M. Ouille, qu'est ce que le ouillage par le trou de bonde avec une ouillette ?

Avez vous bien ouillé vos fûts ? Oui, avec une ouillette bien entendu. Le ouillage est une action de remplissage périodique du fût par le trou de bonde visant à maintenir toujours maximal le niveau des fûts de vin en cave. A quoi ça sert ?

Spiritueux Magazine : Cognac, plaidoyer pour la fin des finitions d'élevage en fût de X,Y,Z

 

Avant d'être un argument marketing pour les chefs de produit en mal de créativité il faut savoir que la finition d’élevage « en fût de » a eut un intérêt réel à la production de spiritueux bruns.