dimanche 18 février 2018

4CL ! C'est la quantité de cognac consommée par habitant en France en 2017.


Force est de constater que le cognac a le vent en poupe: 197,4 millions de bouteilles de cognac (equivalent 70cl à 40%vol) ont été expédié dans le monde en 2017. Soit une augmentation de 10,2% de + que l'année précedente. Question pour un champion : sur ce volume, combien de quilles se sont vendues en France l'an passé ?

jeudi 15 février 2018

{CSS-SS} - L'obscurantisme, dans les tarifs professionnels de spiritueux.



{TRANSPARENCE} Et mes droits, tu les aimes mes droits ? Et ma Css tu l'aimes ma Css ? Oui, ami bistrotier ou restaurateur ou caviste, ceux là même qui n'apparaissent pas obligatoirement sur le tarif au moment de la vente. Ou alors, ils s'affichent dans des termes totalement incompréhensibles par le profane. Ces chiffres que le vendeur ajoutera finalement en bas de ligne sur la facture en un montant total additionné invérifiable sauf si on reprend la catégorie fiscale de chaque produit (L666, L425, L440 etc.) un par un au prorata de la quantité d'alcool pur contenu dans chaque flacon. Éclairage !


mardi 16 janvier 2018

8,40€ c'est le prix moyen d'un cocktail en France selon l'étude CGA



(REPOST) Selon la première étude CGA menée en France sur la place du cocktail en CHR, le prix moyen du cocktail avec alcool est de 8,40 €. Celui du cocktail sans alcool est de 6,20 €.

samedi 13 janvier 2018

Pierre Chanau anagramme d'Auchan, les marques de distributeurs.


Le vin Pierre Chanau ne se trouve que dans les grandes surfaces du groupe Auchan. Et pour cause : CHANAU > AUCHAN. Derrière cet anagramme se cache la marque de distributeur du groupe Auchan. De même, lorsque vous achetez du whisky "Highfield", c'est aussi la marque Auchan, Highfield pouvant se traduire par "hauts champs" et donc Auchan. Petit coup de projecteurs sur ces MDD rayon vin qui pèsent jusqu'à 40% du chiffre d'affaire notamment pour l'enseigne Leclerc .

lundi 8 janvier 2018

Triple sec ou liqueur d'orange : Savez vous quelle est la différence entre un Cointreau et un Grand Marnier ?

Margarita, Cosmopolitan, White Lady, Side Car et j'en passe. Beaucoup de cocktails ont dans leur composition du triple sec. Mais qu'est-ce au juste qu'un triple sec ? C'est la question que je me suis posé en hésitant entre une bouteille de Grand-Marnier et une bouteille de Cointreau...

samedi 6 janvier 2018

CHAMPAGNE & PROPRIÉTÉ INTELLECTUELLE



La boite de Pandore est ouverte ! Il y a du rififi du côté du droit qui encadre la mention des appellations d'origine protégé. Un arrêt de la cour de justice europééenne qui pourrait faire jurisprudence et bousculer les normes en vigueur depuis belle lurette dans toutes les catégories...

jeudi 14 décembre 2017

POP ! Une mathématicienne britannique établit la formule du « pop » parfait à l’ouverture d’une bouteille de Champagne (et montre que tout est affaire de température…)


Si déboucher une bouteille de vin effervescent est, sans conteste, une manière universelle de célébrer un moment particulier, une différence existe entre le «pop » qui exprime la célébration et le "Pchhhhhhit" d'un geyser de vin qui jailli de la bouteille sur le sol (moins sympa). À l’approche des fêtes, le Dr Eugenia Cheng, Professeur des Universités , a déterminé une formule mathématique qui décrit le « pop » parfait et a ainsi montré que tout dépendait de la manière dont la bouteille était rafraichie.

lundi 11 décembre 2017

Bois raméal fragmenté, rendons à la vigne ce qui appartient à la vigne...


