[ DU BON DU BEAU ] Champagne ! Caractère n°5 de Castelnau

Meunier/Pinot noir/Chardonnay. Dosé à 5g/L. Cela faisait une éternité que je n'avais pas gouté un champagne comme celui ci. Bouche bée, en mode "Ah là c'est très très bon". C'est chose faite en 2026 avec caractère n°5 de castelnau. “L’apothéose du vieillissement sur lies réinterprété sous le prisme du bois.” Carine Bailleul – Cheffe de Caves. Et bien oui oui oui, nous y sommes. Merci !

Cognac story : lieutenant Gustav Klaebisch an unknown famous german hero ?

Peu de choses ont été écrites sur l'histoire du lieutenant Gustav Klaebisch, un officier allemand stationné dans la région de Cognac pendant la seconde guerre mondiale. Le devoir d'oubli de cette période trouble nous oblige. Pourtant 79 ans après la défaite de l'Allemagne, nous pouvons revenir posément sur ce fait historique...

Armand de Brignac, la magnifique épopée du champagne icône de la maison Cattier.

Non ceci n'est pas une photo des stocks d'or de la salle coffre ultra sécurisée de Fort Knox. Nous somme à Chigny-les-Roses, six pieds sous terre, bien au frais dans les caves de la maison de champagne Cattier. C'est ici que dorment les milliers de bouteilles de la marque Armand de Brignac. Retour sur l'histoire atypique de cette jeune marque de champagne à la rénommée internationale.

CHAMPAGNE & PROPRIÉTÉ INTELLECTUELLE

La boite de Pandore est ouverte ! Il y a du rififi du côté du droit qui encadre la mention des appellations d'origine protégé. Un arrêt de la cour de justice europééenne qui pourrait faire jurisprudence et bousculer les normes en vigueur depuis belle lurette dans toutes les catégories...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Le Ratafia Champenois fait sa révolution ! Frémissements aromatiques sur les côteaux d'Epernay.

C'est l'histoire d'un mec en goguette chez les Austro-Hongrois pour le salon Taste of Spirits by Grand Whisky. Il  prends le train de Wien pour se rendre à Linz, et là sérendipité oblige il se retrouve nez à nez avec la jeune garde du ratafia représentée par M. Chopin. Après les palabres habituelles sur les mistelles, les vdn, les vins de liqueurs et l'inique fiscalité française; Emmanuel Chopin se leva et prit la parole en ces termes: "Messieurs, la société serait ébranlée jusque dans ses fondements, si la vindicte publique n’atteignait pas les grands coupables comme celui qui, etc." Après ce discours mémorable, nous débâtîmes. La plaidoirie contre et la plaidoirie pour firent, chacune à leur tour, les évolutions qu’elles ont coutume de faire dans cette espèce d’hippodrome qu’on appelle un wagon de train autrichien. Passion & Joie !

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Top 10 des champagnes de noël.

Qu'allez vous servir à vos convives pour les fêtes de fin d'année ? Un cocktail au shaker qui vous réduira à l'état d'esclave durant les 80% de la soirée ? Nope ! Vous opterez pour la simplicité, le plaisir et la festivité des bulles du champagne ou d'un autre vin effervescent. Le problème est le suivant : Les grandes marques vendent leur Brut au prix du platine pour un résultat en bouche souvent plus que décevant. Et en même temps si on veut épater un poil la galerie un champagne de vigneron au packaging douteux ce n'est pas le top non plus ...et par expérience petit ne veut pas forcément dire bon. Spiritueux Magazine vous facilite la tache avec une sélection de 10 marques testées et approuvées pour vous.

Pourquoi les vainqueurs de grand prix F1 arrosent toujours les autres coureurs avec un jéroboam de champagne ?

Le jéroboam est une bouteille de trois litres conçue pour contenir l'équivalent de quatre bouteilles de 75 cl. A Bordeaux on dit aussi double magnum. A l'origine la bible : Jéroboam est le premier un roi d'Israël du premier millénaire avant JC.

