Glen Moray, distillerie de whisky née au cœur du Speyside en 1897

Glen Moray, distillerie de whisky née au cœur du Speyside en 1897, lance en France son premier compte d’âge à destination de la grande distribution: Glen Moray 10 YEARS OLD. Un Single Malt qui illustre parfaitement le savoir-faire de la marque, tournée vers la découverte de saveurs.Expert en maturation et en exploration de fûts, Glen Moray propose un whisky vieilli pendant 10 ans exclusivement en fûts de chêne ayant contenu du vin rouge. Ces fûts soigneusement sélectionnés façonnent l’eau-de-vie de malt pour donner naissance à un whisky rond et distinctif.

A. Roborel de Climens : « Des whiskies aux accents Vignerons » Single malt et 100% français

 

En 2019, après trois ans de réflexion, Aymeric Roborel de Climens, œnologue de Bordeaux, lance sa marque de whiskies 100% français. Des orges cultivées, maltées, brassées et distillées en France (dans le Grand Est), puis affinées dans des fûts de chêne ayant déjà contenu du vin. Des whiskies dont on reconnaît, sans hésiter, l’identité : remarquables et uniques à la fois.

[ Spiritueux Magazine ] Le marché des spiritueux résiste (stagne?) en France et flamboie à l’export.

Sur un marché national qui se maintient, le succès des cocktails et la tendance à la prémiumisation se confirment avec une montée en gamme et une segmentation des différentes catégories. A l’export, le chiffre d’affaires des spiritueux dépasse pour la première fois le seuil symbolique des 4 milliards d’euros.

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] CSS-SS, l'obscurantisme, dans les tarifs des professionnels de spiritueux.

[TRANSPARENCE] Et mes droits, tu les aimes mes droits ? Et ma Css tu l'aimes ma Css ? Oui, ami bistrotier ou restaurateur ou caviste, ceux là même qui n'apparaissent pas obligatoirement sur le tarif au moment de la vente. Ou alors, ils s'affichent dans des termes totalement incompréhensibles par le profane. Ces chiffres que le vendeur ajoutera finalement en bas de ligne sur la facture en un montant total additionné invérifiable sauf si on reprend la catégorie fiscale de chaque produit (L666, L425, L440 etc.) un par un au prorata de la quantité d'alcool pur contenu dans chaque flacon. Éclairage !

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Plus de la moitié de la production mondiale des Spiritueux Super Premium, (bouteille vendue plus de 30 euros – source IWSR) est réalisée dans la vallée de la Charente.

Plus de la moitié de la production mondiale des Spiritueux Super Premium, (bouteille vendue plus de 30 euros – source IWSR) est réalisée dans la vallée de la Charente.  

Histoire de la distillation des essences et de l'alcool - M. Chastrette. Professeur émérite à l'Université Lyon 1.

Bonne année !

Que le cul nous pèle et que les femmes soient douces. A l'occasion, je souhaite partager avec vous ce texte très complet de M. Chastrette, Professeur émérite à l'Université Lyon 1, sur l'histoire de la distillation des essences et de l'alcool. 

Glané sur le net, après un premier contact dans le whisky pour les nuls, de Philippe Juge, c'est de loin la meilleure synthèse qu'il m'ait été donné de lire sur le sujet. Une large diffusion de l'information ne peut faire que du bien :) 

Cheers,

F.

Single Malt Scotch Whisky: circulez y'a pas de terroir !

Dans le Figaro Magazine spécial whisky de novembre 2015 on peut lire : "Qu'un whisky écossais ait été confectionné à partir d'orge canadienne maltée 1 an avant la distillation ne préjuge rien de sa qualité:  son terroir nait ensuite de son élevage et de son assemblage." Mais bien sur: antinomie bonjour! 

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Pierre Chanau anagramme d'Auchan, les marques de distributeurs.

Le vin Pierre Chanau ne se trouve que dans les grandes surfaces du groupe Auchan. Et pour cause : CHANAU > AUCHAN. Derrière cet anagramme se cache la marque de distributeur du groupe Auchan. De même, lorsque vous achetez du whisky "Highfield", c'est aussi la marque Auchan, Highfield pouvant se traduire par "hauts champs" et donc Auchan. Petit coup de projecteurs sur ces MDD rayon vin qui pèsent jusqu'à 40% du chiffre d'affaire notamment pour l'enseigne Leclerc .

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Top 25 des marques de spiritueux les plus vendues au monde. Source : IWSR

Les chiffres de l'IWSR datent un peu (2016) mais en 2024 non non rien a changé... tout tout a continué yeah yeah !!!! Si vous demandez à un professionnel de la filière quel sont les spiritueux les plus vendus au monde il vous repondra surement #1 Smirnoff #2 Johnnie Walker #3 Bacardi #4 Jack Daniel's #5 Absolut. Si on ne prend en compte que les grandes marques internationales de spiritueux c'est parfaitement juste. Par contre si l'on souhaite parler uniquement de volume et que l'on prends en comte les marques de spiritueux régionaux la donne change du tout au tout. Découvrez ci-dessous ces spiritueux régionaux que vous devez connaître.

