Depuis la création de Fils de Pomme en 2016, ses deux fondateurs dirigeants Théo et Valentin sont animés par la volonté de redorer l’image du cidre. Après plus de 4 ans de recherches, ils atteignent aujourd’hui leur objectif en proposant un millésime 2020 élaboré en collaboration avec 5 grands chefs : la Cuvée Prestige, un cidre extra-brut en édition limitée, illustrant le savoir-faire familial multiséculaire.
Avec pour ambition de pousser la quête de l’excellence à son apogée, c’est tout naturellement que Fils de Pomme s’entoure de grands et jeunes chefs de la gastronomie française pour l’élaboration de la recette et la fabrication de sa
Cuvée Prestige. Résultant d’un assemblage de 14 variétés de pommes à cidre parmi les plus nobles du patrimoine français, et d’un vieillissement prolongé de 8 mois, la Cuvée Prestige se veut d’une puissance rare. Inspiré des cidres de glace et motivée par l’envie de faire progresser la tradition, Fils de Pomme innove dans le
processus de fabrication de cette cuvée : la cryoextraction. Ce nouveau procédé permet d’extraire l’eau des pommes pour se focaliser sur les arômes qu’elles apportent. La réduction d’eau par le froid permet un nectar d'autant plus pur
et exceptionnel en bouche. Recette d’exception, processus hors normes, vieillissement prolongé... Cette cuvée détonante, entre cidre et vin, propose un cidre extra-brut fruité et robuste offrant un fin nez de pommes caramélisées, qui célèbre le terroir avec élégance.
La Cuvée Prestige est à retrouver dès le mois d’octobre dans une cinquantaine de restaurants étoilés, épiceries fines et cavistes partenaires. Production limitée de 8000 bouteilles de 75cl. 7,5% alc./vol. Prix : 28€sur les tables étoilées - 16€en épiceries fines et cavistes.
À PROPOS DE FILS DE POMME, LA MARQUE AUDACIEUSE QUI DÉPOUSSIÈRE L’IMAGE DU CIDRE
Fils de Pomme réunit depuis 2016 Théo & Valentin, deux amis perpétuant leur héritage familial cidricole vieux de deux siècles, tout en apportant une touche de modernité autour de quatre créations artisanales, biologiques et originales : le
cidre brut, le poiré, le cidre infusé (yuzu & basilic) et le cidre rosé (fleur de sureau & hibiscus) ; auxquelles s’ajoute la Cuvée Prestige. Première cidrerie engagée pour l'environnement, Fils de Pomme s’inscrit dans une démarche éthique aux valeurs fortes vis-à-vis de l’environnement et du consommateur : pommes 100% françaises, certifiées biologiques, récoltées à proximité de la cidrerie ; livraisons en véhicules électriques ; revalorisation du marc de pomme ; engagement comme grand mécène de la protection des abeilles ; recyclage des bouteilles en verre avec Adelphe...
Cheers,
F.
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