lundi 19 février 2024

SOLIGNAC VODKA






EN S’INSPIRANT DE RECETTES RUSSES DATANT DU XVIIIE SIÈCLE, PIERRE SOLIGNAC FAIT REVIVRE L’ÂGE D’OR DE LA VODKA À TRAVERS TROIS RÉFÉRENCES AUX SAVEURS ORIGINALES. 

mercredi 7 février 2024

Le Ratafia Champenois fait sa révolution ! Frémissements aromatiques sur les côteaux d'Epernay.


C'est l'histoire d'un mec en goguette chez les Austro-Hongrois pour le salon Taste of Spirits 2017 by Grand Whisky. Il  prends le train de Wien pour se rendre à Linz, et là sérendipité oblige il se retrouve nez à nez avec la jeune garde du ratafia représentée par M. Chopin. Après les palabres habituelles sur les mistelles, les vdn, les vins de liqueurs et l'inique fiscalité française; Emmanuel Chopin se leva et prit la parole en ces termes: "Messieurs, la société serait ébranlée jusque dans ses fondements, si la vindicte publique n’atteignait pas les grands coupables comme celui qui, etc." Après ce discours mémorable, nous débâtîmes. La plaidoirie contre et la plaidoirie pour firent, chacune à leur tour, les évolutions qu’elles ont coutume de faire dans cette espèce d’hippodrome qu’on appelle un wagon de train autrichien. Passion & Joie !

vendredi 26 janvier 2024

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Comment calculer la température à laquelle un alcool gèle ?


Comment trouver le point de fusion d'un liquide alcoolisé ? Epineuse question qui titille certains mixologistes en mal de moléculaire. Pour ceux qui utilisent de l'azote liquide pas de souci. Les -160°C du produit transformeront n'importe quel alcool en glace/sorbet et autre formes solidifiés en trois coup de fouet. Attention aux éclaboussures d'azote liquide quand même. Oui, parce que le froid ça brule voyez-vous ! L'autre jour à la Famille j'y ai laissé mon pantalon (qu'était pas décousu) et le barman a bien cru y laisser son oeil...

lundi 15 janvier 2024

L’Argotier, cocktail prêt à boire: le tire-fesses.


L’Argotier, marque française de cocktails prêts à boire haut de gamme et écoresponsables, encanaille la saison hivernale avec son édition spéciale.

lundi 1 janvier 2024

[ BIÈRE BIÈRE ] Brasserie du Pays Flamand.




Selon le baromètre Sowine/Dynata 2022 sur le rapport des Français aux vins et aux spiritueux*, 51 % d'entre eux citent la bière comme étant le type de boisson alcoolisée qu'ils préfèrent consommer. En un an, la boisson houblonnée a gagné 12 points et prend la première place du podium devant le vin (49%) et le champagne (31%).

mardi 19 décembre 2023

Dumnacus Vignerons, Gloire à la Loire !

 



 Dumnacus Vignerons c’est 180 vignerons à porter haut les couleurs de la Loire, à partager la fierté pour les vins, à faire rayonner le savoir-faire de chacun à travers un seul étendard. Dumnacus Vignerons symbolise les vins de Loire dans toute leur diversité et authenticité.  Dumnacus Vignerons c’est remonter le temps jusqu’à la période gallo-romaine, pour retrouver le valeureux guerrier Dumnacus symbole de la vérité du terroir et d’un esprit libre. Parce que nos vins lui ressemblent, vous ressemblent, nous rassemblent.  Parce que nos vins révèlent la Loire. Gloire à la Loire ! 

vendredi 15 décembre 2023

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] La spirale inflationniste des coûts de production de la filière des spiritueux et des vins d’apéritif ne connaît pas de répit.