Périgrination tractoristique en pays charentais : au programme broyage des bois de vigne après la taille. Une tâche intéressante dans l'optique "viticulture durable" si on l'aborde par la lorgnette du B.R.F. (bois raméal fragmenté) et de son impact positif sur le sol vivant.

samedi 9 décembre 2017

L'épineuse question des additifs/ingrédients présents dans les spiritueux...


Sucres, colorants, décolorants, arômes alimentaires, agents texturants, antioxydants, fixateurs de couleur etc. Tous ce vocable renvoit à des ingrédients ou additifs utilisés dans le cadre de l'élaboration des alcools. Rares sont les spiritueux qui aujourd'hui n'utilisent pas au moins un additif dans le cadre de leur production sans le mentionner sur leur étiquette. Faut il s'offusquer de l'absence de mention sur l'étiquette ? Très certainement. Faut il s'offusquer de cette pratique ? Surement pas. Faut il pousser l'industrie, par la voie légale, à plus de transparence ? La réponse est oui, explications...

lundi 4 décembre 2017

La couleur minimale pour du cognac. Décret de 2015-10 du 10 janvier 2015.




Bonne nouvelle ! C'est officiel, on a retrouvé la couleur minimale du cognac. Le cahier des charges modifié de l'appellation d'origine contrôlée « Cognac » ou « Eau-de-vie de Cognac » ou « Eau-de-vie des Charentes » homologué par le décret n° 2015-10 du 7 janvier 2015 (JORF du 9 janvier) a été publié au Bulletin Officiel (BO AGRI) du 15 janvier 2015. Vous allez pouvoir produire un cognac (presque) blanc. Idéal pour la mixologie ! Bon après il faut relativiser, car comme disait Robert Léauté, il n'est pas stratégique pour un spiritueux vieilli (coûts de production élevés) de vouloir se battre sur le terrain de alcools blancs/neutre (coûts de production faibles). Le cognac ne saurait s'engager sur la bataille des prix. Il est structurellement hors jeux.

lundi 27 novembre 2017

Pourquoi la France taxe 55 fois plus un spiritueux qu'un vin pour la même quantité d'alcool pur ? ...et accessoirement : quand est ce que l'on arrête les conneries !


L'Etat français, ce n'est pas une surprise, à la main lourde en matière de taxes. La question porte donc plutôt sur le grand déséquilibre de la taxation des différents alcools qui existe (encore) aujourd'hui en France. Pour combien de temps ? Messieurs les parlementaires : reconstruisez-moi cette vieille échelle boiteuse de la fiscalité des alcools en France. En 2017, il serait grand temps.

dimanche 26 novembre 2017

Single Malt Scotch Whisky: circulez y'a pas de terroir !



Dans le Figaro Magazine spécial whisky de novembre 2015 on peut lire : "Qu'un whisky écossais ait été confectionné à partir d'orge canadienne maltée 1 an avant la distillation ne préjuge rien de sa qualité:  son terroir nait ensuite de son élevage et de son assemblage." Mais bien sur: antinomie bonjour! 

mercredi 22 novembre 2017

Le Ratafia Champenois fait sa révolution ! Frémissements aromatiques sur les côteaux d'Epernay.


C'est l'histoire d'un mec en goguette chez les Austro-Hongrois pour le salon Taste of Spirits 2017 by Grand Whisky. Il  prends le train de Wien pour se rendre à Linz, et là sérendipité oblige il se retrouve nez à nez avec la jeune garde du ratafia représentée par M. Chopin. Après les palabres habituelles sur les mistelles, les vdn, les vins de liqueurs et l'inique fiscalité française; Emmanuel Chopin se leva et prit la parole en ces termes: "Messieurs, la société serait ébranlée jusque dans ses fondements, si la vindicte publique n’atteignait pas les grands coupables comme celui qui, etc." Après ce discours mémorable, nous débâtîmes. La plaidoirie contre et la plaidoirie pour firent, chacune à leur tour, les évolutions qu’elles ont coutume de faire dans cette espèce d’hippodrome qu’on appelle un wagon de train autrichien. Passion & Joie !

mercredi 15 novembre 2017

BNIC, une belle identité visuelle pour le cognac.


