L'aligoté est un cépage blanc planté en région bourguignonne qui donne des vins vifs aux arômes de pomme verte et de citron. Il correspond à l'appellation bourgogne Aligoté. Ce cépage produit un vin assez pauvre en tannin et on l'associe souvent à la crème de cassis pour faire … du Kir ! On le boit jeune car ce vin n'est pas capable de vieillir.