 HAUSSE DES COÛTS DE PRODUCTION DES FABRICANTS DE SPIRITUEUX 

DEPUIS LE 1er JANVIER 2023 :

VerreEntre + 20% et + 30%
BoisStable
CartonStable
SucreEntre + 20% et +30% 
AlcoolJusqu’à +10%
GazJusqu’à + 30% pour les entreprises concernées
ElectricitéEntre +30 et +130 % pour les entreprises concernées
TransportJusqu’à +10%
Main-d'oeuvreEntre +5 et +10%

Source : Fédération Française des Spiritueux

dimanche 3 décembre 2023

MARÉE HAUTE ? LE 1ER COGNAC RÉDUIT À L'EAU DE MER, PAR BOURGOIN COGNAC 🚜🍇🌿🐞🌞

Quand Frédéric Bourgoin - vigneron et distillateur ami - leur a évoqué l’idée d’un cognac réduit à l’eau de mer, Clara & Baptiste des caves oléronaise et rétaise "Marée Haute" n’ont pas pu résister : « Déjà conquis par les Pineaux des Charentes oxydatifs du domaine que nous faisons déguster quotidiennement dans nos caves de Saint-Pierre d’Oléron et La Flotte, nous savions que Frédéric Bourgoin avait la capacité de nous surprendre une nouvelle fois. Quand les premiers essais de cognac réduit à l'eau-de-Mer microfiltrée sont arrivés chez nous, cela nous a semblé comme une évidence. ». L’inspiration de Frédéric Bourgoin ? Un flou appréciable dans le texte de l’appellation cognac qui ne précise pas avec quelle eau le cognac doit ou peut être mouillé. C’est dans ce genre d’interstices qu’aime se glisser le vigneron charentais, c’est précisément ici qu’il vient bousculer les attentes, c’est là qu’il trouve le sel de son inspiration. ENTRETIEN CI-DESSOUS.

vendredi 1 décembre 2023

[ DISTILLATION COGNAÇAISE ] - CONSEILS DE FRACTIONS POUR LE MILLÉSIME 2023



Voici la feuille de route appliquée à la distillerie Bourgoin pour cette nouvelle campagne de distillation. Méthode charentaise traditionnelle (donc double distillation, appelée également distillation à repasse). En espérant que cela puisse servir au plus grand nombre.

jeudi 30 novembre 2023

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] ETHANOL, LE POINT ÉCLAIR


Vous comprendrez mieux pourquoi je n'ouvre plus les portes du chai de vieillissement des eaux de vie nouvelles au visiteurs de passage au domaine l'été. Merci à l'UGVC et au SDIS de Jarnac (16) pour cette super formation sur les feux d'alcool (que je conseille vivement) Prise de conscience d'un danger réel souvent minoré. Parce que : Le meilleur incendie est celui qui ne se produit pas.

mardi 28 novembre 2023

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Non, à Cognac en 2023, il ne faut pas (plus) 9L de vin pour faire 1L d'eau de vie à la sortie de l'alambic.




Tempête dans un verre d'eau de vie au pays des 3000 alambics. La proposition erronée est la suivante : "Il faut 9L de vin pour obtenir 1L d'eau de vie à la sortie de l'alambic". La juste information complète est: "Il faut 7,37L de vin à 10%vol. pour faire 1L d'eau de vie à 73.7%vol. à la sortie de l'alambic". Remettons l'église au milieu du village en raisonnant mathématiquement en quantité d'alcool pur

mercredi 22 novembre 2023

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] PAYS DU COGNAC, UNE MYSTÉRIEUSE LETTRE ANAPHORE « J’ACCUSE » CIRCULE EN RASE CAMPAGNE

Après les vautours, les corbeaux. Oh qu'elle est belle ma charente chantait l'accordéoniste ! Le marché US tousse et à l'autre bout de la supply chain cognac tout le monde s'enrhume. Le spectre de la crise de surproduction cognaçaise qui se profile met les nerfs à rude épreuve. Les pamphlets fleurissent au pays du cognac et circulent sous cape. Ils pointent la responsabilité de certains/certaines. Une de ces missives a été transmise indirectement de manière anonyme à "spiritueux magazine" (ci-dessous). La cible ? Les décideurs de la politique de production de l’appellation, et un questionnement de fond sur les responsabilités qui découlent de la plantation des 15 000 ha de vigne qui aujourd'hui semblent bien problématiques.

lundi 20 novembre 2023

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Eau de Seltz: de l'eau de source naturellement gazeuse, au Co2 pressurisé, et aux poudres gazogènes.



On appelle couramment (à tord) Eau de Seltz une eau gazeuse faite d'eau chargée d'acide carbonique sous forte pression. Cette dénomination est impropre car à la base il s'agit d'une eau de source d'origine, naturellement gazeuse, provenant d'une ville bien spécifique en allemagne. Bref, d'où l'intérêt de protéger un produit d'origine avant que le vocable ne glisse dans le parlé courant...

jeudi 16 novembre 2023

Vinification antique, l'origine du mot poivrot...


