FREIA : La marque lyonnaise qui réinvente l’expérience du cidre

 

FREIA, jeune marque lyonnaise, transforme l’univers des boissons festives avec une gamme de cidres innovants, alliant modernité, naturalité et engagement écoresponsable. Pensée comme une alternative gourmande à la bière, FREIA propose une expérience sans amertume et sans gluten.

La Spirit Valley & le Top 100 des spiritueux premiums.

Dans le top 100 des spiritueux « premium » (autrement dit haut-de-gamme) compilé par le magazine de référence « Impact », on trouve sept marques produite dans la spirit valley en Charente (France). Il ne s'agit pas ici du volume, mais de la valeur générée en bout de chaîne. La vodka Cîroc se propulse directement au 49e rang dans le classement paru en mars 2012, correspondant aux ventes sur l'année civile 2011.

Culture spiritueuse : Savez vous ce qu'est un Droit d'Accise ?

Le terme "accise" provient d'un impôt britannique, l'excise prélevé sur les boissons en 1650, lui-même dérivé du terme néerlandais accijns, un impôt sur la consommation. Aujourd'hui en France il s'agit surtout d'un impôt indirect perçu sur la consommation des alcools. Le consommateur final ignore bien souvent cette taxe discrète. Mais vous allez voir entre le droit d'accise (appelé aussi droit de consommation), la vignette de sécurité sociale, et la TVA l'Etat s'en mets plein les fouilles !

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] WHISKY (200CL) vs. COGNAC (04CL) - LA CONSOMMATION EN FRANCE PAR HABITANT.

Force est de constater que le cognac a le vent en poupe: 197,4 millions de bouteilles de cognac (équivalent 70cl à 40%vol) ont été expédié dans le monde en 2017. Soit une augmentation de 10,2% de + que l'année précedente. Question pour un champion : sur ce volume, combien de quilles se sont vendues en France l'an passé ?

CHAMPAGNE & PROPRIÉTÉ INTELLECTUELLE

La boite de Pandore est ouverte ! Il y a du rififi du côté du droit qui encadre la mention des appellations d'origine protégé. Un arrêt de la cour de justice europééenne qui pourrait faire jurisprudence et bousculer les normes en vigueur depuis belle lurette dans toutes les catégories...

[ GIN/VODKA/LIQUEURS ] : Quel est le coût réel de l'alcool neutre d'origine agricole à 96.3%vol. utilisé dans la fabrication de ces produits ?

Nous parlons souvent "d'alcool neutre" utilisé par certain intervenants de l'industrie des spiritueux pour leur production propre. Mais qu'est ce que de l'alcool neutre ? Et surtout comment fabrique t'on de l'alcool neutre en France? Sous couvert de recyclage des déchets issues de la vinification, il ne s'agit rien de moins que d'un impôt en nature, obligatoire jusqu'en 2014, nommé prestation vinique. Une vieille obligation de livraison des sous produits de distillation aux distillerie d'état.

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Connaissez vous la différence entre Gin, Distilled Gin, et London Dry Gin ?

Les origines du gin suivent celles de l'alcool potable. Voyage en Italie: A partir du XIIeme siècle les influences des scientifiques arabes se font sentir, grâce aux traductions d'Al-Kindì et Rhazès par l'italien Gerardo da Cremona. La Scuela Médicale de Salerne publie "Mappae Clavicula" . Il s'agit de la première trace écrite d'une méthode de distillation permettant de recueillir de l'alcool potable. Cette recette va se propager à travers l'Europe notamment sous l'influence d'Arnaud de Villeneuve...

[ Spiritueux Magazine ] D'où vient le Curaçao, cette liqueur bleue à l'orange amère qui précède historiquement à la catégorie des triple-secs ?

Curaçao (Kòrsou en papiamento) est une des Îles Sous-le-Vent et un pays des petites Antilles, formant un pays ou territoire autonome à part entière au sein du royaume des Pays-Bas depuis la dissolution de la fédération des Antilles néerlandaises le 10 octobre 2010. Pays d'origine de la bigarade (variété d'orange amère), c'est à curaçao que nait l'ancêtre du triple sec actuel. 

Grey Goose, inside : visite du site industriel à Gensac-la-Palue.

Parce qu'une image vaut 1000 mots quoi de mieux qu'une visite du site de production de Grey Goose, en charente, à Gensac. D'un point de vu technique c'est impressionnant. Visite à 14 000 bouteilles à l'heure ! 

[ Spiritueux Magazine ] Lowcohols, ces signes extérieurs de médiocrité

Les spiritueux sont des élèment caractérisant pour un bar. Si vous jetez un oeil sur le speedrack d'un bouclard/bistroquet/estaminet/rade et que vous voyez ces marques une seule alternative: fuyez sans vous retourner ! Bienvenu dans le monde merveilleux des Lowcohols: le moins cher du moins cher des spiritueux. Dommage que le tube de paracétamol ne soit pas "offert par la maison" pour l'achat d'une bouteille. Il pourrait/devrait l'être. Parce que même si c'est pas cher c'est toujours trop cher pour avoir mal au crâne...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Savez vous combien de marge fait votre cafetier quand vous lui commandez 25cl de bière ?

