C’est à Conques, en plein cœur de l’Aveyron (12), qu’Émilie et Thomas Roussey ouvrent début mai les portes de leur nouveau restaurant. Formé auprès des plus grands (Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Michel Bras...), le jeune couple de Chefs trentenaires, qui depuis 2015 officiait à Rodez, a décidé de racheter le Moulin de Conques, le restaurant étoilé d’Hervé Busset. Petite présentation en avant-première de ce joli établissement qui entre autres ambitions envisage de décrocher sa première étoile....