Harry Johnson est l'auteur du premier manuel du barman, écrit à New York en 1882 et intitulé New and Improved Bartender's Manual. A la différence du premier livre de cocktails de Jerry Thomas le livre de Johnson comporte des chapitres traitant de l'organisation du bar, du matériel, des ingrédients, de l'art des mélanges ainsi que du service.
On y apprend aussi que Johnson évolue dans le monde des saloons et des hôtels depuis son adolescence, qu'il a appris à mélanger les boissons à San Francisco, qu'il travaille pendant 40 ans dans les plus grands établissements de New York et du pays, ainsi qu'en Europe, etc.
En 1869, lors d'un concours organisé à la Nouvelle Orléans, il a même remporté le titre de champion des Etats Unis. En hommage au célèbre barman Fernando Castellon organise en France la Harry Johnson's Cup qui a lieu à Paris.
Cheers,
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire