[ XXIEME SIECLE ] LES RÉCENTS SOUBRESAUTS DU MARCHÉ DU COGNAC

Les arbres ne montent pas jusqu’au ciel: illustration du dicton. Après 20 ans de croissance "presque" continue le marché du cognac s’est effondré en 2023. Enfin sur la timeline le mot "presque" pèse lourd puisqu'il ne faut pas oublier: la crise de destockage de 2008-2009 (-28 millions de bouteilles expédiées versus le pic de vente précédent) et la crise diplomatique chinoise des phtalates en 2012-2013 (-13 millions de bouteilles expédiées versus le pic de vente précédent). Il y a eu également la crise du COVID en 2020 (-23,6 millions de bouteilles expédiées versus le pic de vente précédent) et donc en 2022-2023 la dernière crise de surstockage consécutive à l'épisode post-COVID et potentiellement conjugué à un décrochage durable de la consommation américaines (-59,2 millions de bouteilles expédiées versus le pic de vente précédent). La vie du cognac n'est pas un long fleuve tranquille. Comme le dit mon grand père (93 ans) : "Ça va aller, de toute façon les grandes crises du cognac ne durent jamais plus de 10 ou 12 années." Cool ! Maigre consolation ^^

Infographie: Charente Libre.

[CSS-SS] - L'Obscurantisme, dans les tarifs professionnels de spiritueux.

[TRANSPARENCE] Et mes droits, tu les aimes mes droits ? Et ma Css tu l'aimes ma Css ? Oui, ami bistrotier ou restaurateur ou caviste, ceux là même qui n'apparaissent pas obligatoirement sur le tarif au moment de la vente. Ou alors, ils s'affichent dans des termes totalement incompréhensibles par le profane. Ces chiffres que le vendeur ajoutera finalement en bas de ligne sur la facture en un montant total additionné invérifiable sauf si on reprend la catégorie fiscale de chaque produit (L666, L425, L440 etc.) un par un au prorata de la quantité d'alcool pur contenu dans chaque flacon. Éclairage !

[ J'AI VOMI ] QUAND MÉTRO PRÉLÈVE 0.5% DE FRAIS DE PAIEMENT À SES FOURNISSEURS

 

L'aile ou la cuisse ? Nous avons trouvé l'équivalent du Tricatel du célèbre film de Claude Zidi en la personne (im)morale de la société Métro France. Pas dans la dégeulasserie des produits proposés, mais plutôt dans un comportement financier abusif.

Spiritueux Magazine : L'affaire Pierre Ferrand - "Le producteur de cognac condamné pour contrefaçon".

On aura tout entendu sur l'affaire Ferrand. Presque 20 ans jour pour jour après le jugement de la 4ème Chambre de la cour d'appel de Paris cette histoire se chuchotte toujours avec plus ou moins de truchement pour la défense de l'une ou l'autre des parties. Retour sur un cas pratique de droit des sociétés / droit de la propriété intellectuelle qui devrait être enseigné dans les écoles de commerce.

Spiritueux Magazine : Connaissez vous le Baijiu ? Ce spiritueux chinois élaboré à base de sorgho (+ sélection de Baijius médaille d'or au Spirits Sélection)

Le "Baijiu" est un alcool de grains, issu majoritairement de la fermentation en phase solide du sorgho. Quatre catégories de baijius sont recensées, selon leurs arômes : « strong aromas, light aromas, sauce-aromas et rice-aromas ». Le Baijiu est produit en cinq étapes : la préparation des ingrédients, la préparation du « qu », la saccharification, la fermentation, la distillation et le processus de vieillissement. Les photos ci-dessous ont été prise in situ chez la marque de Baijiu Maoutai près de la ville de Guiyang en Chine.

[ Spiritueux Magazine ] Des Sulfites dans le cidre : t'a beau dire y'a pas que d'la pomme...

L'information vient du magazine 60 millions de consommateurs. Un essai "alimentation & santé" tente de répondre à la question suivante : Sommes nous en surdose de sulfites ? Bruts ou doux, bio en conventionnels, peu de cidres échappent aux sulfites: 9 des 12 analysés en contiennent. Car si la présence de sulfites dans le vin est souvent pointée du doigt (de 150mg/L max pour le vin rouge à  235mg/L max pour les mousseux) on oublie que le Vinaigre, le Cidre, la Moutarde, et les Abricots secs en contient eux aussi beaucoup. Enquête sur les traces du SO2, alias dioxyde de souffre (E228) ou anhydre sulfureux (E220).

