Romain Van Thienen, féru de cuisine et attiré depuis toujours par la gastronomie, s’est très tôt donné les moyens de se former auprès de chefs étoilés de renom : Cyril Lignac, Yannick Alléno, Oliver Bellin. De la cuisine bistronomique à la haute gastronomie 3 étoiles en passant par la cuisine de palace… Son parcours est à son image : aussi riche et complet qu’il est généreux, aussi solide qu’il est rigoureux et volontaire.