Philippe Gonet Champagne Brut, 3210.

 Philippe Gonet nous présente sa cuvée 3210,  un champagne zéro défaut pour les amateurs éclairés. Dernière née de la maison, cette cuvée a vu le jour en 2009, faisant la part belle aux chardonnay issus de deux terroirs prestigieux : la Côte des Blancs avec le Mesnil-sur-Oger et l'Aube avec le cru de Montgueux.

3 : 3 années de vieillissement

2 : 2 terroirs

1 : 1 seul cépage

0 : 0 dosage

Un assemblage de 30% de vins de réserve sur une base 2006 et 70% de vins de 2008, sans dosage et avec 3 années de vieillissement.

Cette cuvée à la robe jaune pâle brillante, sublime la qualité du cépage-roi de la maison, laissant ainsi le chardonnay s'exprimer pleinement, grâce à l'absence de dosage.

Le nez, particulièrement délicat, offre des arômes de léger grillé et une rondeur équilibrée par de vives notes florales.

La bouche, quant à elle, présente une belle matière, toute en souplesse, qui met en valeur les arômes de fruits blancs bien mûrs, d'abricot et qui se déroule sensuellement sur un registre d'agrumes... jusqu'à la finale minérale aux notes appelant les saveurs iodées.

Une belle impression de vivacité qui entoure le fruit. Cette cuvée raffinée saura parfaitement enchanter un apéritif chic, escorter un tartare de saint-jacques ou encore une nage de coquillages au yuzu.

Le Blanc de Blancs Extra Brut 3210 du Champagne Philippe Gonet est en vente à 28 €

Cheers,

F.