Qu'allez vous servir à vos convives pour les fêtes de fin d'année ? Un cocktail au shaker qui vous réduira à l'état d'esclave durant les 80% de la soirée ? Nope ! Vous opterez pour la simplicité, le plaisir et la festivité des bulles du champagne ou d'un autre vin effervescent. Le problème est le suivant : Les grandes marques vendent leur Brut au prix du platine pour un résultat en bouche souvent plus que décevant. Et en même temps si on veut épater un poil la galerie un champagne de vigneron au packaging douteux ce n'est pas le top non plus ...et par expérience petit ne veut pas forcément dire bon. Spiritueux Magazine vous facilite la tache avec une sélection de 10 marques testées et approuvées pour vous.
N°1 Champagne Emmanuel Brochet, le Mont Benoit, Extra Brut, 25€.
Incontestable coup de coeur de ce tasting. Bulle fine, nez de fruit à chair blanche. Bouche soyeuse, note de beure frais. Bref un perfect ! Emmanuel Brochet a repris en 1997 les vignes que son père avait confié à d’autres exploitants afin d’établir sa propre exploitation. Il est donc à proprement parler le premier vigneron de la famille. Et en tant que producteur, Emmanuel Brochet a fait des choix radicaux. Il a choisi de convertir son domaine et de le passer en bio. Un choix courageux en Champagne où les rendements sont encore rois. Son domaine se résume à une parcelle de 2,5 ha, d’un seul tenant, un terroir argilo-limoneux en surface, avec la craie en dessous. Emmanuel Brochet a la passion des vins à la juste maturité, et cela commence par une sélection précise et exigeante des raisins. Un travail de précision qui se poursuit dans les chais, où il manipule les fûts de chêne avec talent, et maitrise l’art de mener ses vins à la juste maturité.
N°2 Champagne Drappier, Brut Nature, 23€
Pour les amateurs de sensations pures, Drappier a créé une cuvée 100% Pinot Noir et sans dosage. Seul subsiste le sucre résiduel naturel inférieur à 2 g par bouteille. En outre, l’utilisation d’une quantité tout à fait minimale de soufre donne au vin la liberté de s’exprimer totalement. Le nez se dévoile sur un fruit croquant et mûr à la fois. La
bouche est droite, pure, avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.
N°3 Champagne de Souza, Umami, Grand Cru, 140€
Avec cette cuvée on decouvre une sensation douce et durable qui provoque force de salivation. La salinité de ce champagne doit y être pour quelquechose. Très belles qualités arômatiques, longeur et profondeur en bouche. Un champagne qui fera plaisir j'en suis certain à Nicolas Julhes en un mot l'UMAMI quoi :)
N°4 Champagne Devaux, cuvée D, 29€
Mon chouchou de cette dégustation. Issu d'une rigoureuse sélection de parcelles de Pinot Noir et de Chardonnay, cet assemblage rare de cuvées (premiers jus extraits) réunit plusieurs millésimes, dont au moins 3 élevés en foudres avant tirage. A l'arrivée un champagne racé qui surprendra par sa longueur en bouche. D’une belle couleur dorée, affichant une mousse très fine et persistante. Au nez, des arômes de fleurs blanches et d’épices adoucis par une finale de brioche grillée et de vanille. En bouche, élégance du chardonnay combinée à la rondeur du pinot noir. Beaucoup de fraîcheur avec des notes de mandarine et de zestes d’orange. Une bouche friande et crémeuse avec une belle persistance en finale. Arômes clés : brioché, vanille, fleur blanche.
N°5 Champagne Veuve Emille, MDD Auchan, Cuvée Réservée, 21€
Enfin une MDD (hypermarché Auchan) digne des grandes marques gustativement. La veuve Emille a créé la suprise. Le design, peu engageant, est totalement occulté par la qualité gustative de ce champagne qui illustre à lui seul un exemple parfait de rapport qualité prix imbattable.
N°6 Champagne Lenoble, Brut, 31€
Un beau brut simple et efficace. Très peu dosé. L’apport dans l’assemblage de vins de réserves et de vins passés sous bois, ainsi qu’un vieillissement d’au minimum 2 ans et demi en caves, permettent un dosage réduit à environ 5g/l. D’un équilibre remarquable et très fruitée, cette cuvée convient à l’apéritif comme sur un repas à base de poissons ou de viandes blanches.
N°7 Champagne Lenoble, cuvée Gentilhomme 2006, blanc de blanc, 54€
Élaborée à partir d’une exigeante sélection des plus beaux Chardonnays de Chouilly, la Cuvée Gentilhomme n’est produite que les grandes années et en quantité très limitée. Un grand vin de Champagne dont l’opulence et la complexité sont équilibrées par une finale très pure et linéaire.
Le Brut Carte Jaune signé de la maison de champagne Veuve Clicquot est basé sur un assemblage majoritaire de pinot noir (environ 55%), comme la plupart des cuvées de la célèbre marque rémoise. Cet assemblage est complété par environ 30% de chardonnay pour la fraîcheur et la vivacité et 20% de pinot meunier qui apporte une touche fruitée. La maison Clicquot puise parmi plus de 50 terroirs différents pour affiner son assemblage. Le Brut Carte Jaune fait la part belle aux vins de réserve qui représentent de 30 à 40% de l’assemblage selon les années. C’est une cuvée au nez massif, qui s’impose sur des notes de fruits. Au second nez, ce sont des saveurs de fruits secs et d’épices qui apparaissent, ponctuées par une touche briochée. Sur le palais, après une attaque vive, on découvre des notes de fruits jaunes et une belle structure. Une touche de vinosité vient affirmer le style maison avant la finale qui prolonge le plaisir sur une note épicée.
Un assemblage de crus révélant toutes les caractéristiques et la typicité d’une année de vendange. Une cuvée empreinte d’élégance et au raffinement incomparable. Leader en volume sur le marché français Nicolas Feuillatte ne jouit pas d'une très belle image auprès des connaisseurs. Néanmoins la maison Feuillatte n'en reste pas capable de sortir des cuvée d'une grande qualité. J'en veux pour exemple ce millésimé 2006. Couleur or pâle, une généreuse effervescence se développe. Nez à dominante subtile de fruits rouges, il laisse souvent apparaître des notes de fruits secs légèrement épicés. Bouche longue et persistante en finesse et fraîcheur. Un Champagne aérien. Je dis oui...
N° 10 Champagne Cattier, Brut Absolu, 37€
Le champagne brut absolu de la maison Cattier est la toute nouvelle cuvée de la maison, un superbe champagne brut nature (sans aucun ajout de sucre). Ce champagne aux arômes de fruits exotiques, et de pêche sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner des crustacés, des poissons, sushis et sashimis, des plats à caractère iodé. Ce champagne Brut Absolu se dégustera de préférence dans les 2 ans.
Cheers,
F.
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