La 4 règles d'or pour obtenir un cognac de qualité selon Delamain Cognac.

Le monde des spiritueux m'a réservé bien de belles surprises cette année. Notamment une riche rencontre avec Dominique Touteau, le maître de chai de la maison Delamain. La maison Delamain est situé à Jarnac en Charente, tout près de la dernière demeure de feu François Miterrand. C'est une des plus vieilles maisons de cognac. Chez eux vous ne trouverez pas de VS ni de VSOP il n'y a que des XO. Pourquoi? Parce qu'il faut laisser le temps au temps mes amis. Vous en avez rêvé? Voici l'équation secrète pour avoir 100% de chance d'obtenir un bon cognac selon M. Touteau:

25% La qualité de la matière première (raisin > vin > eau de vie)

25% La qualité du fût de chêne (fût neuf ou fût roux)

25% Le chai de vieillissement (humide ou sec)

25% Le temps de vieillissement

Messieurs les Alchimistes à vos cornues!

F.