mercredi 17 juin 2020

LA CUVÉE FRATERNITÉ, PÈRE MAGLOIRE

La Maison P􏰁ère Magloire lance sa Cuv􏰀e Fraternité􏰀, un Calvados Hors d'􏰂Âge, rond et fruit􏰀, avec de belles notes torr􏰀fi􏰀es dans le style unique.

mardi 12 mai 2020

Calice Wine, un aérateur de vin révolutionnaire.


Créé à Nîmes par Etienne Martos et Sébastien Calvez, Calice représente avec ses deux niveaux d’aération possibles, une véritable innovation française destinée aux particuliers ainsi qu’aux professionnels de la dégustation et de la restauration.


lundi 11 mai 2020

[ COGNAC ] BOISÉ DE FÛT NEUF, LA COULEUR MAXIMALE NATURELLE DU COGNAC.



Il y a un peu plus de 2 ans, je me suis mis en quête de la couleur maximale naturelle du cognac. C'est ainsi qu'aujourd'hui je suis très heureux aujourd'hui de vous  annoncer en avant-première la mise en bouteille du cognac naturellement le plus noir du marché : BOURGOIN COGNAC « boisé de fût neuf » 70cl 43%vol.

lundi 4 mai 2020

Spiritueux Magazine : Connaissez vous la différence entre Gin, Distilled Gin, et London Dry Gin ?




Les origines du gin suivent celles de l'alcool potable. Voyage en Italie: A partir du XIIeme siècle les influences des scientifiques arabes se font sentir, grâce aux traductions d'Al-Kindì et Rhazès par l'italien Gerardo da Cremona. La Scuela Médicale de Salerne publie "Mappae Clavicula" . Il s'agit de la première trace écrite d'une méthode de distillation permettant de recueillir de l'alcool potable. Cette recette va se propager à travers l'Europe notamment sous l'influence d'Arnaud de Villeneuve...

lundi 27 avril 2020

Spiritueux Magazine : Lowcohols, ces signes extérieurs de médiocrité.


Si vous jetez un oeil sur le speedrack d'un bouclard/bistroquet/estaminet/rade et que vous voyez ces marques une seule alternative: fuyez sans vous retourner ! Bienvenu dans le monde merveilleux des Lowcohols: le moins cher du moins cher des spiritueux. Dommage que le tube de paracétamol ne soit pas "offert par la maison" pour l'achat d'une bouteille. Il pourrait/devrait l'être. Parce que même si c'est pas cher c'est toujours trop cher pour avoir mal au crâne...

mardi 21 avril 2020

Spiritueux Magazine : Classements des pays de l'Europe de l'ouest qui taxent le plus les spiritueux.


L'Etat français, ce n'est pas une surprise, à la main lourde en matière de taxes. Mais détrompez vous il y a pire en Europe de l'ouest en général et au coeur de l' Union Européenne en particulier. Contrairement aux préconisations d'harmonisation des droits d'accises, aucuns pays mis à part la Bulgarie ne respecte le taux "préconisé" par l'UE, avoisinant les 550€ par hectolitre d'alcool pur.

samedi 18 avril 2020

Spiritueux Magazine : Classement des meilleures Vodkas à l'aveugle.


Palais mon beau palais dis moi qui est la plus belle. L'idée me trottait dans la tête depuis un petit moment : organiser une dégustation de vodkas à l'aveugle avec quelques uns de mes pairs. L'objectif était de répondre à la sempiternelle question des barmen : "Y-a-t'il une réelle différence gustative ou s'agit il seulement de marketing et d'image de marque que l'on appose sur un alcool neutre ?".


vendredi 17 avril 2020

Spiritueux Magazine : Top 10 des cocktails les plus demandés en France. Source : CGA/NIELSEN 2016

Vous êtes Barman en France et vous voulez faire une carte cocktail qui répond aux envies de vos clients ? Vous êtes un consommateur de cocktails averti et vous vous demandez quel sont les cocktails les plus demandés dans les bars en France? Voici le classement des 10 cocktails les plus appréciés par les consommateurs français en 2016.

jeudi 16 avril 2020

Spiritueux Magazine : Comment calculer la température à laquelle un alcool gèle ?


Comment trouver le point de fusion d'un liquide alcoolisé ? Epineuse question qui titille certains mixologistes en mal de moléculaire. Pour ceux qui utilisent de l'azote liquide pas de souci. Les -160°C du produit transformeront n'importe quel alcool en glace/sorbet et autre formes solidifiés en trois coup de fouet. Attention aux éclaboussures d'azote liquide quand même. Oui, parceque le froid ça brule voyez-vous ! L'autre jour à la Famille j'y ai laissé mon pantalon (qu'était pas décousu) et le barman a bien cru y laisser son oeil...

mercredi 15 avril 2020

Spiritueux Magazine : Pourquoi le Pastis 51 fait 45%vol. ?



