CALVADOS PÈRE MAGLOIRE : 200 ANS ÉDITION LIMITÉE

 

Au coeur de la Normandie, sur les terres de la plus ancienne Maison de Calvados, à deux heures de Paris, Spirit France propose une toute nouvelle expérience autour de la pomme et du Calvados.

M. Ouille, qu'est ce que le ouillage par le trou de bonde avec une ouillette ?

Avez vous bien ouillé vos fûts ? Oui, avec une ouillette bien entendu. Le ouillage est une action de remplissage périodique du fût par le trou de bonde visant à maintenir toujours maximal le niveau des fûts de vin en cave. A quoi ça sert ?

Salon France Quintessence 10 & 11 Septembre : le cognac révèle de nouveaux accords.

Les 10 et 11 septembre prochain le cognac donne rendez-vous aux épicuriens pour la 3ème édition de France Quintessence, salon exclusivement consacré aux spiritueux français, au Pavillon Ledoyen à Paris.

Le bouquet, c'est 80% de la dégustation d'un spiritueux.

Le bouquet est l'ensemble des sensations olfactives d'un vin ou d'un spiritueux. Lorsqu'un bouquet est puissant, on parle de nez long. On peut sentir les arômes du spiritueux grâce à l'acidité volatile qui est produite par la dissipation des esters et des éthers. Le bouquet est la résultante d'un faisceau d'indices : la combinaison des arômes primaires liés au fruit, les arômes secondaire né de l'action des levures pendant les fermentations (F.alcoolique, F.malo-lactique, F.acétique), et le bouquet tertiaire qui se développe au contact de l'air pendant le vieillissement en fût pour s'épanouir pendant le vieillissement en bouteille (oxydation & réduction). Pour moi un bon spiritueux c'est avant tout un beau bouquet. Si ne le nez ne tient pas il est impossible que le reste suive en bouche. Faites confiance à votre nez avant de vous griller les papilles. D'où le traditionnel dire du bon père de famille : La dégustation d'un spiritueux se fait à 80% au nez.

Mixed spirits drinks, mélanger n'est pas jouer (ou pas) ?

Crédit Photo Alcoolisey

Nous assistons à la naissance ou à l'évanescence d'une nouvelle catégorie: Les mixed spirits drinks. Quescao? Pour certains c'est une invention de chef de produit en mal de créativité, pour d'autres c'est un nouveau segment de marché qui va donner un nouveau souffle à l'industrie. La recette est relativement simple et efficace. Vous prenez deux spiritueux de catégorie diamétralement opposées et vous les assemblez pour le meilleur et pour le pire.

Château du Breuil, le Calvados à l'état de nature.

La distillerie Château du Breuil est aujourd’hui reconnue pour la finesse et la perfection de ses Calvados. Venez visiter le domaine : le Pays d’Auge est un plateau frais, sillonné de rivières et de ruisseaux, ou il fait bon flâner sur les routes ombragé. Du 23 au 25 mai , c'est la première édition des journées gourmandes au Château du Breuil. Qu'on se le dise !

Roger Groult, du Calvados et Les Grisettes 2012, le très bon Cidre de la maison.

La maison familiale de Calvados Roger Groult a participé pour la première fois aux World Calvados Awards, à Londres, le 20 février 2014... et sont reparti avec une médaille d'argent !