[ SOUVENIRS ] WHISKY (200CL) vs. COGNAC (04CL) - LA CONSOMMATION EN FRANCE PAR HABITANT.

Force est de constater que le cognac a le vent en poupe: 197,4 millions de bouteilles de cognac (équivalent 70cl à 40%vol) ont été expédié dans le monde en 2017. Soit une augmentation de 10,2% de + que l'année précedente. Question pour un champion : sur ce volume, combien de quilles se sont vendues en France l'an passé ?

[ Spiritueux Magazine ] Fable: Cidre Kerisac, la bulle bretonne et la marge opérationnelle.

Laurent Guillet a la fibre cidricole. Il est à la tête de la cidrerie Kerisac, la marque a été vendue au groupe CCLF en 1999. Le nom de cette cidrerie vient du mot "ker" qui signifie "chez" en breton et de l'Isac qui est une portion du canal qui relie Nantes à Brest et qui passe à Guenrouët. Depuis trois générations (1920) la famille Guillet produit le cidre Kerisac au coeur du petit village Guenrouët en Bretagne. 7500 tonnes de pommes s'y transforment en cidre chaque année...

Uby condamné à 500 000 € d'amendes pour avoir imposé un prix minimal de revente à ses vins et spiritueux

L’autorité de la concurrence inflige à la société SAS Distribution du Domaine d’Uby (SDU), solidairement avec sa société mère, une sanction de 500 000 € pour mise en œuvre de pratiques d’entente visant à imposer à ses distributeurs un niveau de prix minimal de revente des côtes-de-gascogne et d'armagnacs commercialisés sous la marque Uby.

[ DÉMENTHE ] Connaissez-vous l'histoire de l''indémodable Get 27?

GET 27, ou GET 31 ? Les français le prononcent [ Djét ] ... et ça fait très anglais, mais en fait, le GET c'est bien un pippermint français! (oui la belle France éternelle du Président René Coti) ^^

Dossier de mise en conformité d'une distillerie, installations classées pour l'environnement, département de la Charente.

Parce que l'administration (via la DREAL) se cantonne à ne pas vouloir mettre à disposition certains fichiers administratifs sources aux ressortissants de l'appellation cognac. Parce que les corporations de service (bureaux d'étude et consorts) qui se sont arrogés d'office le monopole d'exploitation de ces documents ont la fâcheuse tendance de faire payer lesdits fichiers au prix fort sans jamais vouloir les remettre dans un format final open source exploitable par leur client. Parce que ce que les viticulteurs ne sont plus analphabètes, et que ce qui fait par l'homme est reproductible par un autre homme doué de raison. À qui de droit...

Cheers,

F.

La Méthode Bardet : Les Vignobles Bardet révolutionnent la vinification en calibrant la vendange grain par grain.

LA MÉTHODE BARDET - Tous les vignerons sérieux vous le diront, pour faire un bon vin il faut un bon raisin. Comprenez des baies à maturité exemptes de pourriture ou de tout autre maladies ou corps étrangers. Les Vignobles Bardet, Saint Emilion Grand Cru, ont été dans les premiers à faire des recherches afin d'optimiser le tri de la vendange...

[ Spiritueux Magazine ] Comment trouver des Truffes à la mouche ? Sans chien, ni cochon truffier...

Aujourd'hui réponse à une question existentielle pour les épicuriens que vous êtes : Comment aller à la chasse à la Truffe sans chien ni cochon truffier ? Pour y répondre, je vous donne rendez vous dans les tréfonds du cognaçais. Plus exactement sur la truffière naturelle de Monsieur C. Je ne donnerai pas l'endroit exact (tradition oblige) mais je vais vous guider: c'est à l'intersection du méridien de Greenwich et à la latitude idéale de la culture de la vigne. Nous allons jouer au mycologues amateurs. Chaussez vos bottes, prenez votre manteau et un bon bonnet parcequ'on se les pèle en ce petit matin de décembre ! 

BRUGAL, Maestro Reserva... un rhum d’exception né du mariage parfait entre le bois et le feu

 

Le premier rhum au monde vieilli en fûts de chêne flambés, selon un procédé unique imaginé par les Maestros Roneros de la famille et inspiré par 135 ans de savoir-faire. Brugal, la célèbre maison de rhums dominicains, dévoile sa dernière création : Maestro Reserva, un rhum d’exception, qui s’inscrit dans sa collection permanente aux côtés de son emblématique Brugal 1888.