Une forme de couleur terre aux contours exacts de l’appellation, posée sur les mots « cognac france » écrits dans une typographie à l’élégance et à l’équilibre intemporels. À la façon d’un étendard, le nouveau logotype de l’appellation Cognac nous rappelle que ce spiritueux inimitable et apprécié dans le monde entier vient « d’ici et seulement d’ici ». Révélée le 14 novembre à Cognac, cette nouvelle identité rayonnera sur l’ensemble des supports de communication du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (bnic), dont la mission est de représenter, protéger, et développer partout dans le monde le cognac et ceux qui le font.

lundi 13 novembre 2017

Des Sulfites dans le cidre : t'a beau dire y'a pas que d'la pomme...



L'information vient du magazine 60 millions de consommateurs. Un essai "alimentation & santé" tente de répondre à la question suivante : Sommes nous en surdose de sulfites ? Bruts ou doux, bio en conventionnels, peu de cidres échappent aux sulfites: 9 des 12 analysés en contiennent. Car si la présence de sulfites dans le vin est souvent pointée du doigt (de 150mg/L max pour le vin rouge à  235mg/L max pour les mousseux) on oublie que le Vinaigre, le Cidre, la Moutarde, et les Abricots secs en contient eux aussi beaucoup. Enquête sur les traces du SO2, alias dioxyde de souffre (E228) ou anhydre sulfureux (E220).

jeudi 9 novembre 2017

LE CHÊNE ET LE ROSEAU, quand le chêne américain déchaine les foudres du milieu cognaçais.



L'innovation est toujours source de réflexions et d'avancées dans la définition collective d'une catégorie de spiritueux. C'est ainsi qu'une marque bien connue de cognac vint troubler l'ordre établi depuis belle lurette sur la place François 1er en utilisant, en finition d'élevage de 6 mois, des barriques faites en chêne américain (quercus alba). Quid de l'usage traditionnel, loyal et constant qui voulait que l'on n'utilise pour le vieillissement sur l'aire d'appellation uniquement des bois de chênes présents sur le territoire français depuis toujours ? A savoir: le chêne pédonculé et le chêne sessile (dit aussi: rouvre). Telle est la question mes mignons !

samedi 4 novembre 2017

Vinification antique, l'origine du mot poivrot...


Pline l'ancien, Columelle, Strabon, Caton et Galien. Ils en connaissaient un rayon les copains. Qu'on le veuille ou non nous n'avons pas inventé la roue et encore moins la vinification. Focus sur la vinif' à l'antique.

vendredi 3 novembre 2017

PORTRAIT HISTORIQUE : Titus Flavius Domitianus, l'empereur qui fit arracher 50% du vignoble français...


L'édit est rapporté par Suètone. Nous sommes en l'an 92, sous le règne de l'empereur Domitien. Le taux de viticolité en Gaule augmente à grande vitesse. Le vin est de qualité, et les rendements sont bons : peut être trop. Cela fait du tord aux vignobles de la campagnie (région d’Italie) et surtout l'engouement excessif pour la vigne menace les productions vivrières (céréales). Nous allons assister, en live, à une des premières grandes mesures de protectionnisme de l'histoire en Europe. Passion !!!

lundi 23 octobre 2017

Hennessy, inauguration du nouveau site d'embouteillage d'une capacité de production de 240 000 bouteilles par jour !


A Salles d’Angles – agglomération de Cognac – après deux ans de chantier, Hennessy a inauguré le 18 octobre son nouveau site baptisé Pont Neuf, dédié au conditionnement et à la logistique de ses cognacs.