lundi 22 mai 2017

Domaine de Bollenberg, le vin de Mai.


Les beaux jours sont bien là au Domaine de Bollenberg et les tables du restaurant comme les cuves de la distillerie voient revenir les délices de mai.
Côté restaurant, on célèbre l’arrivée des asperges d’Alsace, à déguster en terrasse à l’Auberge avec un Muscat bien frais. Mais le mois de mai, c’est aussi l’apparition d’une petite fleur qui donne un apéritif exceptionnel : l’aspérule odorante.


En Alsace et en Allemagne, cette fleur est également connue sous le nom de Waldmeister (reine des bois) et au domaine, on en fait un succulent vin de mai : après avoir cueilli une poignée de ces toutes petites fleurs blanches, on les fait macérer dans un vin, l’Edelzwicker par exemple, une pointe
de sucre de canne et c’est prêt ! Mais la cave vous propose aussi une liqueur à l’aspérule odorante qui, mariée à un crémant d’Alsace, créera un kir royal original et de saison

À découvrir de toute urgence ! Enfin, pour les amateurs de sensations plus fortes, l’eau-de-vie d’Aspérule odorante (50% Vol), obtenue par macération puis distillation, offre une belle fragrance de fleur dont elle garde précieusement les arômes doublée d’un nez fait de notes épicées et sucrées délicates. À savourer bien fraiche (3° c environ) et avec modération.

Cheers,

F.

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