[ LE COGNAC PENDANT LA WW2 ] Eudes Girard, extrait de : « Le cognac : entre identité nationale et produit de la mondialisation »

Eudes Girard, « Le cognac : entre identité nationale et produit de la mondialisation », Cybergeo: European Journal of Geography [En línea], E-Tópicos, Publicado el 07 abril 2016, consultado el 29 agosto 2024.

LES CHARENTES, INSOLITES ET SECRÈTES - ÉDITIONS JONGLEZ

Le printemps est là, profitez de la saison des balades et des découvertes ensoleillées avec nos nouveaux titres !  Plongez-vous dans les secrets des Charentes, partez à la recherche des lieux insolites de la cité phocéenne ou franchissez la frontière et prenez un bain de soleil dans les rues de Séville. Découvrez également nos parutions récentes : Soul of Marrakech et Los Angeles insolite et secrète

GIN LE PARFUMEUR BY Hervé Gambs

 

VEDRENNE, groupe familial constitué de Distilleries et Liquoristeries Françaises de tradition, emblématiques de leurs terroirs, présente Le Parfumeur, le gin qui célèbre l’art de la parfumerie et de la distillation. Ode à la créativité et au savoir-faire d’excellence, il offre une expérience olfactive et gustative unique. Bien plus qu’un simple gin, c’est un voyage sensoriel qui se dévoile à chaque gorgée.

Connaissez vous la différence entre Gin, Distilled Gin, et London Dry Gin ?

Les origines du gin suivent celles de l'alcool potable. Voyage en Italie: A partir du XIIeme siècle les influences des scientifiques arabes se font sentir, grâce aux traductions d'Al-Kindì et Rhazès par l'italien Gerardo da Cremona. La Scuela Médicale de Salerne publie "Mappae Clavicula" . Il s'agit de la première trace écrite d'une méthode de distillation permettant de recueillir de l'alcool potable. Cette recette va se propager à travers l'Europe notamment sous l'influence d'Arnaud de Villeneuve...

ÉVOLUTION DE NOMBRE DE DOMAINES VITICOLES PRODUCTEURS DE COGNAC DE 1962 À 2020

 

[ INFOGRAPHIE ] En presque 60 ans le nombre de domaines viticoles affectés à la production de cognac à été divisé par 7,5. Nous sommes passés de 32 290 domaines en 1962 à seulement 4 296 domaines en 2020. Sources : BNIC, déclarations de récolte. 

Connaissez vous Franck Meier, le créateur Royal Highball en 1921 au Ritz de Paris ?

D'origine autrichienne, Frank Meier commence à travailler à l'hôtel Ritz à Paris, lors de l'ouverture du Café Parisien en 1921 au 38 rue Cambron (Ier arr). Pour recevoir les premiers clients, il invente en 1921 le cocktail Royal Highball, un élégant mariage de cognac, de champagne et de fraises fraîches.

[ Spiritueux Magazine ] D'où vient le Curaçao, cette liqueur bleue à l'orange amère qui précède historiquement à la catégorie des triple-secs ?

Curaçao (Kòrsou en papiamento) est une des Îles Sous-le-Vent et un pays des petites Antilles, formant un pays ou territoire autonome à part entière au sein du royaume des Pays-Bas depuis la dissolution de la fédération des Antilles néerlandaises le 10 octobre 2010. Pays d'origine de la bigarade (variété d'orange amère), c'est à curaçao que nait l'ancêtre du triple sec actuel. 

Cognac story : lieutenant Gustav Klaebisch an unknown famous german hero ?

Peu de choses ont été écrites sur l'histoire du lieutenant Gustav Klaebisch, un officier allemand stationné dans la région de Cognac pendant la seconde guerre mondiale. Le devoir d'oubli de cette période trouble nous oblige. Pourtant 79 ans après la défaite de l'Allemagne, nous pouvons revenir posément sur ce fait historique...

Grey Goose, inside : visite du site industriel à Gensac-la-Palue.

Parce qu'une image vaut 1000 mots quoi de mieux qu'une visite du site de production de Grey Goose, en charente, à Gensac. D'un point de vu technique c'est impressionnant. Visite à 14 000 bouteilles à l'heure ! 

Vinification antique, l'origine du mot poivrot...

Pline l'ancien, Columelle, Strabon, Caton et Galien. Ils en connaissaient un rayon les copains. Qu'on le veuille ou non nous n'avons pas inventé la roue et encore moins la vinification. Focus sur la vinif' à l'antique.

