Comment trouver le point de fusion d'un liquide alcoolisé ? Epineuse question qui titille certains mixologistes en mal de moléculaire. Pour ceux qui utilisent de l'azote liquide pas de souci. Les -160°C du produit transformeront n'importe quel alcool en glace/sorbet et autre formes solidifiés en trois coup de fouet. Attention aux éclaboussures d'azote liquide quand même. Oui, parceque le froid ça brule voyez-vous ! L'autre jour à la Famille j'y ai laissé mon pantalon (qu'était pas décousu) et le barman a bien cru y laisser son oeil...
samedi 25 mars 2023
Spiritueux Magazine : Comment calculer la température à laquelle un alcool gèle ?
Comment trouver le point de fusion d'un liquide alcoolisé ? Epineuse question qui titille certains mixologistes en mal de moléculaire. Pour ceux qui utilisent de l'azote liquide pas de souci. Les -160°C du produit transformeront n'importe quel alcool en glace/sorbet et autre formes solidifiés en trois coup de fouet. Attention aux éclaboussures d'azote liquide quand même. Oui, parceque le froid ça brule voyez-vous ! L'autre jour à la Famille j'y ai laissé mon pantalon (qu'était pas décousu) et le barman a bien cru y laisser son oeil...
jeudi 23 mars 2023
mercredi 8 mars 2023
La sélection des nouveaux établissements étoilés du Guide MICHELIN France 2023
La 114e édition du guide Michelin a présenté ses nouveaux étoilés 2023 ce lundi 6 mars depuis le Palais des congrès de Strasbourg. Le palmarès des meilleurs restaurants de France a sacré 630 tables, dont 29 trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile. Certains chefs cuisiniers ont vu leur troisième étoile disparaître dans ce nouveau palmarès. Et, un seul chef en a été récompensé. Au total, 49 tables ont rejoint le club des restaurants étoilés, moins que l’année dernière. La sortie du Guide rouge est prévue vendredi 10 mars en librairie.
jeudi 2 mars 2023
SPIRIT BROTHERS 2023
Spirit-Brothers raconte l’aventure de deux passionnés explorant les quatre coins du monde à la rencontre de femmes et d’hommes, maîtres artisans et distillateurs, en quête de spiritueux d’exception. Sous un nom pensé comme un emblème, Spirit-Brothers s’engage à refléter, toute leur richesse en mettant à l’honneur l’artisanat et l’authenticité. Plus qu’une offre de spiritueux de grande qualité, Spirit-Brothers est une communauté, un art de vivre qui cultive un véritable esprit familial.
lundi 20 février 2023
Spiritueux Magazine : Classement des meilleures Vodkas à l'aveugle.
Palais mon beau palais dis moi qui est la plus belle. L'idée me trottait dans la tête depuis un petit moment : organiser une dégustation de vodkas à l'aveugle avec quelques uns de mes pairs. L'objectif était de répondre à la sempiternelle question des barmen : "Y-a-t'il une réelle différence gustative ou s'agit il seulement de marketing et d'image de marque que l'on appose sur un alcool neutre ?".
mercredi 15 février 2023
Comment trouver des Truffes à la mouche ? Sans chien, ni cochon truffier...
Aujourd'hui réponse à une question existentielle pour les épicuriens que vous êtes : Comment aller à la chasse à la Truffe sans chien ni cochon truffier ? Pour y répondre, je vous donne rendez vous dans les tréfonds du cognaçais. Plus exactement sur la truffière naturelle de Monsieur C. Je ne donnerai pas l'endroit exact (tradition oblige) mais je vais vous guider: c'est à l'intersection du méridien de Greenwich et à la latitude idéale de la culture de la vigne. Nous allons jouer au mycologues amateurs. Chaussez vos bottes, prenez votre manteau et un bon bonnet parcequ'on se les pèle en ce petit matin de décembre !
mercredi 1 février 2023
Droits d’accise 2023 - Pays de l'Union Européenne.
mardi 31 janvier 2023
jeudi 12 janvier 2023
POP ! Une mathématicienne britannique établit la formule du « pop » parfait à l’ouverture d’une bouteille de Champagne (et montre que tout est affaire de température…)
Si déboucher une bouteille de vin effervescent est, sans conteste, une manière universelle de célébrer un moment particulier, une différence existe entre le «pop » qui exprime la célébration et le "Pchhhhhhit" d'un geyser de vin qui jailli de la bouteille sur le sol (moins sympa). À l’approche des fêtes, le Dr Eugenia Cheng, Professeur des Universités , a déterminé une formule mathématique qui décrit le « pop » parfait – et a ainsi montré que tout dépendait de la manière dont la bouteille était rafraichie.
lundi 21 novembre 2022
Nusbaumer & Deyrolle dévoile JOS'BERRI, un gin original et unique en édition limitée !
