lundi 19 septembre 2016

Le Phylloxéra vaincu par les phéromones ? La lutte biologique pourrait-elle permettre le retour des cépages en franc-de-pied ?




Après 150 ans de dictature du Phylloxéra sur les vignobles du monde entier, une solution biotechnique serait elle enfin envisageable pour terrasser le parasite ? C'est probable. Les pièges à phéromones sont déjà utilisés pour la Pyrale du Buis alors pourquoi pas le Phylloxéra. Une innovation qui signerait le retour en grâce des vignes en franc-de-pied et donc par prolongation le retour du vrai goût du vin.

mardi 13 septembre 2016

Dossier de mise en conformité d'une distillerie, installations classées pour l'environnement, département de la Charente.



Parce que l'administration viticole (DREAL, Chambre d'Agriculture etc.) se cantonne à ne pas vouloir mettre à disposition certains fichiers administratifs sources aux ressortissants de l'AOC cognac. Parce que les corporations de service (bureaux d'étude et consort) qui se sont arrogés d'office le monopole d'exploitation de ces documents ont la fâcheuse tendance de faire payer lesdits fichiers à prix fort sans jamais vouloir les remettre dans un format final exploitable à leur client. Parce que ce que les viticulteurs ne sont plus analphabètes, et que ce qui fait par l'homme est reproductible par un autre homme doué de raison. À qui de droit...

Cheers,

F.

lundi 12 septembre 2016

Les larmes du vin. C'est l'effet Marangoni ma petite dame.


La formation de "coulées, larmes, jambes" sur les parois d'un verre après agitation s'explique par une différence d'évaporation et de tension capillaire entre l'eau et l'alcool. C'est cela l'effet Marangoni.

mercredi 7 septembre 2016

Domitien, l'empereur romain qui fit arracher 50% du vignoble Gaulois...


Nous sommes en l'an 92, sous le règne de l'empereur Domitien. Le taux de viticolité en Gaule Celtique augmente à grande vitesse. Le vin est de piètre qualité, mais les rendements sont bons : peut être trop. Nous allons assister, en live, à une des premières grandes mesures de protectionisme de l'histoire en europe.

lundi 5 septembre 2016

Jenlain fait peau neuve..



La Jenlain ? Tout le monde connaît cette bière. En réalité, peu de personnes savent qu’elle est le fruit de trouvailles géniales successives. À commencer par celles de Félix Duyck : l’appeler « bière de garde » et la conditionner dans une bouteille champenoise de 75 cl muselée avec son bouchon de liège. Puis Robert Duyck la baptise du nom du village, Jenlain et crée sa première étiquette. Aujourd’hui, l’épopée continue…

mercredi 31 août 2016

Pineau des Charentes, il faut baisser en gramme de sucre résiduel.



Singulièrement pluriel, c'est le nouveau motto du pineau des Charentes. Objectif: conquérir de nouveaux marchés au national et à l'international. Jusque là rien de nouveau sous le soleil. Le comité national du pineau des charentes (CNPC) veut jouer la carte de l'authenticité pour favoriser une stratégie de valeur. Cela sera t'il assez ? On peut se poser la question.

lundi 22 août 2016

NU WA, THE ULTIMATE BAIJIU.



On August 23, 2016, Beijing Red Star Co., Ltd. launched a press release for its new product, Nuwa, the first one tailored for international spirits market together with its domestic mega products in the Hacienda El Centenario of Tequila, Mexico.

mardi 16 août 2016

Qu'est ce que la Dipsomanie ? (pour ne pas dire alcoolisme)


Etes vous dipsomane ? Vous les fervents lecteurs de spiritueux magazine. En tout cas ce synonyme "d'alcoolique" est, vous en conviendrez, bien élégant. Alors qu'est ce que la dipsomanie ? La dipsomanie, encore appelée méthilepsie ou méthomanie, est un besoin maladif de boire des boissons toxiques, en particulier de l’alcool, lors de crises intermittentes.

lundi 1 août 2016

dimanche 31 juillet 2016

Savez vous quelle est la différence en un Cointreau et un Grand Marnier ? Triple Sec ou liqueur d'orange...


Margarita, Cosmopolitan, White Lady, Side Car et j'en passe. Beaucoup de cocktails ont dans leur composition du triple sec. Mais qu'est ce qu'un triple sec ? C'est la question que je me suis posé en hésitant entre une bouteille de Grand-Marnier et une bouteille de Cointreau...

lundi 25 juillet 2016

Savez vous pourquoi les taxes représentent 87% du prix TTC d'un spiritueux de 1L à 40% vendu 13€ ?


L'Etat Français, ce n'est pas une surprise, à la main lourde en matière de Taxes. Sur les alcools en général (vins, bières, produits intermédiaire) et sur les spiritueux en particulier. La question porte donc plutôt sur le grand déséquilibre de la taxation des différents alcools.

mercredi 20 juillet 2016

COMMENT TRANSFORMER DES DROITS DE PLANTATION MUSCADET EN DROITS DE PLANTATION COGNAC POUR LES NULS ?