Pline l'ancien, Columelle, Strabon, Caton et Galien. Ils en connaissaient un rayon les copains. Qu'on le veuille ou non nous n'avons pas inventé la roue et encore moins la vinification. Focus sur la vinif' à l'antique.

mardi 14 novembre 2023

SNOW MELT, L’EAU GAZEUSE ALCOOLISÉE ISSUE DE LA FERMENTATION DE SUCRE DE CANNE.

 

Aujourd’hui, parce que nous ne sommes plus à une contradiction près, à l’heure de choisir une boisson alcoolisée, on veut quelque chose qui n’existe pas. On veut la fraîcheur d’un glacier, le savoir-faire artisanal d’une craft beer, un torrent d’arômes naturels de fruits, un volume en alcool ni trop faible ni trop élevé et une production qui respecte l’environnement. Si possible sans gluten et sans conservateurs. Le tout avec un minimum de calories. Ça n’existait pas. Maintenant, ça existe...

jeudi 9 novembre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Calculer la dose bar d'un alcool au regard du respect du nombre d'unités d'alcool légale en France.

Depuis Napoléon, les débits de boisson doivent respecter certaines règles de dosage. Oui, c'est à ce bon vieux Napo' que l'on doit les mesures en étain poussiéreuses qui trônent sur les back bar de France et de Navarre. Pour le dosage, on parle d'unité d'alcool légale (appelé vernaculairement "dose bar"). Le terme d’unité d’alcool est utilisé pour définir la quantité d’alcool contenue dans un verre ou une bouteille. 

dimanche 5 novembre 2023

[ PAYS OÙ LA PINTE DE BIÈRE EST LA MOINS CHÈRE ] Quel est le pays européen où la bière est bon marché ?


L’Oktoberfest touche à sa fin et près de 7 millions de litres de bière ont déjà été écoulés à Munich. Mais ne vous en faites pas, vous pouvez continuer les festivités dans les capitales européennes...

vendredi 3 novembre 2023

INCROYABLES VINAIGRES

 Il est à la fois l’un des condiments les plus consommés dans le monde... et le plus méconnu ! Celui qu’on surnomme « le mauvais fils du vin » a pourtant ses entrées partout : dans les sauces, les pickles, les assaisonnements, chez les têtes toquées comme dans les placards domestiques.

jeudi 2 novembre 2023

[ ACCIDENTS DU TRAVAIL ] LES CHIFFRES DES ACCIDENTÉS DE LA VIGNE




Ces chiffres concernent le département de la Charente pour les travaux manuels de la vigne, source Mutualité sociale agricole. L’idée étant d’éveiller les consciences pour travailler en amont à la prévention des risques. Le meilleur accident étant celui qui ne se produit pas. En 2022 on dénombre 93 accidents du travail proprement dits, 5 accidents de trajet et aux alentours de 20 maladies professionnelles reconnues.

lundi 30 octobre 2023

[ TORULA ] Les champignons Capnodiales et la part des anges.



« Azur ! nos bêtes sont bondées d'un cri ! Je m'éveille, songeant au fruit noir de l'Anibe dans sa cupule verruqueuse et tronquée... » Merci St John Perse pour cette description parfaite et éminemment poétique du torula. Torula ! Un mot d’usage traditionnel, purement vernaculaire qui recoupe en réalité plusieurs espèces de champignons du genre capnodiales (Zasmidium et Baudoinia) ayant la particularité de se développer en présence de vapeurs d’alcool.

vendredi 27 octobre 2023

jeudi 26 octobre 2023

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] La part des anges : Quel est le taux d'évaporation MAXIMUM toléré légalement en France pour les douanes (DGDDI) ?

