mercredi 14 mai 2014

Simone Tondo renouvelle la carte du soir de la Conserverie pour l’arrivée des beaux jours.




Cette saison encore, la carte de l’incontournable bar à cocktails de la rue Sentier est laissée aux soins de Simone Tondo, chef au Roseval.

Simone a imaginé une nouvelle carte estivale à base de charcuterie ibérique, de légumes et fruits de saison qui accompagneront tartare de boeuf, terrine de lapin ou saucisses au Couteau.

Des recettes d’inspirations latines mais également françaises, burrata, poutargue de mulet, bufala et caviar d’aubergines ou encore panna cotta aux fruits de saison ensoleilleront les assiettes.

Le chef joue avec les meilleurs produits de la saison, les interprète à sa façon pour créer des plats à la fois traditionnels et imaginatifs qui raviront tous les goûts ! Les cocktails créés par Romain Krot, à base de cachaça, de whisky ou encore d’absinthe, alliés à des sirops de fruits organiques se marieront parfaitement avec les plats de Simone pour un avant-goût estival.

La Conserverie en quelques mots :

C’est dans un ancien atelier de tissus dans le 2ème arrondissement que le célèbre bar à cocktails/ gastropub a choisi de s’installer il y a cinq ans. Décorations habby chic, meubles de récup’ et lumière tamisée font du lieu un bar à la fois raffiné et bohème, où règne une atmosphère intemporelle. 

Voici une sélection de la nouvelle carte estivale.

Cheers,

F.

Les cocktails de l'été
  • EL GRECO (citron/sirop de romarin/suze/mastiha/mezcal/champagne. servi dans un verre à vin) 12€
  • HOLLIDAY TREATMENT (rhums/sirop d'ananas coco/jus d'orange/maschino liqueur. Servi dans un verre haut) 13€
  • INDES PERDUES (citron/sirop de vinaigre de riz/basilic thaï/amontillado sherry/rye whisky. servi dans un verre bas) 12€
  • UVAS RANCHERO (raisins, poivre timut, tequila, sirop de sureau, chartreuse jaune. servi dans une coupette) 12€

La Conserverie donne une touche estivale à sa carte
  • Charcuterie ibérique 14€
  • Saucisse au Couteau, Purée de Betteraves, Ricotta Mustia, Cresson, Moutarde en Grains 12€
  • Terrine de Lapin, Confiture d’Orange,Feuilles de Moutarde, Vinaigre Balsamique de Modena 12€
  • Tartare de Boeuf. Ecrasé de Pommes de Terre, Raifort, Herbes Sauvages, Citronnette 13€
  • Soupe Tiède de Courgettes, Menthe, Chips de Carasau 6€
  • Bufala, Caviar d’Aubergines, Beurre Noisette, Groseille 12,50€
  • Burrata, Poutargue de Mulet (Maison Pétrossian), Concombre à l’Huile 11€
  • Brocolis, Ricotta de Bufala, Anchois (Cédric Casanova), Artichaut 8€
  • Panna cotta, Fruits de Saison 8€
  • Tiramisù 8€

 
La Conserverie
37 bis rue du Sentier
75002

Aucun commentaire:

Publier un commentaire