dimanche 20 novembre 2022
Amarula African Gin, révèle le(s) Gin Tonic avec pour la première fois la saveur unique de l’alcool du fruit de Marula
Amarula lance une NOUVELLE version de gin en Europe. L'Amarula African Gin est le SEUL et UNIQUE gin fabriqué à partir d'alcool de fruit de marula, ce qui lui confère un goût particulièrement distinctif fait de notes exotiques.
samedi 19 novembre 2022
THE BUSKER : QUAND LA TRADITION ET L'AUDACE BOUSCULENT LE MONDE DES WHISKEYS
The Busker Irish Whiskey débarque en France et entend se faire une place de choix sur ce segment de spiritueux. Composée de trois single et d’un blend, la collection The Busker se veut unique au monde et le reflet de l’expertise et du savoir-faire irlandais.
vendredi 18 novembre 2022
THE BLACK BOTTLE
En 1879 Trois frères Graham - Charles, David et Gordon se sont rapidement fait un nom en tant que mélangeurs de thé, mais ont rapidement tourné leur attention vers une boisson très différente, le whisky. S’appuyant sur ses remarquables talents de mélangeur de thé, Gordon Graham a sélectionné les meilleurs whiskies de malt et de grain et les a assemblés pour créer un whisky de caractère exceptionnel. C’était un mélange unique en son genre, riche et légèrement fumé.
dimanche 23 octobre 2022
[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Vous êtes fan du cocktail le Petit Grégory ?
Il faut reconnaître que les boissons d'hommes ne se valent pas toutes. "Dites moi ce que vous buvez et je vous dirai qui vous êtes" qu'il disait l'autre. Et si votre cocktail préféré c'était Le Petit Grégory ? Oui, le cocktail du film "c'est arrivé près de chez vous" avec Poelvoorde. Petit focus sur ce horrible cocktail...
mercredi 19 octobre 2022
LES NOUVEAUTÉS DES ÉDITIONS JONGLEZ
Fruit de cinq ans de vols réguliers en hélicoptère au-dessus de Venise et de sa lagune, Venise vue d'en haut est un reportage photographique exceptionnel de Riccardo Roiter Rigoni : avec Debora Gusson, il a survolé non seulement la ville de Venise mais aussi toutes les îles de sa sublime lagune, de Torcello à Burano en passant par Murano, bien sûr, mais aussi l’exceptionnelle île de San Francesco del Deserto, les batteries de défense de la lagune sud, le Lido, Pellestrina, sans oublier toutes les îles et îlots encore abandonnés de l’un des plus beaux endroits du monde.
dimanche 16 octobre 2022
Top 10 des cocktails/mocktails vus dans les films français.
En 2013 le film cocktail fêtait ses 25 ans. Que de chemin parcouru depuis l'année 1988 dans le monde du bar, de la mixologie et des cocktails. Vous connaissez les trop classiques cocktails de films bien souvent américains. Mais avez vous en tête le top 10 des cocktails (ou mocktails) que l'on retrouve dans les film français ?
dimanche 2 octobre 2022
[ LOWCOHOL ] Spiritueux "pas cher", ces signes extérieurs de médiocrité.
mardi 27 septembre 2022
CHAMPAGNE, DOMAINE ALEXANDRE BONNET
Le Domaine Alexandre Bonnet est, à bien des titres, une exception champenoise. Il a pour écrin Les Riceys, magnifique bourgade médiévale aux portes de la Bourgogne. Si le cœur de cette dernière, loin du regard de Reims et d’Epernay, a longtemps balancé, elle est pourtant, forte de ses 844 hectares de vignes, la plus grande commune viticole de la Champagne. Et la seule à posséder 3 AOC (champagne, coteaux-champenois et rosé-des-riceys). Les anciens y voyaient le doigt de Dieu. La Laignes, charmante rivière des Riceys, étant l’index de la main formée par les 5 vallées irriguant le Barséquanais. On est ici au royaume du Pinot Noir. L’histoire d’Alexandre Bonnet s’y enracine dès 1934. Aujourd’hui, fort de son vignoble qu’il possède en propre, ce Domaine des Riceys est un acteur majeur du renouveau de la Côte des Bar, cette « autre Champagne », authentique, sauvage, riche d’un terroir unique.
mardi 13 septembre 2022
Éditions Gereso - Ce sera toi le manager par Rémi Arnaud.
Très très bon. Cela faisait longtemps que je n'avais pas lu quelque chose de si intéressant et applicable au quotidien. L'apprentissage par l'exemple. Une méthode sumple et efficace. De quoi faire avancer votre réflexion sur l'attitude managériale à adopter pour mieux vivre le contexte professionnel ensemble.
jeudi 1 septembre 2022
LE GUIDE DES CAVISTES, SPIRITUEUX MAGAZINE 2022