dimanche 14 juin 2015

Château Sanctus (Ex-Château de la Bienfaisance), Saint Emilion Grand Cru, chez Itinéraires Paris V.


Le Château La Bienfaisance vient d'être rebaptisé Château Sanctus. Les vins de se Château ont la particularité d'être élaborés à partir de vignes cultivées uniquement sur des sols calcaires. Les vinifications sont signées Caroline Gaullier et Stéphane Derenoncourt. Dans Château Sanctus Saint Emilion Grand Cru. Je retiendrai Grand Grand Cru. Bref de l'or en barre....


Pour suivre son évolution dans le temps, la même sélection est reproduite de millésime en millésime, avec un assemblage de merlot et de cabernet franc, le premier composant 70% de ce Saint-Émilion Grand Cru.
Après des vendanges manuelles et une fermentation alcoolique en cuves, le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 18 à 22 mois, sans aucun soutirage.
Ainsi voit le jour une cuvée particulièrement expressive, avec un nez qui exhale les fruits noirs très mûrs et une bouche qui allie élégance, complexité, race et puissance. Ce Grand Cru, dominé par le merlot, est à boire jeune ou après quelques années de cave, selon vos envies.
Cheers,
F.


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