mercredi 21 septembre 2016

KIR, de Felix Kir en passant par l'Aligoté et la crème de cassis...


L'aligoté est un cépage blanc planté en région bourguignonne qui donne des vins vifs aux arômes de pomme verte et de citron. Il correspond à l'appellation bourgogne Aligoté. Ce cépage produit un vin assez pauvre en tannin et on l'associe souvent à la crème de cassis pour faire … du Kir ! On le boit jeune car ce vin n'est pas capable de vieillir.


Le kir doit son nom au chanoine Félix Kir. Un prêtre et homme politique haut en couleurs des années 40 qui était connu pour son sens de la répartie. Alors qu'il était député maire de Dijon il répondit à un député communiste qui l'interpellait sur sa foi : " Et mon cul, tu ne l'as pas vu, et pourtant il existe!". Le chanoine Kir a été le dernier prêtre à porter une soutane à l'assemblée nationale. IL disait à ceux qui voulaient bien l'entendre : « MES CHERS CONFRÈRES, ON M’ACCUSE DE RETOURNER MA VESTE ET POURTANT, VOYEZ, ELLE EST NOIRE DES DEUX CÔTÉS ». euAujourd'hui le chanoine Kir est toujours parmi nous grâce à ce mélange de crème de cassis et de vin blanc Aligoté qu'il emmenait avec lui à chaque fois qu'il se rendait à l'assemblée. Et pour ceux qui douterait que l'utilisation du mot cocktail soit bien fondé pour ledit breuvage c'est par ici. Pour le kir royal vu que le gout du champagne est totalement masqué par le cassis je vous conseille d'utiliser plutôt un crémant voir un vin effervescent issu d'un méthode tradtionnelle d'un pays autre que la France.

Cheers,

F.




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