mercredi 8 avril 2015

Mercier Blanc de Noirs, une cuvée à contre-courant.


Marque patrimoniale française, 4ème marque de Champagne la plus connue, Mercier a traversé les décennies en conjuguant audace et anticonformisme. 


Toujours surprenante, la Maison Mercier bouscule la consommation traditionnelle et se démarque en présentant sa nouvelle cuvée Blanc de Noirs, élaborée exclusivement à partir de raisins noirs.  Mercier Blanc de Noirs vient enrichir la gamme des Brut, Brut Rosé, Demi-sec et Brut Réserve en prenant le contre-pied des puissants et capiteux vins Blanc de Noirs champenois. 

Cette nouvelle cuvée est conforme au style Mercier « Frais, Fruité, Intense et Spontané » avec une mise en avant originale des cépages Pinot Noir et Meunier. Elle est aisément reconnaissable par l’intensité des notes fruitées, la spontanéité et la fraîcheur des arômes. Crémeux et exotique, ce nouveau vin d’une légèreté saisissante résulte du savoir-faire subtil d’un assemblage sur-mesure. 
Mercier Blanc de Noirs donne aux Pinots et aux Meuniers l’expression d’une cuvée contemporaine et inédite. 


En 1964 la Maison Mercier élabore son premier Blanc de Noirs ; en 2014 cette nouvelle cuvée s’inscrit dans une continuité historique et laisse éclater sa modernité. Le Champagne Mercier est le reflet d’un mode de vie contemporain, plébiscité par les consommateurs qui cherchent avant tout un vin léger ou une expérience nouvelle ; mais également, la simplicité, la qualité, et l’accessibilité d’un champagne qu’ils pourront partager en de nombreuses occasions. 

L’Audace de Mercier Blanc de Noirs 

Mercier Blanc de Noirs s’appuie sur une sélection de Pinots Noirs et Meuniers particulièrement expressifs qui soulignent, plus encore, les caractéristiques de la marque. L’origine et la qualité des raisins signent cette nouvelle cuvée.  Christophe Bonnefond, le chef de cave, apporte une attention toute particulière tout au long du processus de vinification, indispensable à la qualité finale du vin. Le choix et la préparation naturelle des levures sont en parfaite adéquation avec l’expression aromatique du fruit. 

Le savoir-faire oenologique repose sur l’expression particulière, singulière, et originale du registre fruité avec des notes florales ; une structure en bouche crémeuse à laquelle vient s’ajouter la légèreté du style Mercier qui s’oppose à une consistance plus vineuse issue des Pinots Noirs.  Mercier Blanc de Noirs s’inscrit dans le respect du fruit ; la délicatesse des arômes associée à une maturation sans excès conservent la fraîcheur et l’élégance du vin. 

Le style crémeux est obtenu par une prise de mousse contrôlée par le chef de cave, un savoir-faire minutieux et un vieillissement ajusté par un dosage discret. L’art de l’assemblage des Champagnes Mercier se définit selon un panel de vins (plusieurs centaines), gage de complexité et de stabilité du style, complété par des caractéristiques olfactives et gustatives. 

Cheers,

F.


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