La part des anges est la partie du volume d'un alcool qui s'évapore pendant son vieillissement en fût. De façon plus générale, la freinte désigne la perte de volume subie par un produit lors de sa fabrication ou de son transport.

mercredi 25 octobre 2023

[ MAJ GAMME HAVANA ] De Havana Club Anejo à Havana Club extra Maximo


Havana Club Añejo 7 Años, créé par Don José Navarro, a été le premier rhum cubain extra-vieilli à montrer au monde que le rhum pouvait être apprécié pur. 
Dans les années 1970, Don Navarro a écrit un nouveau chapitre dans l'histoire du rhum cubain :
Havana Club Añejo 7 Años, qui, avec son processus de "vieillissement continu", a mérité le nom de "El Ron Fundacional" : le rhum qui a posé les bases d'un nouveau niveau de qualité du rhum, insufflant du caractère et de la profondeur à chaque goutte.

mardi 24 octobre 2023

Laurent Gréco « 110 cocktails d’exception » à paraitre aux éditions du Cherche Midi le 23 novembre



Des cocktails inédits et des classiques revisités par l’un des mixologistes français les plus connus au monde : avec ou sans alcool, le plaisir est garanti !

lundi 23 octobre 2023

8,40€ c'est le prix moyen d'un cocktail en France selon l'étude CGA



(REPOST) Selon la première étude CGA menée en France sur la place du cocktail en CHR, le prix moyen du cocktail avec alcool est de 8,40 €. Celui du cocktail sans alcool est de 6,20 €.

dimanche 22 octobre 2023

jeudi 19 octobre 2023

LA NAUVE, UN JARDIN D'EDEN À COGNAC, UN HOTEL ALMAE COLLECTION *****





Gardé par un vénérable séquoia centenaire, l’hôtel ***** La Nauve, membre des Relais & Châteaux, à Cognac, se découvre au cœur d’un parc de 4,5 hectares planté de 400 variétés de fleurs, d’arbres fruitiers et ornementaux, de plantes aromatiques et de légumes oubliés.

dimanche 15 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Saint James, cuvée anniversaire 250 ans.


Les Plantations Saint James ont 250 ans. Leader mondial du rhum agricole, la marque martiniquaise a derrière elle une longue histoire. Cette Cuvée Anniversaire 250 ans est limitée à 15 000 exemplaires numérotés. Contenant un assemblage de rhums de 5, 6 et 7 ans, elle propose en bouche des notes épicées et fruitées sur fond boisé. Prix : 29,50€.

[ Spiritueux Magazine ] Top 10 des cocktails/mocktails vus dans les films français.



En 2013 le film cocktail fêtait ses 25 ans. Que de chemin parcouru depuis l'année 1988 dans le monde du bar, de la mixologie et des cocktails. Vous connaissez les trop classiques cocktails de films bien souvent américains. Mais avez vous en tête le top 10 des cocktails (ou mocktails) que l'on retrouve dans les film français ?

samedi 14 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Des Sulfites dans le cidre : t'a beau dire y'a pas que d'la pomme...



L'information vient du magazine 60 millions de consommateurs. Un essai "alimentation & santé" tente de répondre à la question suivante : Sommes nous en surdose de sulfites ? Bruts ou doux, bio en conventionnels, peu de cidres échappent aux sulfites: 9 des 12 analysés en contiennent. Car si la présence de sulfites dans le vin est souvent pointée du doigt (de 150mg/L max pour le vin rouge à  235mg/L max pour les mousseux) on oublie que le Vinaigre, le Cidre, la Moutarde, et les Abricots secs en contient eux aussi beaucoup. Enquête sur les traces du SO2, alias dioxyde de souffre (E228) ou anhydre sulfureux (E220).

vendredi 13 octobre 2023

Tout l’esprit des fêtes dans un coffret aussi élégant que pétillant signé Jaillance



À l’approche des fêtes, les coffrets cadeaux sont souvent LA bonne idée pour faire plaisir... Surtout quand ils sont aussi élégants que pétillants, comme le dernier-né de Jaillance, marque signature de vins issus des plus beaux terroirs de France ! Cette année, Jaillance s’est rapprochée de la prestigieuse Maison de la Porcelaine pour élaborer un coffret renfermant deux vrais petits trésors : l’emblématique Clairette de Die, accompagnée d’une magnifique assiette apéritive.

mercredi 11 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Comment trouver des Truffes à la mouche ? Sans chien, ni cochon truffier...


