C’est à l’abbaye
de Fécamp au XVIème siècle qu’un moine bénédictin invente une liqueur à
base de 27 plantes et épices originaires des 4 coins du monde. Au XVIII ème
siècle, un notable de Fécamp, Alexandre Le Grand, reprend l'élaboration de
la liqueur et choisit de faire construire un lieu unique pour abriter la
distillerie : un Palais. C'est dans cet endroit extraordinaire que l'on élabore encore aujourd'hui la
Bénédictine.
La Bénédictine
est une liqueur. La personnalité de
cette liqueur réside dans sa saveur particulière. Issue du savant assemblage de
27 plantes et épices parmi lesquelles trois sont importantes : l'angélique,
l'hysope et la mélisse. Les autres sont tout aussi essentielles mais
utilisées en moindres proportions comme l'aloès, l'arnica, la cannelle, le
génépi, le genièvre, la myrrhe, le safran, le thé, le thym, la vanille. La
liqueur Bénédictine se déguste à la fois pure sur glace et en cocktail.
Procédé de Fabrication :
1- L’infusion
Les 27
plantes et épices sont mélangées et infusées
2- La distillation
Le mélange
subit une triple distillation dans un alambic de cuivre. On obtient 4
alcoolats qui sont ensuite chauffés à 2 reprises pour obtenir une
liqueur titrant 55°.
3- Le vieillissement
La liqueur
est ensuite vieillie en fûts de chêne
Cheers,
F.
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