vendredi 12 octobre 2012

Apple Martini Constance, by Marko Jovanovic




Petite escapade gourmande hier à la découverte de la Mise au Verre (Paris 15ème) en compagnie de la comédienne Constance Pizon. Le barman de l'établissement du n°2 avenue du maine, Marko Jovanovic, a déployé des trésors de créativité pour séduire sa clientèle.


CREATION
Nous avons commencé par un Spiced Daïquiri Fraise. Travaillé au blendeur avec une bonne dose de glaçons pour obtenir une texture frozen bien aérée. Le cocktail se distingue du Daïquiri classique par l'emploi d'un spiced rhum (en l'espèce 4cl de Bacardi Oakheart) et d'une purée de fruits Monin fraise. Jus de citron vert frais: 2cl. Sucre de canne liquide: 1cl. Service: verre à Martini classique avec 3 longs zests de citron jaune. La résultante en est un cocktail équilibré d'un beau rose profond dont le goût oscille entre la barbe à papa, la fraise tagada et le chamallow.

COUP DE COEUR
On oublie trop souvent que: tout lasse tout passe, sauf les classiques. L'Apple Martini concocté par Marko spécialement pour Constance a eu un franc succès. Il faut dire que ce cocktail est d'une efficacité redoutable. La présentation avec un quartier de pomme disposé en hélice parachève le tout. Coté mixologie, il suffit de passer au Boston shaker avec 5 ou 6 glaçons: 3cl de vodka premium, 1.5cl de liqueur manzana verde, 6cl de jus de caraïbos citron vert et 6cl de limonade. Le tout double filtré (strainer+chinois) et servis dans un verre à Maritini classique. La délicatesse de cette saveur de pomme fraîche doublée d'un perfect serve en fait un cocktail que l'on souhaiterait se voir proposer plus souvent.

Cheers,

F.





MEETING
Gourmet getaway yesterday evening with the discovery of La Mise au Verre (Paris 15ème) with the actress Constance Pizon. The bartender at the establishment of the No. 2 avenue du Maine, Marko Jovanovic, deployed wealth of creativity to attract customers.

CREATION
We started with a Strawberry Spiced Daiquiri . Worked with a blender for a frozen airy texture. This Daiquiri cocktail differs from the conventional one by the use of a spiced rum (4cl Bacardi Oakheart) and a Monin strawberry fruit puree. Fresh lime juice: 2cl. Liquid cane sugar: 1cl. Service: classic Martini glass with  3 long lemon zests. The result is a balanced cocktail with a beautiful deep pink color with a taste range from cotton candy, marshmallow and tagada strawberry.

FAVORITE
Too often we forget that: the classics are allways the best. The Apple Martini concocted by Marko especially for Constance was a real success. I must say that this cocktail is incredibly effective. the decoration with an apple quarter helically disposed completes the scene. Mixology, just go to Boston shaker with 5 or 6 ice cubes: 3cl premium vodka, 1.5cl manzana verde liquor, 6cl Caraïbos lime juice (pure juice) and 6cl of neutral soda. Double-filtered and served in a Martini classic glass. The delicate flavor of the fresh apple coupled with the perfect serve is impressive. I would like be offered this cocktail more often.

Cheers,

F.

Constance Pizon Diaporama from Constance Pizon on Vimeo.






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