Le rosé est composé des cépages suivants : Mourvèdre et Syrah.Le Mourvèdre est vendangé à pleine maturité de nuit, puis éraflé. Le raisin est encuvé pour permettre une macération pelliculaire à basse température. Après pressurage, le jus est débourbé à basse température. La fermentation alcoolique s’effectue pendant 15 jours à température contrôlée entre 17° et 18°C. La fermentation malolactique est bloquée. Le vin est ensuite collé, filtré, puis mis en bouteille.
D’une belle robe brillante et saumonée, le nez est très plaisant et persistant sur des senteurs florales et légèrement citronnées. En bouche c’est un vin de plaisir et de gastronomie. Il sera aussi agréable à déguster à l’apéritif que sur l’ensemble du repas. Doté d’une belle acidité, et d’une finale longue et persistante, il vous surprendra sur des grillades, des volailles rôties, des poissons grillés à la plancha, des fromages de toutes origines et même le roquefort. Cette cuvée saura séduire par sa structure et son équilibre. A boire dés maintenant à 12°.
Cheers,
F.
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