mercredi 15 novembre 2017

BNIC, une belle identité visuelle pour le cognac.


Une forme de couleur terre aux contours exacts de l’appellation, posée sur les mots « cognac france » écrits dans une typographie à l’élégance et à l’équilibre intemporels. À la façon d’un étendard, le nouveau logotype de l’appellation Cognac nous rappelle que ce spiritueux inimitable et apprécié dans le monde entier vient « d’ici et seulement d’ici ». Révélée le 14 novembre à Cognac, cette nouvelle identité rayonnera sur l’ensemble des supports de communication du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (bnic), dont la mission est de représenter, protéger, et développer partout dans le monde le cognac et ceux qui le font.

lundi 13 novembre 2017

Des Sulfites dans le cidre : t'a beau dire y'a pas que d'la pomme...



L'information vient du magazine 60 millions de consommateurs. Un essai "alimentation & santé" tente de répondre à la question suivante : Sommes nous en surdose de sulfites ? Bruts ou doux, bio en conventionnels, peu de cidres échappent aux sulfites: 9 des 12 analysés en contiennent. Car si la présence de sulfites dans le vin est souvent pointée du doigt (de 150mg/L max pour le vin rouge à  235mg/L max pour les mousseux) on oublie que le Vinaigre, le Cidre, la Moutarde, et les Abricots secs en contient eux aussi beaucoup. Enquête sur les traces du SO2, alias dioxyde de souffre (E228) ou anhydre sulfureux (E220).

jeudi 9 novembre 2017

LE CHÊNE ET LE ROSEAU, quand le chêne américain déchaine les foudres du milieu cognaçais.



L'innovation est toujours source de réflexions et d'avancées dans la définition collective d'une catégorie de spiritueux. C'est ainsi qu'une marque bien connue de cognac vint troubler l'ordre établi depuis belle lurette sur la place François 1er en utilisant, en finition d'élevage de 6 mois, des barriques faites en chêne américain (quercus alba). Quid de l'usage traditionnel, loyal et constant qui voulait que l'on n'utilise pour le vieillissement sur l'aire d'appellation uniquement des bois de chênes présents sur le territoire français depuis toujours ? A savoir: le chêne pédonculé et le chêne sessile (dit aussi: rouvre). Telle est la question mes mignons !

samedi 4 novembre 2017

Vinification antique, l'origine du mot poivrot...


Pline l'ancien, Columelle, Strabon, Caton et Galien. Ils en connaissaient un rayon les copains. Qu'on le veuille ou non nous n'avons pas inventé la roue et encore moins la vinification. Focus sur la vinif' à l'antique.

vendredi 3 novembre 2017

PORTRAIT HISTORIQUE : Titus Flavius Domitianus, l'empereur qui fit arracher 50% du vignoble français...


L'édit est rapporté par Suètone. Nous sommes en l'an 92, sous le règne de l'empereur Domitien. Le taux de viticolité en Gaule augmente à grande vitesse. Le vin est de qualité, et les rendements sont bons : peut être trop. Cela fait du tord aux vignobles de la campagnie (région d’Italie) et surtout l'engouement excessif pour la vigne menace les productions vivrières (céréales). Nous allons assister, en live, à une des premières grandes mesures de protectionnisme de l'histoire en Europe. Passion !!!

lundi 23 octobre 2017

Hennessy, inauguration du nouveau site d'embouteillage d'une capacité de production de 240 000 bouteilles par jour !


A Salles d’Angles – agglomération de Cognac – après deux ans de chantier, Hennessy a inauguré le 18 octobre son nouveau site baptisé Pont Neuf, dédié au conditionnement et à la logistique de ses cognacs.

dimanche 22 octobre 2017

Cognac story : lieutenant Gustav Klaebisch an unknown famous german hero ?



Peu de choses ont été écrites sur l'histoire du lieutenant Gustav Klaebisch, un officier allemand stationné dans la région de Cognac pendant la seconde guerre mondiale. Le devoir d'oubli de cette période trouble nous oblige. Pourtant 73 ans après la défaite de l'Allemagne, nous pouvons revenir posément sur ce fait historique...

samedi 21 octobre 2017

Qu'est ce qu'un cocktail ? la définition du cocktail par l'énergie de solvatation.


Qu'est ce que l'énergie de solvatation ? ...et surtout cette question ne pourrait elle pas nous aider à répondre à la question suivante: Qu'est ce qu'un cocktail ? Un cocktail est un mélange d'au moins deux liquides, dont un des deux contient de l'alcool. Pourtant nombre de barmen vous diront qu'un rhum/cola ou une vodka/orange n'est pas un cocktail. Sur la forme ils n'ont pas tort. Attachons nous au fond, à la matière, pour mieux définir le mots cocktail. A votre avis, que se passe t'il lorsque l'on ajoute de l'eau à un spiritueux ? Il se dégage de l'énergie de solvatation !

vendredi 20 octobre 2017

Plaidoyer pour un pineau des charentes nouvelle génération.


Singulièrement pluriel, c'est le nouveau motto du pineau des charentes. Objectif: conquérir de nouveaux marchés au national et à l'international. Jusque là rien de nouveau sous le soleil. Le comité national du pineau des charentes (CNPC) joue la carte de l'authenticité pour favoriser une stratégie de valeur.

jeudi 19 octobre 2017

VINS INSOLITES, LA DECOUVERTE LITTERATURE VITI-VINICOLE.


A notre époque mondialisée, l'uniformisation des techniques et des goûts semble inévitable. Or quelques vignerons cultivent la vigne sous des climats et dans des terroirs improbables, sauvent des cépages oubliés ou bannis, retrouvent ou créent des vins. Certains même perpétuent les méthodes de l'Antiquité...

mercredi 18 octobre 2017

Etude de Sol, le piège de Berlese.


