Kaoru Izuha, Assistant Manager du restaurant Sushi SORA au Mandarin Oriental, Tokyo a reçu à Paris le titre de Meilleure Sommelière lors du troisième Championnat du Monde de Saké 2012 qui réunissait pas moins de 25 000 autres candidats. Le Championnat du Monde de Saké, sponsorisé par le Sake Service Institute, récompense les meilleurs sommeliers de Saké du Monde. Les concurrents sont évalués sur leurs aptitudes à faire découvrir le goût et le plaisir du saké. L’épreuve requiert également une minutieuse connaissance du saké, des compétences en dégustation ainsi que des qualités d’écoute quant aux besoins des clients.
Kaoru Izuha a acquis les savoirs fondamentaux de l'oenologie grâce à ses parents. Elle a étudié et obtenu un diplôme de sommelier certifié en saké tout en travaillant au sein du restaurant traditionnel d’un hôtel qui exigeait une parfaite connaissance des boissons japonaises. Pour parfaire son expertise, elle est devenu sommelière en vins et a rapidement gagné la reconnaissance de ses pairs. Pour elle, le saké ne peut pas être seulement définir par deux qualificatifs « sec » ou « doux » mais plutôt que « chaque gorgée est une union unique entre le saké, la cuisine et l’environnement qui forment ensemble une véritable expérience
culinaire ».
Cheers,
F
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