Ayala est un bijou et la Perle est son joyau. Les raisins proviennent de grands crus uniquement, et du plus grand millésime de ces vingt dernières années: le 2002!
Ce qui fait la grande originalité de ce vin, c'est l'usage d'un bouchonde liège pendant tout son vieillissement en cave :l'échange entre le vin et l'air développe des arômes d'une merveilleuse complexité. Le dégorgement se fait comme autrefois, entièrement à la main. Sa fraîcheur le destine à des entrées délicates mais il accompagne également très bien les poissons en sauce.Un vin de garde, mais la tentation sera sûrement trop grande... Cette sublime Cuvée de Prestige est destinée aux amateurs les plus exigeants. Le prix public pour la bouteille (0.75l) 69.00 €
Cheers,
F.
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