-d'oeuvre	Entre +5 et +10%

Source : Fédération Française des Spiritueux

Ouillage

Quand le vigneron met son vin dans la barrique il sait une chose : le bois boit ! Il faut donc absolument éviter qu’une couche d’oxygène se forme dans la barrique car cela pourrait entraîner une oxydation du vin. Le vigneron doit donc remplir la barrique régulièrement. (1 fois par semaine en hiver, 2 fois par semaine en été à cause de l’évaporation). Cette opération porte le nom d'ouillage qui selon certaines sources viendrait de « œil ».