[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Comment calculer la température à laquelle un alcool gèle ?

L'alcool pur gèle vers -117°C. C'est la teneur en alcool qui fait varier le point de congélation. Question: Comment trouver le point de fusion d'un liquide alcoolisé ?

Epineuse question qui titille certains mixologistes en mal de moléculaire (oui ça date). Pour ceux qui utilisent de l'azote liquide pas de souci: Les -160°C du produit transformeront n'importe quel alcool en glace/sorbet et autre formes solidifiés en trois coup de fouet. 

Attention aux éclaboussures d'azote liquide quand même. Oui, parce que le froid ça brule voyez-vous ! L'autre jour à la Famille j'y ai laissé mon pantalon (qu'était pas décousu) et le barman a bien cru y laisser son oeil...

Moutai, le spiritueux chinois par excellence.

Le maotai s'écrit "MOUTAI" sur les bouteilles (en chinois : 茅台酒). C'est une marque de baijiu, un spiritueux régional chinois. Un alcool blanc élaboré à base de sorgho. Le Moutai est très populaire en Chine. C'est le spiritueux officiel du parti. C'est aussi le second spiritueux le plus vendu au monde en volume après le Sochu, bien loin devant les marques internationales Smirnoff, Johnnie Walker, Bacardi, Absolut et Jack Daniel's.

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Combien y a t'il de marques de Vodka dans le monde ?

Nugget: Avec Ciroc et Grey Goose en poupe, il se produit plus d'hectolitres de vodka dans l'aire d'appellation Cognac que... de cognac. Et dans le monde ? On estime que 4 000 et 5 000 marques de vodka sont présentes sur le marché. La vodka est l'alcool fort le plus consommé dans le monde avec un peu plus de 500 millions de caisses de 9 litres en 2005. En Russie, elle représente 91 % de l'alcool consommé, pour atteindre en 1998 le record de 14,5 litres d'alcool pur consommé par Russe en 1 an. La première marque de vodka vendue au monde est Smirnoff, la seconde marque est Absolut.

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Top 25 des marques de spiritueux les plus vendues au monde. Source : IWSR

Les chiffres de l'IWSR datent un peu (2016) mais en 2024 non non rien a changé... tout tout a continué yeah yeah !!!! Si vous demandez à un professionnel de la filière quel sont les spiritueux les plus vendus au monde il vous repondra surement #1 Smirnoff #2 Johnnie Walker #3 Bacardi #4 Jack Daniel's #5 Absolut. Si on ne prend en compte que les grandes marques internationales de spiritueux c'est parfaitement juste. Par contre si l'on souhaite parler uniquement de volume et que l'on prends en comte les marques de spiritueux régionaux la donne change du tout au tout. Découvrez ci-dessous ces spiritueux régionaux que vous devez connaître.

Blé BPS, le secret des vodkas super premiums.

Que faut il pour faire une bonne vodka super premium ? De bonnes matières premières bien sur. Car comme dit François Thibaut, le maître de chai à l'origine de la vodka Grey Goose : "L'important n'est pas de masquer les défauts. Il faut surtout s'assurer de leur absence dès le départ du processus de fabrication". Quels sont les composants d'une vodka ? 60% d'une vodka super premium est composé d'alcool de céréales, et de 40% d'eau. Vous vous y connaissez en Blé ?  Parce qu'il y a le blé tendre (farine) et le blé dur (semoules). Et après ? C'est ici.

Savez vous quelles sont les 3 premières marques internationales de spiritueux ?

Le magazine Drink Business publie chaque année son palmarès des marques mondiales de spiritueux. Pas ou peu de changement dans le top 10 des spiritueux les plus vendus dans le monde depuis quelques temps. Attention les marques locales sont exclues d'où l'absence des alcools régionaux asitiques.