CHAMPAGNE & PROPRIÉTÉ INTELLECTUELLE

La boite de Pandore est ouverte ! Il y a du rififi du côté du droit qui encadre la mention des appellations d'origine protégé. Un arrêt de la cour de justice europééenne qui pourrait faire jurisprudence et bousculer les normes en vigueur depuis belle lurette dans toutes les catégories...

[ Spiritueux Magazine ] Le marché des spiritueux résiste (stagne?) en France et flamboie à l’export.

Sur un marché national qui se maintient, le succès des cocktails et la tendance à la prémiumisation se confirment avec une montée en gamme et une segmentation des différentes catégories. A l’export, le chiffre d’affaires des spiritueux dépasse pour la première fois le seuil symbolique des 4 milliards d’euros.

Quel est le liquide le plus cher du monde ? La Romanée Conti ? Que nenni...

Tenez vous bien à votre souris ! Le liquide le plus cher du monde est...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] CSS-SS, l'obscurantisme, dans les tarifs des professionnels de spiritueux.

[TRANSPARENCE] Et mes droits, tu les aimes mes droits ? Et ma Css tu l'aimes ma Css ? Oui, ami bistrotier ou restaurateur ou caviste, ceux là même qui n'apparaissent pas obligatoirement sur le tarif au moment de la vente. Ou alors, ils s'affichent dans des termes totalement incompréhensibles par le profane. Ces chiffres que le vendeur ajoutera finalement en bas de ligne sur la facture en un montant total additionné invérifiable sauf si on reprend la catégorie fiscale de chaque produit (L666, L425, L440 etc.) un par un au prorata de la quantité d'alcool pur contenu dans chaque flacon. Éclairage !

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Pourquoi les bouteilles de vin font 75cl ?

Au cours de la révolution française, l'effort intensif de normalisation des mesures bouleversa bien des habitudes commerciales. Le litre devint l'unité de base, mais les bouteilles de vins échappèrent à la réforme. Savez vous pourquoi la bouteille de vin fait elle toujours 0,75L ? Spiritueux Magazine va vous le dire...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Les additifs présents dans les spiritueux.

Sucres, colorants, décolorants, arômes alimentaires, agents texturants, antioxydants, fixateurs de couleur etc. Tous ce vocable renvoit à des ingrédients ou additifs utilisés dans le cadre de l'élaboration des alcools. Rares sont les spiritueux qui aujourd'hui n'utilisent pas au moins un additif dans le cadre de leur production sans le mentionner sur leur étiquette. Faut il s'offusquer de l'absence de mention sur l'étiquette ? Très certainement. Faut il s'offusquer de cette pratique ? Surement pas. Faut il pousser l'industrie, par la voie légale, à plus de transparence ? La réponse est oui, explications...

Les tanins, explication.

Les tanins sont des substances chimiques inodores présentes dans les écorces de nombreux arbres et dans certains fruits comme …. le raisin ! Et oui, les tanins sont présents dans les peaux de raisins mais pas seulement ! Ils sont aussi présents dans la rafle et les pépins. Les tanins donnent au vin la couleur, le caractère et la longévité mais attention, s’ils sont présent en excès, ils donnent aussi un goût acre et astringent !

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] La spirale inflationniste des coûts de production de la filière des spiritueux et des vins d’apéritif ne connaît pas de répit.

 HAUSSE DES COÛTS DE PRODUCTION DES FABRICANTS DE SPIRITUEUX 

DEPUIS LE 1er JANVIER 2023 :

Verre	Entre + 20% et + 30%
Bois	Stable
Carton	Stable
Sucre	Entre + 20% et +30%
Alcool	Jusqu’à +10%
Gaz	Jusqu’à + 30% pour les entreprises concernées
Electricité	Entre +30 et +130 % pour les entreprises concernées
Transport	Jusqu’à +10%
Main-d'oeuvre	Entre +5 et +10%

Source : Fédération Française des Spiritueux

GYPTIS PAR MARSEILLE WINERY

Et si on considérait le vin comme ce qu’il est, un véritable art de vivre à la française qui perpétue 2 600 ans d’histoire ?

MATCHA, DEVENIR LA FORCE DE VENTE DIGITALE DES DISTRIBUTEURS VINS, BIÈRES ET SPIRITUEUX

« Face à un rayon, 9 français sur 10 se sentent incapables de choisir une bouteille en toute autonomie »

ADELPHE aide les vignerons et distributeurs de Vins & Spiritueux à valoriser leur engagement écocitoyen.

