Sylvaner 2012 Vieilles Vignes : un blanc qui bouscule toutes les idées reçues

Vrai vin de gastronomie, son fruité et sa densité particulière le distinguent des sylvaners habituels. Issue de vieilles vignes de plus de 35 ans sur des sols graveleux, cette cuvée a bénéficié d’un original élevage en foudres d’acacia. 

D’une robe doré aux reflets verts, elle s’ouvre sur un nez superbe de fleurs d’acacia, de genêt de notes miellées et d’agrumes légèrement confits. 

La bouche fraîche allie une agréable vivacité à une concentration remarquable en un équilibre bien sec. Elégante et complexe, d’une belle longueur, elle mettra en valeur les poissons et les crustacés, les sushis, une salade de crabe et pamplemousse ou encore un fromage de chèvre. Parfaite aujourd’hui, elle pourra aussi se conserver encore 2 ou 3 ans en cave. Servir à 8° Le Sylvaner 2012 de la Cave de Turckheim est au prix de 6,50 € chez les meilleurs cavistes.

Cheers,

F.