mardi 16 juillet 2013

Roquefort Société, accord fromage et vins au Chalet des îles.


Pour ses 150 ans le Roquefort Société avait sorti l'artillerie lourde au Chalet des îles. Un petit coin de paradis sur le lac inférieur du bois de Boulogne. Un écrin à la hauteur des meules de fromage présentées par Xavier Thuret , l'homme qui caressait le Roquefort (MOF, Fromage, 2007)


Non je ne blague pas. C'est ma dernière grande leçon, il ne faut pas couper le Roquefort mais le caresser à l'horizontal avec la lame d'un couteau ou une cuillière. La pâte ainsi aérée révèle toutes les saveurs du fromage. Là-dessus vous sortez un bon porto blanc, ou bien même encore mieux un vin de rhubarbe (oui ça existe) et tout se passera bien je vous l'assure. Alors elle est pas belle la vie ?

Cheers,

F.





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