Depuis presque 10 ans l'ombre de la libéralisation des droits de plantation, conséquence directe de la réforme européenne de l'OCM viti-vinicole, planait sur l'aire d'appellation cognac. Qu'a t'il été fait durant cette décennie à cognac pour anticiper ce changement notable ? Pas grand chose a en croire l'actuelle surface potentiellement plantable disponible dans l'aire d'appellation. Un espace plantable d'environ 260 000 ha pour environ 75 000 ha plantés en vigne. L'aoc cognac a toujours voulu garder peu ou prou la taille de son aire pré-phylloxérique "au cas où". Prétentieuse va, aujourd'hui les filous s'engagent dans la brèche juridique sans vergogne...

lundi 4 juillet 2016

AMORIM S’APPROPRIE LE LABEL "LIEGE DE FRANCE", MAIS QUE FAIT L'INPI...


Le leader mondial du liège, qui revend ses bouchon au prix du platine qui soutient l’exploitation des forêts de chênes-lièges françaises depuis de nombreuses années, veut surfer sur la vague du made in france pour mieux assoir son monopole veut offrir aux consommateurs de l’hexagone des vins bouchés "Liège de France" dès 2017. Le coup d’envoi de ce plan marketing/communication est donné à l’occasion de la récolte du liège dans les subéraies françaises du Var, des Alpes Maritimes, des Pyrénées Orientales, de Corse, des Landes et du Lot et Garonne.

dimanche 3 juillet 2016

Chirurgie du bar, Les fruits exotiques à coeurs ouverts.


Vous avez toujours voulu savoir ce que les fruits exotiques avaient dans le ventre ? Spiritueux Magazine l'a fait pour vous. En garnish, pour l'aspect visuel, ou en cocktail pour le goût et les arômes, rien ne saurait remplacer un bon fruit frais. Les sirop et les purées de fruits peuvent aller se rhabiller ! Culturellement, notre connaissance des fruits se limite aux classiques de notre zone tempérée. Elargissons notre vision avec quelques fruits exotiques : Autopsie au long couteau...

vendredi 1 juillet 2016

Leffe Royale Crystal !





Particulièrement consommée à l’apéritif, Leffe est la marque de bière préférée des Français. Leffe a créé des moments de découverte, grâce à une large gamme de saveurs uniques. 

lundi 27 juin 2016

Fine Cocktails, prêt à boire : une innovation Ricard mais chut c'est un secret...


C'est tout nouveau et très très beau ! Dommage que le goût ne soit pas au rendez vous. Fine Cocktails, le cocktail prêt à boire avec un packaging trendy très réussi. Un lancement en douceur par le groupe Ricard qui suit les règles de la communication propre à l'univers des bars à cocktails: Discret mais pas Secret. Le concept est simple : Un cocktail prêt à déguster, à base de vodka, réalisé par un bartender. La cible ? Le Off trade. L'univers graphique est top, mais tout ce qui brille n'est pas d'or parait il. Une seule solution : goutons !

jeudi 23 juin 2016

Quand le chêne américain déchaine les foudres du milieu cognaçais.



L'innovation est toujours source de réflexions et d'avancées dans la définition collective d'une catégorie de spiritueux. C'est ainsi qu'une marque bien connue de cognac vint troubler l'ordre établi depuis belle lurette sur la place François 1er en utilisant, en finition d'élevage de 6 mois, des barriques faites en chêne américain (quercus alba). Quid de l'usage traditionnel et constant qui voulait que l'on n'utilise pour le vieillissement sur l'aire d'appellation uniquement des bois de chênes présents sur le territoire français depuis toujours ? A savoir: le chêne pédonculé et le chêne sessile (dit aussi: rouvre). Telle est la question mes mignons !

mardi 21 juin 2016

Comment l'alcool neutre est il produit en France ? Thématique sous-jacente : La distillation obligatoire.


Nous parlons souvent "d'alcool neutre" utilisé par certain intervenants de l'industrie des spiritueux pour leur production propre. Mais qu'est ce que de l'alcool neutre ? Et surtout comment fabrique t'on de l'alcool neutre en France? Sous couvert de recyclage des déchets issues de la vinification, il ne s'agit rien de moins que d'un impôt en nature nommé "distillation obligatoire". Vous allez voir ce n'est pas très ragoutant...

lundi 20 juin 2016

Les dérives de l'Agriculture Biologique: la pollution de sols à grands renfort de cuivre.


Le cuivre représente à l'heure actuelle 5 % du tonnage total des produits phytosanitaires. Son usage est indispensable en agriculture biologique. Alors comment expliquer qu'il figure sur la liste des produits que le Parlement européen veut interdire...