Ci-dessous un article terrain illustré qui vous changera de l'actualité "coffret de fin d'année" et autres communications largement diffusées par les marques de spiritueux en cette période qui représente plus 1/3 des ventes annuelles. Pour pouvoir diagnostiquer la vie d'un sol et donc sa qualité rien ne vaut un prélèvement in situ pour étudier les micro organismes qui la compose. Comment faire pour prélever, observer, et comptabiliser la faune épigée d'un sol ? Réponse : Avec le piège de Berlese...

mardi 17 octobre 2017

Cognac, une histoire internationale en genèse.




Au moyen âge, le vignoble du Poitou produit déjà des vins qui sont appréciés dans les pays bordés par la Mer du Nord. Ils sont transportés par des navires hollandais venant chercher le sel de la côte Rochellaise, le vin du Poitou, et le papier de l'intérieur des Charentes issu des manufactures d'Angoulême. Les Hollandais, commerçants très actifs, appelés par Henri IV pour apporter leur aide à laménagement du marais poitevin vont accélérer les échanges. C'est ainsi qu'apparaîtra dans la région, grâce au fleuve Charente, une mentalité propice aux échanges commerciaux internationaux. Cet aspect sera d'ailleurs démultipliée après 1520 suite à la diaspora des protestants charentais hors de France qui fuient les  guerres de religions qui touche le pays.

lundi 16 octobre 2017

PARACELSE : Rien n'est poison, tout est poison. C'est la dose qui fait le poison.


Paracelse, né Philippus Theophrastus Aureolus Bombastus von Hohenheim en 1493 à Einsiedeln (en Suisse centrale) et mort le  à Salzbourg (aujourd'hui en Autriche) est un médecin, philosophe mais aussi théologien laïque suisse, d’expression allemande (de dialecte alémanique).

dimanche 15 octobre 2017

Infographie, Les chiffres de la consommation du vin en France.



Alors que certains attendent avec impatience la sortie du Beaujolais Nouveau et que les foires aux vins battent leur plein, EcoSocioConso, site d’information dédié à la consommation, s’est intéressé à la production et à la consommation de vin en France et vous dévoile en exclusivité son infographie « La France côté vin ».


samedi 14 octobre 2017

G-Spirits, quand le marketing donne du corps aux spiritueux.


G-Spirit est une marque allemande qui propose une gamme de spiritueux basée sur un concept innovant que M. Évin n'aurait pas approuvé du tout. Avant la mise en bouteille, l'alcool subit une filtration particulière. Le liquide ruisselle sur la poitrine d'une femme aux courbes généreuses, ceci afin de parfaire la saveur de l'alcool.

vendredi 13 octobre 2017

Top 25 des marques de spiritueux les plus vendues au monde en 2016. Source : IWSR


Si vous demandez à un professionnel de la filière quel sont les spiritueux les plus vendus au monde il vous repondra surement #1 Smirnoff #2 Johnnie Walker #3 Bacardi #4 Jack Daniel's #5 Absolut. Si on ne prend en compte que les grandes marques internationales de spiritueux c'est parfaitement juste. Par contre si l'on souhaite parler uniquement de volume et que l'on prends en comte les marques de spiritueux régionaux la donne change du tout au tout. Découvrez ci-dessous ces spiritueux régionaux que vous devez connaître.

mercredi 11 octobre 2017

COGNAC COCKTAIL CONNEXION, que le cognac coule à flots...


Avis aux adeptes de la mixologie* : la Cognac Cocktail Connexion revient. Une 5ème édition haute en couleurs pour mettre en lumière le cognac en cocktails. 5 bars représentatifs de la scène française du cocktail mettront leur créativité à profit pour sublimer les saveurs du cognac le temps de 5 soirées.

Comment trouver des Truffes à la mouche ? Sans chien, ni cochon truffier...


Aujourd'hui réponse à une question existentielle pour les épicuriens que vous êtes : Comment aller à la chasse à la Truffe sans chien ni cochon truffier ? Pour y répondre, je vous donne rendez vous dans les tréfonds du cognaçais. Plus exactement sur la truffière naturelle de Monsieur C. Je ne donnerai pas l'endroit exact (tradition oblige) mais je vais vous guider: c'est à l'intersection du méridien de Greenwich et à la latitude idéale de la culture de la vigne. Nous allons jouer au mycologues amateurs. Chaussez vos bottes, prenez votre manteau et un bon bonnet parcequ'on se les pèle en ce petit matin de décembre ! 

mardi 10 octobre 2017

Question à la con : pourquoi le Pastis 51 fait 45%vol. ?



Rien à voir avec le degrés alcoolique. Le Pastis 51 se nomme ainsi car son histoire est intimement liée à la loi sur la consommation d'alcool en France. En 1915, il est interdit de consommer des boisson à base d'anis. En 1922 la loi est assouplie par un décret qui en précise le cadre mais le degré d'alcool ne doit pas dépasser 45% vol. Pendant le gouvernement de Vichy, le taux d'alcool autorisé passe à 16% vol. au maximum. Ce n'est qu'en 1951 que les boissons alcoolisées retrouvent une certaine liberté pour les degrés autorisé...

lundi 9 octobre 2017

Quel volume d'alcool maximum puis-je transporter dans le coffre de ma voiture en France ?



Alors voilà, ce soir c'est la fête et vous avez chargé la 306 de liquides alcoolisés divers et variés. Chargé à cul, le pot d'échappement fait des étincelles et c'est de toute beauté sur l'autoroute. La question à 100 000 $ : Si je me fais contrôler par la maréchaussée avec un tel chargement sans document d'accompagnement simplifié (DAS) est ce que ça passe ?