M. Ouille, qu'est ce que le ouillage par le trou de bonde avec une ouillette ?

Avez vous bien ouillé vos fûts ? Oui, avec une ouillette bien entendu. Le ouillage est une action de remplissage périodique du fût par le trou de bonde visant à maintenir toujours maximal le niveau des fûts de vin en cave. A quoi ça sert ?

[ Alcool et médecine ] Des prémices de l'alchimie à la découverte de l'alcool potable.

La technique de la distillation est ancienne et récente à la fois (la discipline ne sera maîtrisée réellement qu'au XIXeme). Voyage de l'Antiquité au monde moderne...

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] LES DERNIERS CHIFFRES DE LA CATÉGORIE BRANDY/ COGNAC / ARMAGNAC -> MARCHÉS DOMESTIQUES, EN CHINE ET AUX USA

Un de mes professeurs avait pour habitude de dire: "Les faits sont têtus"; alors pour tenter de tracer une tendance la moins fausse possible (les tendances le sont toujours) basons nous sur les derniers chiffres de ce superbe institut statistique dont le signe commence pour "I" et se termine par "R" avec un W et un S au milieu.

Salon France Quintessence 10 & 11 Septembre : le cognac révèle de nouveaux accords.

Les 10 et 11 septembre prochain le cognac donne rendez-vous aux épicuriens pour la 3ème édition de France Quintessence, salon exclusivement consacré aux spiritueux français, au Pavillon Ledoyen à Paris.

Le bouquet, c'est 80% de la dégustation d'un spiritueux.

Le bouquet est l'ensemble des sensations olfactives d'un vin ou d'un spiritueux. Lorsqu'un bouquet est puissant, on parle de nez long. On peut sentir les arômes du spiritueux grâce à l'acidité volatile qui est produite par la dissipation des esters et des éthers. Le bouquet est la résultante d'un faisceau d'indices : la combinaison des arômes primaires liés au fruit, les arômes secondaire né de l'action des levures pendant les fermentations (F.alcoolique, F.malo-lactique, F.acétique), et le bouquet tertiaire qui se développe au contact de l'air pendant le vieillissement en fût pour s'épanouir pendant le vieillissement en bouteille (oxydation & réduction). Pour moi un bon spiritueux c'est avant tout un beau bouquet. Si ne le nez ne tient pas il est impossible que le reste suive en bouche. Faites confiance à votre nez avant de vous griller les papilles. D'où le traditionnel dire du bon père de famille : La dégustation d'un spiritueux se fait à 80% au nez.

Mixed spirits drinks, mélanger n'est pas jouer (ou pas) ?

Crédit Photo Alcoolisey

Nous assistons à la naissance ou à l'évanescence d'une nouvelle catégorie: Les mixed spirits drinks. Quescao? Pour certains c'est une invention de chef de produit en mal de créativité, pour d'autres c'est un nouveau segment de marché qui va donner un nouveau souffle à l'industrie. La recette est relativement simple et efficace. Vous prenez deux spiritueux de catégorie diamétralement opposées et vous les assemblez pour le meilleur et pour le pire.

Laballe, le bas-armagnac boisé de chez boisé...

Laballe, bas-armagnac, casse les codes avec un design packaging innovant. La traditionnelle bouteille basquaise est bien loin. La forme pharmaceutique du flacon est un rappel aux prémices de l'histoire de cette eau de vie. Les premières traces écrite de production d'alcool (à des fins thérapeutique) dans la région remonte à 1310. C'est Vital Dufour,le prieur d'Eauze qui en fait écho dans ses écrits. Un bel exemple de différenciation par le design packaging justifié en somme.

France Quintessence, 7 spiritueux français à garder en mémoire.

Dimanche 6 et Lundi 7 septembre 2015 avait lieu au Pavillon Ledoyen à Paris 8eme la première édition du salon France Quintessence. Le premier salon dédié au spiritueux français. Les spiritueux sont inscrits au patrimoine culturel, gastronomique et paysager de la France depuis juillet 2014. Consommer un spiritueux français est un acte à la fois économique et culturel. Forte de 46 catégorie la filière des spiritueux pèse dans la balance commerciale de notre pays et se place au deuxième rang derrière l'aéronautique.

Faire de la vodka avec du lait : Lactalium, spiritueux innovant.

De la vodka à base de grain on connait, de la vodka à base de raisin on connait aussi. Mais connaissez vous la vodka française à base de lait ? Lactalium est une vodka riche en calcium  qui va plaire aux amateurs de bifidus actifs et autres produits laitiers !

Izarra, l'apéritif de Bayonne.

La Belle Sandrine, la fraîcheur et les arômes de l'armagnac.

La Belle Sandrine est un mariage subtil et harmonieux réunissant le goût magique et exotique du fruit de la passion et la puissance d'un des alcools les plus élitistes et recherchés du monde: l'Armagnac...

Château Laubade, Armagnac.

Le Château de Laubade, basé à Sorbets dans le Gers,  poursuit ainsi sa quête de l’excellence et confirme son ambition de rester la maison d’armagnac la plus médaillée et reconnue dans le monde avec plus de 200 titres glanés depuis les trente dernières années. Une maison familiale et indépendante depuis 1870.