Rien à voir avec le degrés alcoolique. Le Pastis 51 se nomme ainsi car son histoire est intimement liée à la loi sur la consommation d'alcool en France. En 1915, il est interdit de consommer des boisson à base d'anis. En 1922 la loi est assouplie par un décret qui en précise le cadre mais le degré d'alcool ne doit pas dépasser 45% vol. Pendant le gouvernement de Vichy, le taux d'alcool autorisé passe à 16% vol. au maximum. Ce n'est qu'en 1951 que les boissons alcoolisées retrouvent une certaine liberté pour les degrés autorisé...

mardi 14 avril 2020

Spiritueux Magazine : Calculer la dose bar d'un alcool au regard du respect du nombre d'unités d'alcool légale en France.

Depuis Napoléon, les débits de boisson doivent respecter certaines règles de dosage. Oui, c'est à ce bon vieux Napo' que l'on doit les mesures en étain poussiéreuses qui trônent sur les back bar de France et de Navarre. Pour le dosage, on parle d'unité d'alcool légale (appelé vernaculairement "dose bar"). Le terme d’unité d’alcool est utilisé pour définir la quantité d’alcool contenue dans un verre ou une bouteille. 

lundi 13 avril 2020

Spiritueux Magazine : Triple sec ou liqueur d'orange, quelle est la différence entre un Cointreau et un Grand Marnier ?

Margarita, Cosmopolitan, White Lady, Side Car et j'en passe. Beaucoup de cocktails ont dans leur composition du triple sec. Mais qu'est-ce au juste qu'un triple sec ? C'est la question que je me suis posé en hésitant entre une bouteille de Grand-Marnier et une bouteille de Cointreau...

dimanche 12 avril 2020

Spiritueux Magazine : L'affaire Pierre Ferrand - "Le producteur de cognac condamné pour contrefaçon".






On aura tout entendu sur l'affaire Ferrand. Presque 20 ans jour pour jour après le jugement de la 4ème Chambre de la cour d'appel de Paris cette histoire se chuchotte toujours avec plus ou moins de truchement pour la défense de l'une ou l'autre des parties. Retour sur un cas pratique de droit des sociétés / droit de la propriété intellectuelle qui devrait être enseigné dans les écoles de commerce.

samedi 11 avril 2020

Spiritueux Magazine : Les additifs présents dans les spiritueux.


Sucres, colorants, décolorants, arômes alimentaires, agents texturants, antioxydants, fixateurs de couleur etc. Tous ce vocable renvoit à des ingrédients ou additifs utilisés dans le cadre de l'élaboration des alcools. Rares sont les spiritueux qui aujourd'hui n'utilisent pas au moins un additif dans le cadre de leur production sans le mentionner sur leur étiquette. Faut il s'offusquer de l'absence de mention sur l'étiquette ? Très certainement. Faut il s'offusquer de cette pratique ? Surement pas. Faut il pousser l'industrie, par la voie légale, à plus de transparence ? La réponse est oui, explications...

vendredi 10 avril 2020

Spiritueux Magazine : Comment calculer le degré alcoolique d'un cocktail ?


 Qui ne s'est jamais retrouvé dans l'embarras après s'être vu posé cette question désarçonnante : "Il titre à combien de % vol. d'alcool ton cocktail ?". Les paillasses de la salle de physique sont bien loins. Petit reminder, car calculer le taux d'alcool d'un cocktail ce n'est pas si compliqué au final. Explications.

jeudi 9 avril 2020

GYPTIS PAR MARSEILLE WINERY



Et si on considérait le vin comme ce qu’il est, un véritable art de vivre à la française qui perpétue 2 600 ans d’histoire ?

mardi 7 avril 2020

Champagne Palmer& Co : lancement du site de vente en ligne avec livraison gratuite


La Maison de Champagne rémoise vient de lancer son site de vente en ligne ce 6 avril.
Pour Rémi Vervier, son directeur : « Nous sommes très heureux de pouvoir enfin avoir notre propre site de vente en ligne. C’est l’aboutissement d’un projet initié depuis de nombreux mois, nous souhaitions répondre à une demande forte de nos clients et proposer ainsi l’intégralité de notre gamme ».

Champagne Delamotte Des bulles en demi-bouteille





Champagne Delamotte, vous connaissez ? Voilà une maison de champagne qui a plus de deux cents ans, soit la 5ème au rang des maisons de champagnes par ordre d'ancienneté, elle a été fondée en 1760 à Reims par François Delamotte, et depuis 1989, acquise par Laurent-Perrier. Bref, une belle signature...