Adelphe aide les vignerons et distributeurs de Vins & Spiritueux à valoriser leur engagement écocitoyen

VINS INSOLITES, LA DECOUVERTE LITTERATURE VITI-VINICOLE.

A notre époque mondialisée, l'uniformisation des techniques et des goûts semble inévitable. Or quelques vignerons cultivent la vigne sous des climats et dans des terroirs improbables, sauvent des cépages oubliés ou bannis, retrouvent ou créent des vins. Certains même perpétuent les méthodes de l'Antiquité...

Comment savoir si un vin ou un spiritueux français est le fruit de travail d'un vigneron, d'un fabriquant, ou d'un négociant ?

Alors voilà, vous êtes distributeur, caviste, restaurateur, ou barman et vous vous attachez à référencer au sein de votre établissement des vins et des spiritueux de viticulteurs français. Oui mais voilà, ça les marketeux qui bossent dans les boîtes de négoce l'ont compris depuis des lustres et ils s'attachent sans vergogne à pondre du story telling et à vous créer des emballages "so terroir" pour vous faire acheter leur came. Alors comment faire pour trier le grain de l'ivraie ? (Non, pas avec des labels : véritable racket des temps modernes). Grâce au CODE APE mon capitaine! C'est légal et gratuit.

Le resvératrol, prévenir les maladies cardio-vasculaires en buvant du vin ?

Le resvératrol est une molécule naturelle, de la famille des polyphénols, que l'on retrouve en quantité notable dans le raisin rouge, les mûres, la rhubarbe ou bien encore les arachides.

Ventes privées : Bere Bene, ou comment boire bien de bons vins italiens

Voici le nouveau bon plan de la toile pour les amateurs de libations ! L'Italie, ce n'est pas un secret pour les connaisseurs, regorge de vins fins. Ces derniers ne parviennent que difficilement sur le marché français où le chauvinisme vinique occulte la curiosité des consommateurs. Heureusement un nouveau site web vient d'être lancé :  http://www.bere-bene.fr

Spiritueux Magazine : Savez vous ce qu'est une caisse-outre ? ... et pourquoi elle à conquis le CHR.

La caisse-outre, injustement dénommée par la call brand du leader du marché Bag in Box™, est un moyen moderne de conditionner les liquides en général (eau, rhum, etc.) et le vin en particulier. La caisse-outre (pluriel: caisses-outres) est un contenant de taille variable (de 1,5 à 1 000 litres) constitué d'une caisse en carton ondulé et d'une poche étanche souple, utilisé pour le transport et le stockage des produits liquides. L'expression fontaine à vin est également consacrée.

Les vins d'Alsace, des vendanges tardives mais pas seulement...

Savez vous qu'en Alsace le conditionnement en Bag in Box est interdit par le décret d'appellation ? Que les vins d'Alsace ne font plus mal à la tête car les taux de souffre ont été revus à la baisse ? Que se sont les qualités médiocres des vins MDD "toujours moins chers" de la GMS qui ont fait chuter la notoriété de cette AOC ?

Spiritueux Magazine : Vous aimez les levures ? Zymologie, la science de la fermentation.

Que l'on parle de vins, de bières ou de spiritueux, la fermentation alcoolique est toujours à la base de la production d'un alcool. Le schéma explicatif simplifié veut que les levures dégradent le sucre et le transforme en alcool en émettant au passage du dioxyde de carbone. Bienvenu dans l'infra-monde de la zymologie...

Question Grecque : Savez vous ce qu'est un (vin) Téthalassomène ?

La Grèce ayant le vent en poupe en ce moment voici de quoi briller en société lors du BBQ du week end prochain. Parlons pinard. Voici la définition du mot vineux "Téthalassomène"...

Vocabulaire vineux: savez vous ce qu'est le perlage ?

Un vin perlant est un vin blanc sec qui, quand il est à l'air libre, dégage de petites bulles de gaz carbonique issue de la fermentation. On retrouve souvent cette caractéristique dans les vins d'apéritif. Attention on ne peut pas dire qu'un vin perlant est un vin effervescent ! Il ne provient pas d'une seconde fermentation en bouteille! Les bulles ne se forment que lorsque le vin se réchauffe dans le verre.