Un vin Bourru est un vin troublé par la lie. C’est un moût (c’est à dire le jus obtenue après pression des raisins) toujours en fermentation alcoolique. Ce vin trouble est très sucré et ne se conserve pas longtemps. La tradition veut qu'après les vendanges en automne on consomme le vin bourru avec des châtaignes grillées dans l'âtre de la cheminée.
Autrefois, le vin bourru servait aux vignerons pour évaluer le vin de l’année en le goûtant avant la fin de la fermentation. Cette dégustation était organisée à la propriété et servait de « teasing » pour la production à venir. La dégustation en primeur était née !
Cheers,
F.
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