lundi 22 août 2016

NU WA, THE ULTIMATE BAIJIU.



On August 23, 2016, Beijing Red Star Co., Ltd. launched a press release for its new product, Nuwa, the first one tailored for international spirits market together with its domestic mega products in the Hacienda El Centenario of Tequila, Mexico.

mardi 16 août 2016

Qu'est ce que la Dipsomanie ? (pour ne pas dire alcoolisme)


Etes vous dipsomane ? Vous les fervents lecteurs de spiritueux magazine. En tout cas ce synonyme "d'alcoolique" est, vous en conviendrez, bien élégant. Alors qu'est ce que la dipsomanie ? La dipsomanie, encore appelée méthilepsie ou méthomanie, est un besoin maladif de boire des boissons toxiques, en particulier de l’alcool, lors de crises intermittentes.

dimanche 31 juillet 2016

Savez vous quelle est la différence en un Cointreau et un Grand Marnier ? Triple Sec ou liqueur d'orange...


Margarita, Cosmopolitan, White Lady, Side Car et j'en passe. Beaucoup de cocktails ont dans leur composition du triple sec. Mais qu'est ce qu'un triple sec ? C'est la question que je me suis posé en hésitant entre une bouteille de Grand-Marnier et une bouteille de Cointreau...

lundi 25 juillet 2016

Savez vous pourquoi les taxes représentent 87% du prix TTC d'un spiritueux de 1L à 40% vendu 13€ ?


L'Etat Français, ce n'est pas une surprise, à la main lourde en matière de Taxes. Sur les alcools en général (vins, bières, produits intermédiaire) et sur les spiritueux en particulier. La question porte donc plutôt sur le grand déséquilibre de la taxation des différents alcools.

mercredi 20 juillet 2016

COMMENT TRANSFORMER DES DROITS DE PLANTATION MUSCADET EN DROITS DE PLANTATION COGNAC POUR LES NULS ?



Depuis presque 10 ans l'ombre de la libéralisation des droits de plantation, conséquence directe de la réforme européenne de l'OCM viti-vinicole, planait sur l'aire d'appellation cognac. Qu'a t'il été fait durant cette décennie à cognac pour anticiper ce changement notable ? Pas grand chose a en croire l'actuelle surface potentiellement plantable disponible dans l'aire d'appellation. Un espace plantable d'environ 260 000 ha pour environ 75 000 ha plantés en vigne. L'aoc cognac a toujours voulu garder peu ou prou la taille de son aire pré-phylloxérique "au cas où". Prétentieuse va, aujourd'hui les filous s'engagent dans la brèche juridique sans vergogne...

lundi 4 juillet 2016

AMORIM S’APPROPRIE LE LABEL "LIEGE DE FRANCE", MAIS QUE FAIT L'INPI...


Le leader mondial du liège, qui revend ses bouchon au prix du platine qui soutient l’exploitation des forêts de chênes-lièges françaises depuis de nombreuses années, veut surfer sur la vague du made in france pour mieux assoir son monopole veut offrir aux consommateurs de l’hexagone des vins bouchés "Liège de France" dès 2017. Le coup d’envoi de ce plan marketing/communication est donné à l’occasion de la récolte du liège dans les subéraies françaises du Var, des Alpes Maritimes, des Pyrénées Orientales, de Corse, des Landes et du Lot et Garonne.

dimanche 3 juillet 2016

Chirurgie du bar, Les fruits exotiques à coeurs ouverts.


Vous avez toujours voulu savoir ce que les fruits exotiques avaient dans le ventre ? Spiritueux Magazine l'a fait pour vous. En garnish, pour l'aspect visuel, ou en cocktail pour le goût et les arômes, rien ne saurait remplacer un bon fruit frais. Les sirop et les purées de fruits peuvent aller se rhabiller ! Culturellement, notre connaissance des fruits se limite aux classiques de notre zone tempérée. Elargissons notre vision avec quelques fruits exotiques : Autopsie au long couteau...

vendredi 1 juillet 2016

Leffe Royale Crystal !





Particulièrement consommée à l’apéritif, Leffe est la marque de bière préférée des Français. Leffe a créé des moments de découverte, grâce à une large gamme de saveurs uniques. 

lundi 27 juin 2016

Fine Cocktails, prêt à boire : une innovation Ricard mais chut c'est un secret...


C'est tout nouveau et très très beau ! Dommage que le goût ne soit pas au rendez vous. Fine Cocktails, le cocktail prêt à boire avec un packaging trendy très réussi. Un lancement en douceur par le groupe Ricard qui suit les règles de la communication propre à l'univers des bars à cocktails: Discret mais pas Secret. Le concept est simple : Un cocktail prêt à déguster, à base de vodka, réalisé par un bartender. La cible ? Le Off trade. L'univers graphique est top, mais tout ce qui brille n'est pas d'or parait il. Une seule solution : goutons !

jeudi 23 juin 2016

Quand le chêne américain déchaine les foudres du milieu cognaçais.



