mardi 12 mai 2020

Calice Wine, un aérateur de vin révolutionnaire.


Créé à Nîmes par Etienne Martos et Sébastien Calvez, Calice représente avec ses deux niveaux d’aération possibles, une véritable innovation française destinée aux particuliers ainsi qu’aux professionnels de la dégustation et de la restauration.




« Les vins ne sont pas toujours au maximum de leur potentiel à l’ouverture de la bouteille. Pas assez ouverts ou trop tanniques par exemple. Aérer un vin lui permet de s’exprimer plus librement et plus rapidement sur le plan aromatique »,​ explique Etienne Martos, ingénieur en chef du projet. Rien de plus normal, cette matière vivante a besoin de temps pour donner le meilleur d’elle-même et ces défauts disparaissent généralement après quelques heures d’ouverture. Idem pour les vins natures. Encore souvent décriés à cause de leurs notes terreuses ou animales, les non initiés ne souhaitent pas poursuivre la dégustation. Certains sortiront une carafe et attendront, d’autres utiliseront un aérateur de vin classique...

Les origines

Déçus par l’usage de ces derniers, les deux amis ont décidé de créer un objet ludique et utilisable par tous, afin d’optimiser les conditions de dégustation. Durant deux ans, Etienne Martos 35 ans, ingénieur et Sébastien Calvez, 44 ans, plus tourné vers la commercialisation et la communication, ont mis au point six prototypes avant de valider Calice dans sa version finale.

Simple, pratique, efficace !

Le principe est simple, il suffit de glisser Calice dans le goulot de la bouteille de vin et de choisir un des deux niveaux d’aération. En servant le vin sans attendre, l’air pénètre dans la partie supérieure de Calice, puis est ralenti par un système unique d’aération intégré dans la colonne immergée dans la bouteille (voir le schéma ci-contre). Ainsi, seul le vin versé se trouve au contact de l’oxygène. Qui plus est, Calice est le seul aérateur de vin monobloc au monde à permettre de choisir le niveau d’oxydation nécessaire à la pleine expression du vin, grâce à ses deux positions. Et si les usagers ont un doute, un livret d’utilisation est prévu. Calice est aussi anti-goutte et peut être refermé avec son bouchon en liège pour une meilleure conservation.

Amateurs et professionnels
Produit dans les Vosges, cet aérateur de vin s’adresse aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels désireux d’améliorer les conditions de dégustation de leurs amis ou clients. Une soirée improvisée ou des goûts divergents pour les premiers, un gain de temps, d’espace et une expérience de consommation optimisée pour les seconds, Calice répond à toutes les exigences. Testé par des vignerons, des œnologues, des traiteurs et des sommeliers, dont Philippe Nusswitz (Meilleur sommelier de France), Calice est approuvé dans ses multiples usages.

Première sortie en juin 2019
Après une campagne de préventes (financement participatif)  la plateforme Ulule  du 4 janvier jusqu’au 18 février 2019. Les deux jeunes créateurs ont largement validé leur objectif initial de financement, ( env.300%). Les livraisons aux contributeurs  ont été faites en juin 2019 

La suite de Calice
Commercialisé  depuis aout 2019, l'aérateur de vin Calice " fabriqué en France", à rencontré un fort succès, à la fois auprès des professionnels du secteur tel que les cavistes, caveaux,  bars à vins et magasins d'art de la table, mais aussi par le biais de leur site www.calicewine.com

Cheers,


F.






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