5 NOUVEAUTÉS WHISKY POUR LA DISTILLERIE FRANÇAISE NINKASI - La gamme « Saisons » s’étoffe avec le Ninkasi Whisky Cuvée d'Automne

Le concept Ninkasi : bière, burger & musique ! Précurseur dans le domaine de la craft bière, l’entreprise est créée en 1997 par son actuel dirigeant Christophe Fargier. Aujourd’hui, Ninkasi c’est l’alchimie entre la production de bière & spiritueux craft de qualité, une offre de restauration gourmande et une réelle démarche culturelle autour de la musique, le tout dans 26 lieux de vie chaleureux et

conviviaux. Depuis plus de 25 ans, Ninkasi s’entoure de producteurs français qui défendent des savoir-faire, dans une véritable démarche de relation durable. Indépendante, engagée et ambitieuse, la marque Ninkasi prouve que développement et respect des convictions sont économiquement et socialement compatibles. Entreprise responsable, Ninkasi a obtenu la note RSE de 80/100 par Gen’ethic en 2021 et s’engage pour mesurer ses externalités, réduire son impact environnement et vivifier son territoire. Le Groupe Ninkasi réunit aujourd’hui 300 salariés et réalise 26,2 millions d’€ de CA en 2022. Ninkasi, Libres de brasser toutes les cultures !

[ DGFIP vs. DGDDI ] Accise sur les alcools et tabacs : les modes de paiement évoluent en 2024.

A compter du 1er janvier 2024, la Direction générale des Finances publiques (DGFiP) sera en charge du recouvrement des accises sur les tabacs et les boissons alcooliques.

L’Explorateur du Goût annonce sa collaboration avec la distillerie charentaise Fontagard

 

La distillerie Fontagard, basée en Charentes, confie la distribution de ses Whiskies Single Malt français au Distributeur L’Explorateur du Goût.

[ ATTENTION LIVRE TRUCULENT ] Les 365 lois de l'amateur de whisky par l'incontournable Christine Lambert

                                             80 whiskies coups de cœur, à découvrir avec modération ! 

Spiritueux Magazine : Cognac, plaidoyer pour la fin des finitions d'élevage en fût de X,Y,Z

 

Avant d'être un argument marketing pour les chefs de produit en mal de créativité il faut savoir que la finition d’élevage « en fût de » a eut un intérêt réel à la production de spiritueux bruns.

17ème édition du Spirits Selection. La Serena, Chili.

Près de 1 200 spiritueux issus de 54 pays en lice pour remporter une médaille à Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles

Single Malt Scotch Whisky, thèse - antithèse - synthèse.

 {REPOST}

Noël, c'est fini. Comme la France est le premier marché mondial consommateur de Scotch Whiskies (oui oui oui même les écossais ne comprennent pas pourquoi), il y a à peu près une chance sur une pour que les hédonistes, que vous êtes, aient reçu une boutanche de sky sous le sapin de bon papa. Le coffret est sympa, ça goûte pas mal, mais voilà vous n'y connaissez peut etre rien. Donc attendant le nouvel an, voici un petit brief simple à retenir sur ce qu'est un Single Malt Scotch Whisky.

Le bouquet, c'est 80% de la dégustation d'un spiritueux.

Le bouquet est l'ensemble des sensations olfactives d'un vin ou d'un spiritueux. Lorsqu'un bouquet est puissant, on parle de nez long. On peut sentir les arômes du spiritueux grâce à l'acidité volatile qui est produite par la dissipation des esters et des éthers. Le bouquet est la résultante d'un faisceau d'indices : la combinaison des arômes primaires liés au fruit, les arômes secondaire né de l'action des levures pendant les fermentations (F.alcoolique, F.malo-lactique, F.acétique), et le bouquet tertiaire qui se développe au contact de l'air pendant le vieillissement en fût pour s'épanouir pendant le vieillissement en bouteille (oxydation & réduction). Pour moi un bon spiritueux c'est avant tout un beau bouquet. Si ne le nez ne tient pas il est impossible que le reste suive en bouche. Faites confiance à votre nez avant de vous griller les papilles. D'où le traditionnel dire du bon père de famille : La dégustation d'un spiritueux se fait à 80% au nez.

Jenlain fait peau neuve..

La Jenlain ? Tout le monde connaît cette bière. En réalité, peu de personnes savent qu’elle est le fruit de trouvailles géniales successives. À commencer par celles de Félix Duyck : l’appeler « bière de garde » et la conditionner dans une bouteille champenoise de 75 cl muselée avec son bouchon de liège. Puis Robert Duyck la baptise du nom du village, Jenlain et crée sa première étiquette. Aujourd’hui, l’épopée continue…

Ballantine's, édition limitée de fin d'année.

Voici la nouvelle édition limitée Ballantine's Fines en couleurs ! Ballantine's c'est Ballantine's. Par le biais de Patrick Muzard, mon voisin à Tarsac, Ballantine's Finest a certainement été mon premier contact avec le monde du whisky. C'est un haut fait d'arme, car au pays du cognac boire du whisky est fermement condamnable :)

Film à voir : Le Tour de France des Whiskies.