POP ! Une mathématicienne britannique établit la formule du « pop » parfait à l’ouverture d’une bouteille de Champagne (et montre que tout est affaire de température…)

Si déboucher une bouteille de vin effervescent est, sans conteste, une manière universelle de célébrer un moment particulier, une différence existe entre le «pop » qui exprime la célébration et le "Pchhhhhhit" d'un geyser de vin qui jailli de la bouteille sur le sol (moins sympa). À l’approche des fêtes, le Dr Eugenia Cheng, Professeur des Universités , a déterminé une formule mathématique qui décrit le « pop » parfait – et a ainsi montré que tout dépendait de la manière dont la bouteille était rafraichie.

CHAMPAGNE, DOMAINE ALEXANDRE BONNET

 

Le Domaine Alexandre Bonnet est, à bien des titres, une exception champenoise. Il a pour écrin Les Riceys, magnifique bourgade médiévale aux portes de la Bourgogne. Si le cœur de cette dernière, loin du regard de Reims et d’Epernay, a longtemps balancé, elle est pourtant, forte de ses 844 hectares de vignes, la plus grande commune viticole de la Champagne. Et la seule à posséder 3 AOC (champagne, coteaux-champenois et rosé-des-riceys). Les anciens y voyaient le doigt de Dieu. La Laignes, charmante rivière des Riceys, étant l’index de la main formée par les 5 vallées irriguant le Barséquanais. On est ici au royaume du Pinot Noir. L’histoire d’Alexandre Bonnet s’y enracine dès 1934. Aujourd’hui, fort de son vignoble qu’il possède en propre, ce Domaine des Riceys est un acteur majeur du renouveau de la Côte des Bar, cette « autre Champagne », authentique, sauvage, riche d’un terroir unique. 

Champagne Palmer& Co : lancement du site de vente en ligne avec livraison gratuite

La Maison de Champagne rémoise vient de lancer son site de vente en ligne ce 6 avril.

Pour Rémi Vervier, son directeur : « Nous sommes très heureux de pouvoir enfin avoir notre propre site de vente en ligne. C’est l’aboutissement d’un projet initié depuis de nombreux mois, nous souhaitions répondre à une demande forte de nos clients et proposer ainsi l’intégralité de notre gamme ».

Champagne Delamotte Des bulles en demi-bouteille

Champagne Delamotte, vous connaissez ? Voilà une maison de champagne qui a plus de deux cents ans, soit la 5ème au rang des maisons de champagnes par ordre d'ancienneté, elle a été fondée en 1760 à Reims par François Delamotte, et depuis 1989, acquise par Laurent-Perrier. Bref, une belle signature...

Moet Ice Imperial, Veuve Clicquot Rich : le retour du champagne demi-sec et du champagne doux ?

Un retour au sucre pour le champagne ? Après la tendance de l'extra brut (6g/l max)et du brut nature(3g/l max), il semblerait que la vapeur s'inverse totalement pour un retour sur le sucré. Bienvenu dans le monde du dosage +++ avec des dose de sucre pouvant atteindre 60g/l. Peut être assisterons nous bientôt à la création d'une nouvelle catégorie à partir de 100g/l : la liqueur de champagne...

Format de bouteille : Combien de litres fait un Nabuchodonosor ?

Le nabuchodonosor est une bouteille d'une capacité équivalente à celle de 20 bouteilles de 75 cl, soit 15 litres ! Aujourd’hui, peu de maisons proposent ce format. Le Champagne Drappier (cuvée CARTE D'OR) dispose de bouteilles de ce type. Comptez plus de 1000 € l’unité.

Dom Pérignon, enchanteur ou imposteur ?

Dom Pérignon, Pierre Pérignon, est un moine bénédictin du monastère d’Hautvillers près d’Epernay (fin du 17e, début du 18e siècle). Il est connu pour avoir mis au point ce qui sera nommé plus tard la “méthode champenoise”. En réalité il semblerait qu'il ne fait qu'appliqué en terres de champagne un savoir qui lui a été développé ailleurs...