[ Spiritueux Magazine ] QU’EST CE QUE LE VERJUS ? VERJUS, CET ACIDIFIANT CULINAIRE TRADITIONNEL OUBLIÉ.

"BEAUCOUP DE CHOSES RENAITRONT, QUI ÉTAIENT DEPUIS LONGTEMPS OUBLIÉES." HORACE

[ PAYS OÙ LA PINTE DE BIÈRE EST LA MOINS CHÈRE ] Quel est le pays européen où la bière est bon marché ?

L’Oktoberfest touche à sa fin et près de 7 millions de litres de bière ont déjà été écoulés à Munich. Mais ne vous en faites pas, vous pouvez continuer les festivités dans les capitales européennes...

[ Spiritueux Magazine ] Quel volume d'alcool maximum puis-je transporter librement dans le coffre de ma voiture en France ?

Alors voilà, ce soir c'est la fête et vous avez chargé la Golf Plus de liquides alcoolisés divers et variés. Chargé à cul, le pot d'échappement fait des étincelles et c'est de toute beauté sur l'autoroute. La question à 100 000 $ : Si je me fais contrôler par la maréchaussée avec un tel chargement sans document d'accompagnement simplifié (DAS) est ce que ça passe ? ou est-ce-que les douanes volantes m'envoient direct au gniouf ? 

BACARDI MARTINI FRANCE : Y'A T'IL PÉRIL EN LA DEMEURE ?

 

Coup de tonnerre dans un ciel bleu ! Bacardi signe des accords de distribution avec Bollinger et Dugas. Une nouvelle voie de distribution pour certaines "pépites" du célèbre groupe de spiritueux. La cession de la distribution de ces marques, véritables "Door Opener" à haute valeur ajouté, par Bacardi Martini France interroge. Serait-ce le signe d'un changement stratégique profond qui marquerait le top départ vers l'abandon total de la distribution du portefeuille de marques de Bacardi Martini en France ? Indices: Des volumes de Martini en chute libre, un Get 27 qui accuse le coup suite à un changement de titrage alcoolique violent dénoncé comme de la pure shrinkflation. Ajoutez à cela la spécificité française (black market). Saperlipopette ! ça sent le repli stratégique. Après tout: mieux vaut reculer dans l'ordre que d'avancer dans le désordre...

Pourquoi les vainqueurs de grand prix F1 arrosent toujours les autres coureurs avec un jéroboam de champagne ?

Le jéroboam est une bouteille de trois litres conçue pour contenir l'équivalent de quatre bouteilles de 75 cl. A Bordeaux on dit aussi double magnum. A l'origine la bible : Jéroboam est le premier un roi d'Israël du premier millénaire avant JC.

M. Ouille, qu'est ce que le ouillage par le trou de bonde avec une ouillette ?

Avez vous bien ouillé vos fûts ? Oui, avec une ouillette bien entendu. Le ouillage est une action de remplissage périodique du fût par le trou de bonde visant à maintenir toujours maximal le niveau des fûts de vin en cave. A quoi ça sert ?

Armand de Brignac, la magnifique épopée du champagne icône de la maison Cattier.

Non ceci n'est pas une photo des stocks d'or de la salle coffre ultra sécurisée de Fort Knox. Nous somme à Chigny-les-Roses, six pieds sous terre, bien au frais dans les caves de la maison de champagne Cattier. C'est ici que dorment les milliers de bouteilles de la marque Armand de Brignac. Retour sur l'histoire atypique de cette jeune marque de champagne à la rénommée internationale.

ACTE 2 - [ SPIRITUEUX MAGAZINE ] PAYS DU COGNAC, UNE MYSTÉRIEUSE LETTRE ANAPHORE « J’ACCUSE » CIRCULE EN RASE CAMPAGNE

Et une 2ème lettre ! Espérons la plus anonyme pour son auteur que la première dont le fichier électronique word n'était tout compte fait pas si anonyme que cela (du moins pour les férus d'informatique). Donc on recommence (en pire) : Après les vautours, les corbeaux. Oh qu'elle est belle ma charente chantait l'accordéoniste ! Les marchés US et chinois toussent et à l'autre bout de la supply chain cognac tout le monde s'enrhume de peur. Le spectre de la crise de surproduction cognaçaise qui se profile met les nerfs à rude épreuve. Les pamphlets fleurissent au pays du cognac et circulent sous cape. Ils pointent la responsabilité de certains/certaines. Une de ces missives a (encore) été transmise à "spiritueux magazine" (ci-dessous). La cible ? Les décideurs de la politique de production de l’appellation, et un questionnement de fond sur les responsabilités qui découlent de la plantation des 15 000 ha de vigne qui aujourd'hui semblent bien problématiques.