Il s'agit bien entendu du marge brute au verre, et non de marge nette. Il faut intégrer les charges, et la perte (qui est semble il assez importante sur la bière pression). Mais ces quelques chiffres vous donneront tout de même une petite idée. La bière ça rapporte graaaaaaave :p

[ Spiritueux Magazine ] Calculer la dose bar d'un alcool au regard du respect du nombre d'unités d'alcool légales en France.

Depuis Napoléon, les débits de boisson doivent respecter certaines règles de dosage. Oui, c'est à ce bon vieux Napo' que l'on doit les mesures en étain poussiéreuses qui trônent sur les back bar de France et de Navarre. Pour le dosage, on parle d'unité d'alcool légale (appelé vernaculairement "dose bar"). Le terme d’unité d’alcool est utilisé pour définir la quantité d’alcool contenue dans un verre ou une bouteille. 

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Spiritueux sans alcool, le pouvoir des mots.

 

[ NO AND LOW ] Bienvenue dans le monde merveilleux des spiritueux sans alcool. Une catégorie émergente qui se développe. Ce qui aurait pu paraitre être un ersatz au sens premier du mot semble vouloir s'ancrer dans une mouvance durable. Signal faible en 2014, en 2024 les spiritueux sans alcool sont désormais considérés comme un marché d'avenir. Ils ont fait leur apparition dans le sillage des bières et vins désalcoolisés qui déjà laissaient poindre un besoin que les "Mister cocktails" et autres « Ready To Drink » bons marchés peinaient à satisfaire. Des coûts de production faibles, des liquides non soumis aux droits d'accise ou à la cotisation sécurité sociale; pourtant ces produits sont commercialisés au prix de certains spiritueux (25-30€ TTC). Cette nouvelle catégorie représente une véritable manne financière. Que valent ces imitations ?

VODKA : Quel est le cout de production d'une bouteille de vodka ultra premium ? 1,20€

Le chiffre du jour nous provient d'un producteur de vodka de la région cognaçaise 1,20 € c'est le coût de fabrication moyen de 70cl de vodka dite "ultra-premium". Soit 14 fois moins cher que le coût de production d'un jeune cognac...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] G-Spirits, quand le marketing donne du corps aux spiritueux.

G-Spirit est une marque allemande qui propose une gamme de spiritueux basée sur un concept innovant que M. Évin n'aurait pas approuvé du tout. Avant la mise en bouteille, l'alcool subit une filtration particulière. Le liquide ruisselle sur la poitrine d'une femme aux courbes généreuses, ceci afin de parfaire la saveur de l'alcool.

Premier Shōchū Kasu élaboré en France à partir des lies de vin de saké de riz de Camargue !

 Premier Shōchū Kasu élaboré en France à partir des lies de vin de saké de riz de Camargue.  Le coeur de métier de la Distillerie Bonvalet est la revalorisation des «déchets» viticoles et agricoles français. Ayant déjà puisé  les sous-produits du terroir champenois au travers de son gin et de son new make de malt, Guillaume Bonvalet s’est lancé le défi d’amener l’international à la France et à son savoir-faire. 

[ Spiritueux Magazine ] Le marché des spiritueux résiste (stagne?) en France et flamboie à l’export.

Sur un marché national qui se maintient, le succès des cocktails et la tendance à la prémiumisation se confirment avec une montée en gamme et une segmentation des différentes catégories. A l’export, le chiffre d’affaires des spiritueux dépasse pour la première fois le seuil symbolique des 4 milliards d’euros.

Quel est le liquide le plus cher du monde ? La Romanée Conti ? Que nenni...

Tenez vous bien à votre souris ! Le liquide le plus cher du monde est...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] CSS-SS, l'obscurantisme, dans les tarifs des professionnels de spiritueux.

[TRANSPARENCE] Et mes droits, tu les aimes mes droits ? Et ma Css tu l'aimes ma Css ? Oui, ami bistrotier ou restaurateur ou caviste, ceux là même qui n'apparaissent pas obligatoirement sur le tarif au moment de la vente. Ou alors, ils s'affichent dans des termes totalement incompréhensibles par le profane. Ces chiffres que le vendeur ajoutera finalement en bas de ligne sur la facture en un montant total additionné invérifiable sauf si on reprend la catégorie fiscale de chaque produit (L666, L425, L440 etc.) un par un au prorata de la quantité d'alcool pur contenu dans chaque flacon. Éclairage !

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Qu'est ce qu'un cocktail ? la définition du cocktail par l'énergie de solvatation.

Qu'est ce que l'énergie de solvatation ? ...et surtout cette question ne pourrait elle pas nous aider à répondre à la question suivante: Qu'est ce qu'un cocktail ? Un cocktail est un mélange d'au moins deux liquides, dont un des deux contient de l'alcool. Pourtant nombre de barmen vous diront qu'un rhum/cola ou une vodka/orange n'est pas un cocktail. Sur la forme ils n'ont pas tort. Attachons nous au fond, à la matière, pour mieux définir le mots cocktail. A votre avis, que se passe t'il lorsque l'on ajoute de l'eau à un spiritueux ? Il se dégage de l'énergie de solvatation !