BAR CASA, LE BAR DU GRAND HOTEL FRANCAIS BORDEAUX

Bar Casa, c’est l’endroit parfait pour découvrir des cocktails aussi délicieux qu’audacieux. Que vous soyez plutôt adepte des mélanges fruités ou plutôt des notes acidulées, leur carte de cocktails signature s’adaptera à vos préférences au travers de saveurs originales. Véritable tendance du moment, l’art de la mixologie permet de doser avec subtilité chacun des arômes pour un équilibre parfait du cocktail. 

Glou Time, l’apéro libre, bio et faiblement alcoolisé.

À l’heure où la tendance du low alcohol s’installe durablement dans les habitudes de consommation, une nouvelle marque bouscule les codes de l’apéritif. Glou Time, fondée par Patrick Mansuy, propose une alternative moderne, bio et faiblement alcoolisée pour trinquer librement, sans excès et sans compromis sur le goût.  

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Quelle est la différence entre un short drink et un long drink ? Les deux grands types de cocktails.

Savez vous quelle est la différence entre un short drink et un long drink ?
Les cocktails peuvent être classifiés en deux grandes catégories. Ceux qui font plus de 12cl et ceux qui font moins de 12cl. En deux mots : long drink et short drink. Ce n'est pas compliqué mais c'est bon a savoir. Sachant qu'il y a autant d'unités d'alcool dans les deux types de cocktail, les short drink auront tendance à être perçu en bouche comme plus fort car moins dilués que les long drink. Qu'on se le dise :)

Sur les traces d'Hemingway: le Bloody Mary.

Le Bloody Mary, d'origine mystérieuse, fut rebaptisé à de nombreuse reprise: 

Mary Rose en 1939, Red Snapper en 1944, et enfin Bloody Mary en 1946

8,40€ c'est le prix moyen d'un cocktail en France selon l'étude CGA

(REPOST) Selon la première étude CGA menée en France sur la place du cocktail en CHR, le prix moyen du cocktail avec alcool est de 8,40 €. Celui du cocktail sans alcool est de 6,20 €.

[ Spiritueux Magazine ] Calculer la dose bar d'un alcool au regard du respect du nombre d'unités d'alcool légales en France.

Depuis Napoléon, les débits de boisson doivent respecter certaines règles de dosage. Oui, c'est à ce bon vieux Napo' que l'on doit les mesures en étain poussiéreuses qui trônent sur les back bar de France et de Navarre. Pour le dosage, on parle d'unité d'alcool légale (appelé vernaculairement "dose bar"). Le terme d’unité d’alcool est utilisé pour définir la quantité d’alcool contenue dans un verre ou une bouteille. 

RONCIER SPRITZ, au SUREAU

Très très bon ! Roncier présente son Spritz au Sureau, une alliance équilibrée entre la délicatesse du vin et les notes florales du sureau. Cette recette prête-à-servir s’apprécie fraîche, offrant une expérience gustative rafraîchissante et subtilement aromatique. Son socle lumineux intégré apporte une touche d’originalité en mettant en valeur sa robe dorée.

[ CALORIES ] Bière, vin, cocktails : savez-vous laquelle de ces boissons contient le plus calories ?

Avec l'arrivé des beaux jours c'est la valse des régimes et des conseils diététique en tous genres. Vous aimez les cocktails ? et bien vous allez être surpris ! Entre l'unité d'alcool légale, le citron vert, le sirop de sucre de canne et les jus... le cocktail représente un apport calorique de dingue. Un conseil : soyez stratégique et évitez le Long Island (la suite ici)

[ Spiritueux Magazine ] Top 10 des cocktails les plus demandés en France. Source : CGA/NIELSEN

Vous êtes Barman en France et vous voulez faire une carte cocktail qui répond aux envies de vos clients ? Vous êtes un consommateur de cocktails averti et vous vous demandez quel sont les cocktails les plus demandés dans les bars en France? Voici le classement des 10 cocktails les plus appréciés par les consommateurs français.