[ Spiritueux Magazine ] Pourquoi le Pastis 51 fait 45%vol. ?

Rien à voir avec le degrés alcoolique. Le Pastis 51 ce nomme ainsi car son histoire est intimement liée à la loi sur la consommation d'alcool en France. En 1915, il est interdit de consommer des boissons à base d'anis. En 1922 la loi est assouplie par un décret qui en précise le cadre mais le degré d'alcool ne doit pas dépasser 45% vol. Pendant le gouvernement de Vichy, le taux d'alcool autorisé passe à 16% vol. au maximum. Ce n'est qu'en 1951 que les boissons alcoolisées retrouvent une certaine liberté pour les degrés autorisé...

[ Spiritueux Magazine ] Classement des meilleures Vodkas à l'aveugle.

Palais mon beau palais dis moi qui est la plus belle. L'idée me trottait dans la tête depuis un petit moment : organiser une dégustation de vodkas à l'aveugle avec quelques uns de mes pairs. L'objectif était de répondre à la sempiternelle question des barmen : "Y-a-t'il une réelle différence gustative ou s'agit il seulement de marketing et d'image de marque que l'on appose sur un alcool neutre ?".

[ FICTION ] Le Phylloxéra vaincu par la sélection génétique ? Le rétrocroisement entre espèces résistantes et cépages de bouche pourrait-il permettre le grand retour des cépages en franc-de-pied ?

Après + de 150 ans de dictature du Phylloxéra sur les vignobles du monde entier, une solution biotechnique serait elle enfin envisageable pour conjurer l’infatigable hémiptère ? C'est probable. Une innovation qui signerait le retour en grâce des vignes en franc-de-pied et donc par prolongation le retour du "vrai goût du vin".

Hors-domicile : une année difficile pour les boissons dans le réseau des bars, hôtels et restaurants.

Un contexte conjoncturel défavorable, une décroissance organique mais également structurelle liée à des changements profonds des modes de consommation : l'année 2016 n'a pas été un bon millésime pour les ventes de boissons en hors-domicile...

[ LE CHÊNE ET LE ROSEAU ] Ou quand le chêne déchaine les foudres du milieu cognaçais.

L'innovation est toujours source de réflexions et d'avancées dans la définition collective d'une catégorie de spiritueux. C'est ainsi qu'une marque bien connue de cognac vint troubler l'ordre établi depuis belle lurette sur la place François 1er en utilisant, en finition d'élevage de 6 mois, des barriques faites en chêne américain (quercus alba). Quid de l'usage traditionnel, loyal et constant qui voulait que l'on n'utilise pour le vieillissement sur l'aire d'appellation uniquement des bois de chênes présents sur le territoire français depuis toujours ? (espèces endémiques, local). À savoir: le chêne pédonculé et le chêne sessile (dit aussi: rouvre). Telle est la question mes mignons !

[ Spiritueux Magazine ] Calculer la dose bar d'un alcool au regard du respect du nombre d'unités d'alcool légales en France.

Depuis Napoléon, les débits de boisson doivent respecter certaines règles de dosage. Oui, c'est à ce bon vieux Napo' que l'on doit les mesures en étain poussiéreuses qui trônent sur les back bar de France et de Navarre. Pour le dosage, on parle d'unité d'alcool légale (appelé vernaculairement "dose bar"). Le terme d’unité d’alcool est utilisé pour définir la quantité d’alcool contenue dans un verre ou une bouteille. 

Cubanisto, du rum, de la bière, et une tête de mort nom de dieu !

Cubanisto est une bière fortifiée au rhum des Caraïbes avec une pointe de jus de citron vert.

Bordeaux, l' AOC Saint-Julien expliquée.

Le Saint-Julien est une appellation qui désigne un vin rouge puissant du Médoc. Il est produit sur les communes de Saint-Julien-Beychevelle, Cussac-Fort-Médoc et Saint-Laurent-Médoc . Ce vin est très aromatique (cassis, cacao). Certains disent que le Saint-Julien est un résumé du Pauillac pour sa structure et du Margaux pour ses arômes et sa douceur. Saint-Julien a 11 grands crus classés. Les cépages utilisés sont : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.