Aujourd'hui réponse à une question existentielle pour les épicuriens que vous êtes : Comment aller à la chasse à la Truffe sans chien ni cochon truffier ? Pour y répondre, je vous donne rendez vous dans les tréfonds du cognaçais. Plus exactement sur la truffière naturelle de Monsieur C. Je ne donnerai pas l'endroit exact (tradition oblige) mais je vais vous guider: c'est à l'intersection du méridien de Greenwich et à la latitude idéale de la culture de la vigne. Nous allons jouer au mycologues amateurs. Chaussez vos bottes, prenez votre manteau et un bon bonnet parcequ'on se les pèle en ce petit matin de décembre ! 

lundi 9 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Quel volume d'alcool maximum puis-je transporter librement dans le coffre de ma voiture en France ?



Alors voilà, ce soir c'est la fête et vous avez chargé la 306 de liquides alcoolisés divers et variés. Chargé à cul, le pot d'échappement fait des étincelles et c'est de toute beauté sur l'autoroute. La question à 100 000 $ : Si je me fais contrôler par la maréchaussée avec un tel chargement sans document d'accompagnement simplifié (DAS) est ce que ça passe ? 

dimanche 8 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Lowcohols, ces signes extérieurs de médiocrité


Les spiritueux sont des élèment caractérisant pour un bar. Si vous jetez un oeil sur le speedrack d'un bouclard/bistroquet/estaminet/rade et que vous voyez ces marques une seule alternative: fuyez sans vous retourner ! Bienvenu dans le monde merveilleux des Lowcohols: le moins cher du moins cher des spiritueux. Dommage que le tube de paracétamol ne soit pas "offert par la maison" pour l'achat d'une bouteille. Il pourrait/devrait l'être. Parce que même si c'est pas cher c'est toujours trop cher pour avoir mal au crâne...

samedi 7 octobre 2023

Grey Goose, inside : visite du site industriel à Gensac-la-Palue.


1) Réception de l'alcool neutre à 96.6%vol. (distillé par un prestataire externe)
2) Réduction à 40%vol. sur place à l'eau de puisagea (+adjonction glucose).
3) Filtration à froid
4) Conditionnement

vendredi 6 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Triple sec ou liqueur d'orange, quelle est la différence entre un Cointreau et un Grand Marnier ?

Margarita, Cosmopolitan, White Lady, Side Car et j'en passe. Beaucoup de cocktails ont dans leur composition du triple sec. Mais qu'est-ce au juste qu'un triple sec ? C'est la question que je me suis posé en hésitant entre une bouteille de Grand-Marnier et une bouteille de Cointreau...

mardi 3 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Comment calculer le degré alcoolique d'un cocktail ?


 Qui ne s'est jamais retrouvé dans l'embarras après s'être vu posé cette question désarçonnante : "Il titre à combien de % vol. d'alcool ton cocktail ?". Les paillasses de la salle de physique sont bien loins. Petit reminder, car calculer le taux d'alcool d'un cocktail ce n'est pas si compliqué au final. Explications.

lundi 2 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Pourquoi le Pastis 51 fait 45%vol. ?



Rien à voir avec le degrés alcoolique. Le Pastis 51 se nomme ainsi car son histoire est intimement liée à la loi sur la consommation d'alcool en France. En 1915, il est interdit de consommer des boisson à base d'anis. En 1922 la loi est assouplie par un décret qui en précise le cadre mais le degré d'alcool ne doit pas dépasser 45% vol. Pendant le gouvernement de Vichy, le taux d'alcool autorisé passe à 16% vol. au maximum. Ce n'est qu'en 1951 que les boissons alcoolisées retrouvent une certaine liberté pour les degrés autorisé...

dimanche 1 octobre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Vous êtes fan du cocktail le Petit Grégory ?




Il faut reconnaître que les boissons d'hommes ne se valent pas toutes. "Dites moi ce que vous buvez et je vous dirai qui vous êtes" qu'il disait l'autre. Et si votre cocktail préféré c'était Le Petit Grégory ? Oui, le cocktail du film "c'est arrivé près de chez vous" avec Poelvoorde. Petit focus sur ce horrible cocktail...

samedi 30 septembre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Top 10 des cocktails les plus demandés en France. Source : CGA/NIELSEN

Vous êtes Barman en France et vous voulez faire une carte cocktail qui répond aux envies de vos clients ? Vous êtes un consommateur de cocktails averti et vous vous demandez quel sont les cocktails les plus demandés dans les bars en France? Voici le classement des 10 cocktails les plus appréciés par les consommateurs français en 2016.

vendredi 29 septembre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Classement des meilleures Vodkas à l'aveugle.


