BAR CASA, LE BAR DU GRAND HOTEL FRANCAIS BORDEAUX

Bar Casa, c’est l’endroit parfait pour découvrir des cocktails aussi délicieux qu’audacieux. Que vous soyez plutôt adepte des mélanges fruités ou plutôt des notes acidulées, leur carte de cocktails signature s’adaptera à vos préférences au travers de saveurs originales. Véritable tendance du moment, l’art de la mixologie permet de doser avec subtilité chacun des arômes pour un équilibre parfait du cocktail. 

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Qu'est ce qu'un cocktail ? la définition du cocktail par l'énergie de solvatation.

Qu'est ce que l'énergie de solvatation ? ...et surtout cette question ne pourrait elle pas nous aider à répondre à la question suivante: Qu'est ce qu'un cocktail ? Un cocktail est un mélange d'au moins deux liquides, dont un des deux contient de l'alcool. Pourtant nombre de barmen vous diront qu'un rhum/cola ou une vodka/orange n'est pas un cocktail. Sur la forme ils n'ont pas tort. Attachons nous au fond, à la matière, pour mieux définir le mots cocktail. A votre avis, que se passe t'il lorsque l'on ajoute de l'eau à un spiritueux ? Il se dégage de l'énergie de solvatation !

Spiritueux Magazine : Comment décolorer un alcool brun ? ... pour obtenir un alcool vieilli blanc à des fins mixologiques !

Le mixologiste se heurte à une difficulté constante avec les alcools bruns: la couleur. Les alcools bruns apportent des arômes rares, propres au vieillissement, qui font toute la richesse organoleptique d'un cocktail. Néanmoins, la couleur de base limite radicalement le champ d'action mixologique pour obtenir un rendu final esthétiquement correct. Et si la solution était de décolorer le spiritueux brun en question ? C'est possible...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] Jerry Thomas, le père de la mixologie (et non mixologie ce n'est pas le nom d'une maladie)

Jerry Thomas (1830 – 1885) est un barman américain. En tant que pionnier de la tradition des cocktails à travers des États-Unis, il est considéré comme le fondateur de la mixologie.

William Boothby, publie Cocktail Boothby's American Bartender en 1891.

Quelques années après Harry Johnson, William Boothby publie à San Francisco, en 1891, son premier livre sous le titre Cocktail Boothby's American Bartender, présenté comme le seul traité de mixologie, c'est à dire de "la science des mélanges".

Mixologie : Cognac, ce spiritueux qui (re)fait la tendance dans les bars de France.

Le Belmont, le bel hôtel où Alexandre Torbi fait des cocktails.

Le Belmont, c'est un hôtel, enfin un écrin de luxe près des Champs Elysées. Mais le Belmont c'est aussi un bar avec Alexandre Torbi aux shakers. À dix minutes à pied des Champs-Elysées, cet établissement familial à la facade haussmannienne surprend. 

Cocktails by Le Forvm

Depuis 80 ans le forum et l'un des bars les plus emblématiques de Paris. Élu meilleur bar à cocktails de France deux années consécutives est considéré comme une référence internationale, ses créations sont parmi les plus célèbres de la capitale. À travers un travail photographique riche et moderne et des explications précises, le Forum dévoile ici ses secrets de bar pour tous les aficionados du shaker.