M. Ouille, qu'est ce que le ouillage par le trou de bonde avec une ouillette ?

Avez vous bien ouillé vos fûts ? Oui, avec une ouillette bien entendu. Le ouillage est une action de remplissage périodique du fût par le trou de bonde visant à maintenir toujours maximal le niveau des fûts de vin en cave. A quoi ça sert ?

[ LE CHÊNE ET LE ROSEAU ] Ou quand le chêne déchaine les foudres du milieu cognaçais.

L'innovation est toujours source de réflexions et d'avancées dans la définition collective d'une catégorie de spiritueux. C'est ainsi qu'une marque bien connue de cognac vint troubler l'ordre établi depuis belle lurette sur la place François 1er en utilisant, en finition d'élevage de 6 mois, des barriques faites en chêne américain (quercus alba). Quid de l'usage traditionnel, loyal et constant qui voulait que l'on n'utilise pour le vieillissement sur l'aire d'appellation uniquement des bois de chênes présents sur le territoire français depuis toujours ? (espèces endémiques, local). À savoir: le chêne pédonculé et le chêne sessile (dit aussi: rouvre). Telle est la question mes mignons !

[ SPIRITUEUX MAGAZINE ] La part des anges : Quel est le taux d'évaporation MAXIMUM toléré légalement en France pour les douanes (DGDDI) ?

La part des anges est la partie du volume d'un alcool qui s'évapore pendant son vieillissement en fût. De façon plus générale, la freinte désigne la perte de volume subie par un produit lors de sa fabrication ou de son transport.

Peugeot Saveurs, retour vers le futur "version vin" avec la clef du vin...

Nom de zeuuuus... savez qu'il existe une technologie qui permet d'explorer le futur organoleptique d'un vin en bouteille ? La clef du vin par Peugeot Saveurs. Explication ici.

Spiritueux Magazine : Larrivet Haut Brion, l'ivresse de Lasaad Metoui s'invite à votre table.

Le Château Larrivet Haut-Brion et le célèbre calligraphe Lassaâd Metoui signent une collection de coffrets exclusive baptisée « L’Ivresse ». 4 coffrets en édition limitée - Jouissance, Ivresse, Délicatesse, Plaisir -, alliance de ces 2 grands noms de l’art et du vin, créations aussi belles à observer qu’à déguster.