jeudi 7 novembre 2013

Le Chardonnay

Le Chardonnay est un cépage. C’est une variété de raisin blanc extrêmement apprécié qui permet de produire les meilleurs vins blancs secs comme par exemple ceux de Bourgogne. Le Chardonnay est aussi un des éléments structurant du Champagne.

Chêne ou pas chêne ! Même si les bourgognes blancs sont la référence, le Chardonnay qui s’adapte à beaucoup de climats est cultivé dans quasiment tous les terroirs du monde. Il se trouve que son goût se marie très bien au goût des fûts de chêne. Alors vous imaginez bien que tous les producteurs ne décident pas de faire vieillir leurs vins dans des fûts en chêne. (C’est cher !) Les vins à base de chardonnay sont donc souvent traités en faisant flotter des copeaux de chêne dans le vin ou en ajoutant de l’essence de chêne liquide. Si bien que parfois le goût du chêne l’emporte ! Si par exemple vous sentez des saveurs de grillé, de fumé, de noix, d’épice ou de vanille il s’agit du chêne … pas du Chardonnay !

Cheers,

F.

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