Spiritueux Magazine : Comment décolorer un alcool brun ? ... pour obtenir un alcool vieilli blanc à des fins mixologiques !

Le mixologiste se heurte à une difficulté constante avec les alcools bruns: la couleur. Les alcools bruns apportent des arômes rares, propres au vieillissement, qui font toute la richesse organoleptique d'un cocktail. Néanmoins, la couleur de base limite radicalement le champ d'action mixologique pour obtenir un rendu final esthétiquement correct. Et si la solution était de décolorer le spiritueux brun en question ? C'est possible...

Classic cocktails : Frank P. Newman, la première référence écrite au Dry Martini en 1904 et la création du Diabola en 1927

Continuons l'exploration de l'histoire du cocktail et de ces "as" du bar qui ont fait la réputation de la France; du temps où celle-ci était la capitale de la mixologie. D'origine anglaise, Franck Newman prend en charge peu avant 1900 le bar du Grand Hôtel, à Paris, situé en face de l'opéra Garnier...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Comment calculer le degré alcoolique d'un cocktail ?

 Qui ne s'est jamais retrouvé dans l'embarras après s'être vu posé cette question désarçonnante : "Il titre à combien de % vol. d'alcool ton cocktail ?". Les paillasses de la salle de physique sont bien loins. Petit reminder, car calculer le taux d'alcool d'un cocktail ce n'est pas si compliqué au final. Explications.

Connaissez vous Franck Meier, le créateur Royal Highball en 1921 au Ritz de Paris ?

D'origine autrichienne, Frank Meier commence à travailler à l'hôtel Ritz à Paris, lors de l'ouverture du Café Parisien en 1921 au 38 rue Cambron (Ier arr). Pour recevoir les premiers clients, il invente en 1921 le cocktail Royal Highball, un élégant mariage de cognac, de champagne et de fraises fraîches.

Rhum Clément, innove avec le lancement de son nouveau hors d'âge !

[ COCKTAIL PATISSERIE ] QUAND LA VODKA FRANÇAISE RENCONTRE LE CHEF PÂTISSIER FRANÇAIS CÉDRIC GROLET

 

LE CHEF PÂTISSIER DU MEURICE ET LA VODKA DE BACARDI MARTINI FRANCE ONT IMAGINÉ UN ACCORD PÂTISSERIE-COCKTAIL INÉDIT : UNE NOUVELLE CRÉATION GOURMANDE EN TROMPE L'OEIL LE GLAÇON, À DÉGUSTER EN ASSOCIATION AVEC LE COCKTAIL.

Mojito, comment le réaliser à la perfection pas à pas.

#1 Mojito : comment le réaliser à la perfection ?

COGNAC COCKTAIL CONNEXION, que le cognac coule à flots...

Avis aux adeptes de la mixologie* : la Cognac Cocktail Connexion revient. Une 5ème édition haute en couleurs pour mettre en lumière le cognac en cocktails. 5 bars représentatifs de la scène française du cocktail mettront leur créativité à profit pour sublimer les saveurs du cognac le temps de 5 soirées.

Connaissez vous Don The Beachcomber ? Le père des Tikis Cocktails.

Donn Beach est arrivé à Hollywood à l'âge de 24 ans, après avoir voyagé à la Jamaïque, en Autralie et à Tahiti. Il s'y forge une solide culture polynésienne. Il révolutionnera le bar après la prohibition en lançant le mouvement Tiki.

Connaissez vous Victor Bergeron, le créateur du Maï Taï en 1947 ?

L'américain Victor Bergeron ouvre en 1932 à Oakland, dans la baie de San Francisco, un établissement appelé Hinky Drin's dont la décoration, la cuisine, et les boissons sont inspirées de la culture polynésienne.

Quelle est la différence entre un bon et un mauvais cocktail ? Le dosage mon capitaine !

Un cocktail ne se fait pas les yeux fermés. N'en déplaise à ces petites fatalités de comptoir qui se prennent pour des Barmen et se complaisent dans des verses faites au pifomètre.