Palais mon beau palais dis moi qui est la plus belle. L'idée me trottait dans la tête depuis un petit moment : organiser une dégustation de vodkas à l'aveugle avec quelques uns de mes pairs. L'objectif était de répondre à la sempiternelle question des barmen : "Y-a-t'il une réelle différence gustative ou s'agit il seulement de marketing et d'image de marque que l'on appose sur un alcool neutre ?".


jeudi 28 septembre 2023

[ Spiritueux Magazine ] D'où vient le Curaçao, cette liqueur bleue à l'orange amère qui précède historiquement à la catégorie des triple-secs ?


Curaçao (Kòrsou en papiamento) est une des Îles Sous-le-Vent et un pays des petites Antilles, formant un pays ou territoire autonome à part entière au sein du royaume des Pays-Bas depuis la dissolution de la fédération des Antilles néerlandaises le . Pays d'origine de la bigarade (variété d'orange amère), c'est à curaçao que nait l'ancêtre du triple sec actuel. 

mercredi 27 septembre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Droits d’accise 2023 - Pays de l'Union Européenne.


L'Etat français, ce n'est pas une surprise, à la main lourde en matière de taxes. Mais détrompez vous il y a pire en Europe de l'ouest en général et au coeur de l' Union Européenne en particulier. Contrairement aux préconisations d'harmonisation des droits d'accises, aucuns pays mis à part la Bulgarie ne respecte le taux "préconisé" par l'UE, avoisinant les 550€ par hectolitre d'alcool pur. Source :  EUROPEAN COMMISSION DIRECTORATE-GENERAL TAXATION AND CUSTOMS UNION Indirect Taxation and Tax administration Indirect taxes other than VAT.

mardi 26 septembre 2023

5 NOUVEAUTÉS WHISKY POUR LA DISTILLERIE FRANÇAISE NINKASI - La gamme « Saisons » s’étoffe avec le Ninkasi Whisky Cuvée d'Automne

Le concept Ninkasi : bière, burger & musique ! Précurseur dans le domaine de la craft bière, l’entreprise est créée en 1997 par son actuel dirigeant Christophe Fargier. Aujourd’hui, Ninkasi c’est l’alchimie entre la production de bière & spiritueux craft de qualité, une offre de restauration gourmande et une réelle démarche culturelle autour de la musique, le tout dans 26 lieux de vie chaleureux et

conviviaux. Depuis plus de 25 ans, Ninkasi s’entoure de producteurs français qui défendent des savoir-faire, dans une véritable démarche de relation durable. Indépendante, engagée et ambitieuse, la marque Ninkasi prouve que développement et respect des convictions sont économiquement et socialement compatibles. Entreprise responsable, Ninkasi a obtenu la note RSE de 80/100 par Gen’ethic en 2021 et s’engage pour mesurer ses externalités, réduire son impact environnement et vivifier son territoire. Le Groupe Ninkasi réunit aujourd’hui 300 salariés et réalise 26,2 millions d’€ de CA en 2022. Ninkasi, Libres de brasser toutes les cultures !

lundi 25 septembre 2023

[ Spiritueux Magazine ] Le marché des spiritueux résiste (stagne?) en France et flamboie à l’export.






Sur un marché national qui se maintient, le succès des cocktails et la tendance à la prémiumisation se confirment avec une montée en gamme et une segmentation des différentes catégories. A l’export, le chiffre d’affaires des spiritueux dépasse pour la première fois le seuil symbolique des 4 milliards d’euros.

dimanche 24 septembre 2023

[ GIN/VODKA/LIQUEURS ] : Quel est le coût réel de l'alcool neutre d'origine agricole à 96.3%vol. utilisé dans la fabrication de ces produits ?


Nous parlons souvent "d'alcool neutre" utilisé par certain intervenants de l'industrie des spiritueux pour leur production propre. Mais qu'est ce que de l'alcool neutre ? Et surtout comment fabrique t'on de l'alcool neutre en France? Sous couvert de recyclage des déchets issues de la vinification, il ne s'agit rien de moins que d'un impôt en nature, obligatoire jusqu'en 2014, nommé prestation vinique. Une vieille obligation de livraison des sous produits de distillation aux distillerie d'état.