Il est coutume de dire que l’on juge une maison de Champagne sur son brut sans année, sa principale référence. La maison Gremillet, 1er de son ambassadeur, « le brut sélection » a donc tout naturellement élaboré sa version rosé. Issu de 70% pinot noir, 30% chardonnay, il compose à son sens le plus bel assemblage en champagne.
OENOLOGIE
Assemblage de 4 à 5 années de vendanges dont 20% de vin de réserve.
10% de vin rouge entre dans la composition de ce champagne. 70% pinot noir, 30% chardonnay. Fermentation alcoolique à 16°. Vieillissement de 24 mois minimum (la réglementation de l’AOC impose 15 mois). Liqueur de dosage faite maison, issue de vin remis en cercle.
ACCORDS METS ET CHAMPAGNE
Pour sublimer un dîner, le champagne peut être l’allié idéal. Le champagne brut Rosé GREMILLET accompagne autant les salades d’été, les grillades à la plancha et les crustacés qu’une salade de fruits frais.
Cheers,
F.
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