Moutai, le spiritueux chinois par excellence.

Le maotai s'écrit "MOUTAI" sur les bouteilles (en chinois : 茅台酒). C'est une marque de baijiu, un spiritueux régional chinois. Un alcool blanc élaboré à base de sorgho. Le Moutai est très populaire en Chine. C'est le spiritueux officiel du parti. C'est aussi le second spiritueux le plus vendu au monde en volume après le Sochu, bien loin devant les marques internationales Smirnoff, Johnnie Walker, Bacardi, Absolut et Jack Daniel's.

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Connaissez vous le Baijiu ? Ce spiritueux chinois élaboré à base de sorgho (+ sélection de Baijius médaille d'or au Spirits Sélection)

Le "Baijiu" est un alcool de grains, issu majoritairement de la fermentation en phase solide du sorgho. Quatre catégories de baijius sont recensées, selon leurs arômes : « strong aromas, light aromas, sauce-aromas et rice-aromas ». Le Baijiu est produit en cinq étapes : la préparation des ingrédients, la préparation du « qu », la saccharification, la fermentation, la distillation et le processus de vieillissement. Les photos ci-dessous ont été prise in situ chez la marque de Baijiu Maoutai près de la ville de Guiyang en Chine.

17ème édition du Spirits Selection. La Serena, Chili.

Près de 1 200 spiritueux issus de 54 pays en lice pour remporter une médaille à Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles

NU WA, THE ULTIMATE BAIJIU.

On August 23, 2016, Beijing Red Star Co., Ltd. launched a press release for its new product, Nuwa, the first one tailored for international spirits market together with its domestic mega products in the Hacienda El Centenario of Tequila, Mexico.

Vins Doux Naturels, vieux millésimes.

Le Roussillon est le berceau des vins doux naturels. Situé au sud de la France c'est une amphithéâtre ouvert sur la méditerranée à l'Est, bordé de 3 massifs montagneux (Corbières, Pyrénées, Albères). La plaine est drainée par 3 fleuves (Agly, Têt, Tech). Le climat y est propice à l'obtention de raisins sains et concentrés : 7 vents, faibles précipitations, 15°C de moyenne. Les terroirs sont multiples et le savoir faire ancien. On y trouve les AOC suivantes : Banyuls, Rivesaltes, Maury.