L'innovation est toujours source de réflexions et d'avancées dans la définition collective d'une catégorie de spiritueux. C'est ainsi qu'une marque bien connue de cognac vint troubler l'ordre établi depuis belle lurette sur la place François 1er en utilisant, en finition d'élevage de 6 mois, des barriques faites en chêne américain (quercus alba). Quid de l'usage traditionnel et constant qui voulait que l'on n'utilise pour le vieillissement sur l'aire d'appellation uniquement des bois de chênes présents sur le territoire français depuis toujours ? A savoir: le chêne pédonculé et le chêne sessile (dit aussi: rouvre). Telle est la question mes mignons !

mardi 21 juin 2016

Comment l'alcool neutre est il produit en France ? Thématique sous-jacente : La distillation obligatoire.


Nous parlons souvent "d'alcool neutre" utilisé par certain intervenants de l'industrie des spiritueux pour leur production propre. Mais qu'est ce que de l'alcool neutre ? Et surtout comment fabrique t'on de l'alcool neutre en France? Sous couvert de recyclage des déchets issues de la vinification, il ne s'agit rien de moins que d'un impôt en nature nommé "distillation obligatoire". Vous allez voir ce n'est pas très ragoutant...

lundi 20 juin 2016

Les dérives de l'Agriculture Biologique: la pollution de sols à grands renfort de cuivre.


Le cuivre représente à l'heure actuelle 5 % du tonnage total des produits phytosanitaires. Son usage est indispensable en agriculture biologique. Alors comment expliquer qu'il figure sur la liste des produits que le Parlement européen veut interdire...

lundi 13 juin 2016

Culture bar: La menthe, le mythe de Menthe et la menthologie.



Ingrédient indispensable du bar depuis l'arrivé du cocktail dans les bars occidentaux la menthe est très utilisée. Ingrédient difficile, puisque périssable et nécessitant une préparation avant utilisation. Très peu de barmen ont pris le temps d'étudier en profondeur ce végétal qui pourrait devenir à lui seul une science à part entière à travers le néologisme suivant: la Menthologie. Car Menthe c'est tout d'abord un mythe grec et c'est surtout une multitude de variétés à apprivoiser.

lundi 6 juin 2016

Comment calculer le centilitrage de service d'une boisson alcoolisée au regard du respect du nombre d'unités d'alcool ?

Depuis Napoléon, les débits de boisson doivent respecter certaines règles de dosage. Oui, c'est à ce bon vieux Napo' que l'on doit les mesures en étain poussiéreuses qui trônent sur les back bar de France et de Navarre. Pour le dosage, on parle d'unité d'alcool légale (appelé vernaculairement "dose bar"). Le terme d’unité d’alcool est utilisé pour définir la quantité d’alcool contenue dans un verre ou une bouteille. 

lundi 30 mai 2016

Deejo, des couteaux équilibrés pour le lancé, mais surtout des couteaux qui coupent et qui sont beaux.


Avec un poid de lame superieur au poid de son manche le DEEJO est un alliÉ de choix pour les combats de rue.  le picadoR que vous etes s'emoustillera aU lancer cette lame droite vers la planche de charcuterie en bois où cette derniere se figera systematiquement. 

lundi 23 mai 2016

Comment savoir si un vin ou un spiritueux français est le fruit de travail d'un vigneron, d'un fabriquant, ou d'un négociant ?




Alors voilà, vous êtes distributeur, caviste, restaurateur, ou barman et vous vous attachez à référencer au sein de votre établissement des vins et des spiritueux de viticulteurs français. Oui mais voilà, ça les marketeux qui bossent dans les boîtes de négoce l'ont compris depuis des lustres et ils s'attachent sans vergogne à pondre du story telling et à vous créer des emballages "so terroir" pour vous faire acheter leur came. Alors comment faire pour trier le grain de l'ivraie ? (Non, pas avec des labels : véritable racket des temps modernes). Grâce au CODE APE mon capitaine! C'est légal et gratuit.


Edelweiss, bière aromatisée à la pêche et à la fleur de génépi.


Avis aux amateurs de mousse: la nouvelle référence Edelweiss vient bousculer les codes de la bière depuis le mois de février 2016. Cette nouvelle création associe de manière inédite l’esprit des Alpes où est née la marque Edelweiss à la douceur des saveurs de la Pêche Blanche (+fleurs de génépi). Sa fraîcheur, son coté doux et désaltérant en font une recette idéale pour les explorateurs du quotidien à la recherche de bibacité.

mardi 17 mai 2016

Pourquoi les vainqueurs de grand prix F1 arrosent toujours les autres coureurs avec un jéroboam de champagne ?


Le jéroboam est une bouteille de trois litres conçue pour contenir l'équivalent de quatre bouteilles de 75 cl. A Bordeaux on dit aussi double magnum. A l'origine la bible : Jéroboam est le premier un roi d'Israël du premier millénaire avant JC.

lundi 9 mai 2016

Ouillage


Quand le vigneron met son vin dans la barrique il sait une chose : le bois boit ! Il faut donc absolument éviter qu’une couche d’oxygène se forme dans la barrique car cela pourrait entraîner une oxydation du vin. Le vigneron doit donc remplir la barrique régulièrement. (1 fois par semaine en hiver, 2 fois par semaine en été à cause de l’évaporation). Cette opération porte le nom d'ouillage qui selon certaines sources viendrait de « œil ».