CHAMPAGNE & PROPRIÉTÉ INTELLECTUELLE

La boite de Pandore est ouverte ! Il y a du rififi du côté du droit qui encadre la mention des appellations d'origine protégé. Un arrêt de la cour de justice europééenne qui pourrait faire jurisprudence et bousculer les normes en vigueur depuis belle lurette dans toutes les catégories...

[ JAILLANCE ] Il était une fois la Clairette de Die, appellation d'origine contrôlée.

Avec ses deux mille ans d’âge, la Clairette de Die est un vin pétillant naturel entouré d’une légende qu’on pourrait presque découvrir dans les livres d’écoliers. Petite virée aux alentours du 44° parallèle nord...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Combien faut-il de litres de vin pour faire 1L d'eau de vie de cognac à la sortie de l'alambic.

Tempête dans un verre d'eau de vie au pays des 3000 alambics. La proposition est la suivante : "Il faut 9L de vin pour obtenir 1L d'eau de vie à la sortie de l'alambic". En raisonnant en alcool pur, la juste information complète serait: "Il faut 7,37L de vin à 10%vol. pour faire 1L d'eau de vie à 73.7%vol. à la sortie de l'alambic". MAIS (mea culpa) ce serait oublier les volumes perdus lors de la 1ère et la 2ème distillation (les vinasses): Dans cette mesure si il faut 3 chauffes de vin avec un alambic de 25hl (soit 7500L de vin) pour obtenir 2500L de Brouillis (distillat intermédiaire) qui donneront 800L de "coeur" lors de la seconde chauffe... alors oui oui oui : il faut bien environ 9L de vin pour faire 1L d'EDV :o)

PINEAU DES CHARENTES - CONSEILS D’ÉLEVAGE ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Élaborer des Mistelles de haute qualité est un art que peu de ressortissants maîtrisent à la perfection. Il me paraît opportun de partager ici quelques règles communément admises afin que cela profite au plus grand nombre. Les conseils qui suivent ont été rédigé par le très sérieux syndicat du Pineau des Charentes. Autorité qui fait loi dans la zone d’appellation de ladite AOC. 

L'OENOTOURISME POST COVID-19 : LES E-VISITES BOURGOIN COGNAC.

SUITE AU COVID-19, BOURGOIN COGNAC INVENTE LES E-VISITES OENO TOURISTIQUES (60 min ;20€/adulte)

[COGNAC] À la recherche de la carte originelle du 1er Mai 1909... et du cru Premiers Bois ?

Aux sources de la délimitation de l'appellation cognac une carte  de l'aire de production controlée publiée le 1er Mai 1909. Socle fondateur de l'AOC...

Spiritueux Magazine : Appolinaire, le premier "rhum pétillant" ?

Certains lèvent déjà les bras au ciel : Certes, le rhum pétillant n'existe pas au sens stricte du règlement européen 110/2008. D'ailleurs il s'agit plutôt à mon sens d'une boisson spiritueuse élaborée à base de rhum titrant 12,5%vol. Soyons ouvert d'esprit et curieux, après tout le rhum agricole n'existait pas non plus avant qu'un bonhomme ait la fameuse idée de distiller du vesou fermenté. Kelly et Davina sont des créatifs qui n'ont pas peur de s'afficher en utilisant les mots rhum et champagne. Saluons leur courage, car le Conseil Interprofessionnel du Rhum Traditionnel des Départements d'Outre-Mer (CIRTDOM) et le Comité Interprofessionnel des vins de Champagne (CIVC) ne devraient pas tarder à dégainer l'argument juridique de défense de l'AOC pour faire appliquer la loi. La captation indirecte de la notoriété d'une AOC est une entreprise aussi audacieuse que dangereuse...

Les vins du vignoble du Jura, des nuances de vin jaune mais pas que...

Si je vous dis "jura" vous me répondrez "vin jaune", en confondant surement d'ailleurs avec le vin de paille. C'est un grand classique du genre. Le vin jaune a une notoriété spontanée incroyable. Le souci c'est que bien souvent elle est négative. Vous êtes (trop) peu nombreux à apprécier ce vin de voile aux notes capiteuses. L'amour du vin jaune nécessite un apprentissage du goût. Après quelques prises, bien accompagnées de vieux comté et de cancoillotte, vous deviendrez complètement addicte. Vous n'êtes pas à l'aise avec cette étape de la découverte ? Ne vous résignez pas le vignoble du jura est beaucoup plus riche que vous ne le pensez...

Laballe, le bas-armagnac boisé de chez boisé...

Laballe, bas-armagnac, casse les codes avec un design packaging innovant. La traditionnelle bouteille basquaise est bien loin. La forme pharmaceutique du flacon est un rappel aux prémices de l'histoire de cette eau de vie. Les premières traces écrite de production d'alcool (à des fins thérapeutique) dans la région remonte à 1310. C'est Vital Dufour,le prieur d'Eauze qui en fait écho dans ses écrits. Un bel exemple de différenciation par le design packaging justifié en somme.

Spiritueux Magazine : Honey Cognac Liqueur, l'innovation spiritueuse 2015 signée ABK6.

