dimanche 17 novembre 2013

AOC


L'Appellation d'Origine Contrôlée est un label qui caractérise un produit (Vin, fromage…) selon des critères d’authenticité et de typicité de son origine géographique. 

L’AOC certifie le lien entre un produit et son terroir. Pour le vin ces règles sont déterminées par l'Institut national des appellations d'origine des vins et eaux-de-vie (I.N.A.O.) L'AOC est régie par un décret du ministère de l'Agriculture qui homologue la liste des caractéristiques du vin, la parcelle de production, les conditions de production (l'encépagement ou le rendement par exemple) etc. Evidemment le vigneron qui veut que son vin soit AOC doit se soumettre à des contrôles.

En théorie, l’AOC est la catégorie la plus élevée des vins de France. Il existe en France pour le vin environ 400 appellations d'origine contrôlées. Attention cela ne veut pas dire que les vins de pays par exemple ne peuvent pas être excellents voire parfois meilleurs que certains AOC. Il existe 4 catégories de vins en France :
  • AOC
  • VDQS vins délimités de qualité supérieure
  • Vins de pays
  • Vins de table (pas d’indication géographique)

Cheers,

F.

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