[ Spiritueux Magazine ] Lowcohols, ces signes extérieurs de médiocrité

Les spiritueux sont des élèment caractérisant pour un bar. Si vous jetez un oeil sur le speedrack d'un bouclard/bistroquet/estaminet/rade et que vous voyez ces marques une seule alternative: fuyez sans vous retourner ! Bienvenu dans le monde merveilleux des Lowcohols: le moins cher du moins cher des spiritueux. Dommage que le tube de paracétamol ne soit pas "offert par la maison" pour l'achat d'une bouteille. Il pourrait/devrait l'être. Parce que même si c'est pas cher c'est toujours trop cher pour avoir mal au crâne...

Spiritueux Magazine : Top 10 des cocktails les plus demandés en France.

Consommation modérée, mélanges innovants, inspirations d’ailleurs, font partie des grandes tendances boissons qui vont marquer 2024.

CHAMPAGNE & PROPRIÉTÉ INTELLECTUELLE

La boite de Pandore est ouverte ! Il y a du rififi du côté du droit qui encadre la mention des appellations d'origine protégé. Un arrêt de la cour de justice europééenne qui pourrait faire jurisprudence et bousculer les normes en vigueur depuis belle lurette dans toutes les catégories...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Eau de Seltz: de l'eau de source naturellement gazeuse, au Co2 pressurisé, et aux poudres gazogènes.

On appelle couramment (à tord) Eau de Seltz une eau gazeuse faite d'eau chargée d'acide carbonique sous forte pression. Cette dénomination est impropre car à la base il s'agit d'une eau de source d'origine, naturellement gazeuse, provenant d'une ville bien spécifique en allemagne. Bref, d'où l'intérêt de protéger un produit d'origine avant que le vocable ne glisse dans le parlé courant...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Comment calculer la température à laquelle un alcool gèle ?

L'alcool pur gèle vers -117°C. C'est la teneur en alcool qui fait varier le point de congélation. Question: Comment trouver le point de fusion d'un liquide alcoolisé ?

Epineuse question qui titille certains mixologistes en mal de moléculaire (oui ça date). Pour ceux qui utilisent de l'azote liquide pas de souci: Les -160°C du produit transformeront n'importe quel alcool en glace/sorbet et autre formes solidifiés en trois coup de fouet. 

Attention aux éclaboussures d'azote liquide quand même. Oui, parce que le froid ça brule voyez-vous ! L'autre jour à la Famille j'y ai laissé mon pantalon (qu'était pas décousu) et le barman a bien cru y laisser son oeil...

[ GIN/VODKA/LIQUEURS ] : Quel est le coût réel de l'alcool neutre d'origine agricole à 96.3%vol. utilisé dans la fabrication de ces produits ?

Nous parlons souvent "d'alcool neutre" utilisé par certain intervenants de l'industrie des spiritueux pour leur production propre. Mais qu'est ce que de l'alcool neutre ? Et surtout comment fabrique t'on de l'alcool neutre en France? Sous couvert de recyclage des déchets issues de la vinification, il ne s'agit rien de moins que d'un impôt en nature, obligatoire jusqu'en 2014, nommé prestation vinique. Une vieille obligation de livraison des sous produits de distillation aux distillerie d'état.

Appel à témoin Noilly Prat : Connaissez vous cette édition limitée très ancienne de Noilly Prat ?

Avez vous déjà entendu parler de cette édition de Noilly Prat peinte à la main ? Si la réponse est oui l'article ci-dessous vous concerne...

Les tanins, explication.

Les tanins sont des substances chimiques inodores présentes dans les écorces de nombreux arbres et dans certains fruits comme …. le raisin ! Et oui, les tanins sont présents dans les peaux de raisins mais pas seulement ! Ils sont aussi présents dans la rafle et les pépins. Les tanins donnent au vin la couleur, le caractère et la longévité mais attention, s’ils sont présent en excès, ils donnent aussi un goût acre et astringent !

[ Spiritueux Magazine ] Triple sec ou liqueur d'orange, quelle est la différence entre un Cointreau et un Grand Marnier ?

Margarita, Cosmopolitan, White Lady, Side Car et j'en passe. Beaucoup de cocktails ont dans leur composition du triple sec. Mais qu'est-ce au juste qu'un triple sec ? C'est la question que je me suis posé en hésitant entre une bouteille de Grand-Marnier et une bouteille de Cointreau...