Pour pâques le champagne De Sousa (Grand Cru, Avize) s'offre un bel oeuf en chêne.

Très engagée dans une démarche d’élaboration respectueuse des rythmes naturels du champagne, la maison de champagne DE SOUSA ne pouvait pas manquer la dernière création de Taransaud, tonnellerie situé à Merpins près de Cognac. 

Nouvelles pratiques cultural sur le vignoble : pourquoi se laisser enherber ?

La mycorhize (du grec myco ; champignon et rhiza ; racine) est le résultat de l'association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes. En viticulture moderne cette notion fait une percée triomphale ces dernières années grâce aux travaux de recherches sur le sol vivant popularisés par Claude et Lydia Bourguignon. Cette symbiose permet à la plante une meilleure assimilation des minéraux présents dans le sol. Cela maximise donc l'effet terroir. Certains pépiniériste vendent des plants de vigne mycorhizés pour faciliter une bonne croissance et réduire le risque de mortalité du végétal. Moi je voulais faire mycorhizer mes plants avec du tuber melanosporum (truffe noire des charentes) mais à priori ce n'est pas encore d'actualité :)

Nicolas Feuillatte, le brut sans année de votre Noël.

Bienvenue chez Nicolas Feuillatte le numéro 1 du champagne en France ! C'est l'entrée de gamme par excellence (marque nationale, bruts sans année) en grande distribution. A la dégustation ? 12,5/20 dans le classement des champagnes 2015 de 60 millions de consommateurs. Notez que le numéro 1 de cette dégustation à l'aveugle a obtenu 13,5/20, c'est pas fou fou cette année. Donc, Nicolas Feuillate, pas mauvais mais pas bon non plus. Il fera largement le job, niveau qualité/prix c'est imbattable ;)

Lallier Champagne fait sa Révolution.

Un des derniers rares champagnes brut (récolte 2012) à avoir encore une plus value organoleptique. Les premières étiquettes signées Champagne LALLIER remontent à 1906. Depuis cette date, la marque est solidement implantée au cœur du village d’Aÿ, l’un des 17 villages classés Grand Cru en Champagne. Depuis 2004, Francis Tribaut en est le propriétaire et dirigeant.

Champagne, Jacquesson cuvée n°738.

C’est une histoire de liens. De ceux qui relient et de ceux qui attachent. C’est une histoire de liens qui unissent le cep à la terre, de liens qui lient le ciel à la vigne, de liens qui attachent des hommes à un terroir et qui accordent des convictions aux choix. C’est aussi une quête qui se renouvelle sans cesse, révéler la plus sincère expression d’un terroir, faire le meilleur vin que l’année puisse porter. C'est Jacquesson et c'est aussi beau que bon...

Spiritueux Magazine : Appolinaire, le premier "rhum pétillant" ?

Certains lèvent déjà les bras au ciel : Certes, le rhum pétillant n'existe pas au sens stricte du règlement européen 110/2008. D'ailleurs il s'agit plutôt à mon sens d'une boisson spiritueuse élaborée à base de rhum titrant 12,5%vol. Soyons ouvert d'esprit et curieux, après tout le rhum agricole n'existait pas non plus avant qu'un bonhomme ait la fameuse idée de distiller du vesou fermenté. Kelly et Davina sont des créatifs qui n'ont pas peur de s'afficher en utilisant les mots rhum et champagne. Saluons leur courage, car le Conseil Interprofessionnel du Rhum Traditionnel des Départements d'Outre-Mer (CIRTDOM) et le Comité Interprofessionnel des vins de Champagne (CIVC) ne devraient pas tarder à dégainer l'argument juridique de défense de l'AOC pour faire appliquer la loi. La captation indirecte de la notoriété d'une AOC est une entreprise aussi audacieuse que dangereuse...