Innovation pour les cognacs ABK6. Vous connaissez Jack Daniel's Honey, J&Bee etc. Et bien je vous présente "Honey Cognac Liqueur" by ABK6. Un packaging très réussi, et un goût très sympa. Une liqueur moderne qui plaira, j'en suis certain, aux jeunes palais. Mais quid de l'utilisation de la notoriété du mot "cognac" pour un produit qui n'en est pas strictement un ? La réponse est la suivante : c'est possible (entre autres) pour les liqueurs élaborées uniquement à base de cognac. Mes excuses aux domaines ABK6. Sources réglementaire ci-dessous.

Culture vin : Savez vous ce que sont les caillottes ?

Le mot caillotte désigne les terroirs calcaires secs fortement pierreux, de l'appellation Sancerre. Ces terroirs représentent à peu près 35% de la surface de l'appellation (2.770 hectares). La vigne qui pousse sur ce sol génère des vins qui se développent plus vite et qui possèdent des notes florales très puissantes.

Spiritueux Magazine : l'Aoc Saint Joseph demande que l'Aoc l'Hermitage soit rattachée à son terroir d'appellation.

Gaussons nous ! Certes, il s'agit d'une plaisanterie potache... mais pas que. L'information nous vient du Professeur Gilbert Cochet: preuves scientifiques à l'appuie. Prenez la carte géologique de la France BRGM N°29 au 1/250 000. Si l'on s'en tient strictement à la structure géologique du sous-sol, l'aoc l'Hermitage devrait être rattachée à l'aoc Saint-Joseph, car elles possèdent toutes deux deux la même roche mère. Cela va faire jaser dans les chaumières !

Les Vins de Corse, forcément inattendus.

Les vins de Corse sont un ensemble de vins AOC produits sur l'ensemble du vignoble de Corse. Je vous laisse imaginer rêveusement ces reliefs tourmentés, inondés de soleil et battus par les vents marins. La première AOC de vin Corse a été créé en 1968. Vous trouverez plus de détails (richements illustrés) sur le vignoble de cette terre insulaire ci-dessous.

Le nouveau souffle de l'AOC Ventoux au Zebulon.

Ventoux est une aoc vin assez méconnue. Vous y trouverez des vins bien faits et peu couteux. Profitez en avant que cela ne se sache ! Hier au zébulon, les rouges et rosés de l’AOC Ventoux ont atteints des sommets, en accord avec la cuisine subtilement épicée du chef Yannick Lahopgnou. 

Lirac AOC chez les Déserteurs, les pieds noirs du phylloxéra.

Le lirac est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Lirac, de Roquemaure, de Saint-Geniès-de-Comolas et de Saint-Laurent-des-Arbres, dans le département du Gard. Mais ce n'est pas tout.... découvrez cette appellation dont le rapport qualité/prix est aussi bon que sa notoriété spontanée est confidentielle:p

Top 10 des domaines de Cairanne... la petite dernière des A.O.CFrançaises.

Cairanne ca vous parle ? C'est la petite dernière des AOC Vins en France. Depuis 1953, date à laquelle le nom de la commune apparaît sur les bouteilles de côtes-du-Rhône produit à Cairanne, l'appellation Cairanne a fait preuve de dynamisme et d'avant-gardisme. Aujourd'hui le syndicat regroupe 37 vignerons en caves particulières et trois caves coopératives. Tous ensemble il défendent les valeurs dictées par leurs aînés grace a des actions promotionnelles individuelles et collectives en france et à l'étrangers ils signent leur communication par : Cairanne un grain d'élégance.

Rhum Charrette, île de la réunion.

Le Rhum Charrette est la marque de rhum la plus connue de l'île de La Réunion et la plus vendue en France. Son taux d'alcool est de 49% vol. donc attention aux abus sinon les pellicules vont encore taper du pied !

Château de France, phoenix, le pessac léognan qui renait de ces cendres...

Lors de ma dernière visite du Château de France en 2010. Celui se remettait tout juste d'un incendie qui avait gravement endommagé le chai, contraignant le château à vinifier chez ses généreux et illustres voisins.

Dégustation sous les étoiles: Touraine Chenonceaux, l'élégance au fil d'un terroir

L'aoc Touraine Chenonceaux (le X est important) est indubitablement liée au Château de Chenonceau. Un édifice privé reconnu de part le monde pour l'harmonie sans équivoque de son architecture. Plus de 700 000 visiteurs se sont rendus à Chenonceau l'an passé. Mais parlons plutôt des vins...

Vinocasting... le jeu vineux de société qui vous guide vers votre vin préféré !

Vinocasting c'est un jeu... mais pas que. Vinocasting est né d’un simple constat, En France, tout le monde consomme et apprécie le vin, mais, 80% des personnes interrogées déclarent que choisir un vin peut être parfois difficile. Ne vous est il jamais arrivé de vous retrouver dépourvu devant un rayonnage de supermarché à chercher une bouteille de vin parmi des centaines d'étiquettes toutes plus ésotériques les unes que les autres ? Moi si, et c'est là que Vinocasting intervient...