Apéritif Pastier, le pineau des charentes remasterisé...

Apéritif Pastier, ou quand un producteur de pineau des charentes décide de sortir de l'aoc pour produire différemment. Moins de sucre, moins de bois, plus de fruits, plus d'équilibre. Un grand bravo pour ce jus de raisin muté uniquement au cognac. Une belle mistelle en sorte ! A gouter absolument.

Vins Doux Naturels, vieux millésimes.

Le Roussillon est le berceau des vins doux naturels. Situé au sud de la France c'est une amphithéâtre ouvert sur la méditerranée à l'Est, bordé de 3 massifs montagneux (Corbières, Pyrénées, Albères). La plaine est drainée par 3 fleuves (Agly, Têt, Tech). Le climat y est propice à l'obtention de raisins sains et concentrés : 7 vents, faibles précipitations, 15°C de moyenne. Les terroirs sont multiples et le savoir faire ancien. On y trouve les AOC suivantes : Banyuls, Rivesaltes, Maury.

Spiritueux Magazine : Savez vous ce qu'est une Mistelle ?

Une mistelle de l'italien misto, « mélangé », assimilé par l'OIV (à tord selon moi) à un vin de liqueur. La mistelle une boisson alcoolisée sucrée obtenue par mélange de moût de raisin frais (jus de raisin non fermenté) et d'alcool pour obtenir un assemblage titrant entre 16 et 22 degrés.